วิธีการทำขนมพัฟพัฟ

จากร้านค้าขนมพัฟพัฟสามารถทำทุกอย่าง แต่พวกเขาจะไม่เป็นที่อร่อยแบบโฮมเมด และคุณพยายามที่จะคลุกแป้งตัวเองอย่างถูกต้องเพื่อม้วนห่อด้วยการบรรจุและอบแล้วเพลิดเพลินไปกับกรอบขนมเค้กอันเขียวชอุ่ม เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารผัดโฮมเมดจริงในบทความนี้

1

ความลับของการทำอาหารขนม

ที่จะได้รับพัฟกรอบเขียวชอุ่มที่คุณต้องรู้ต่อไปนี้:

• ทินเนอร์และเวลามากกว่าที่คุณจะแผ่ออกแป้งจะครอบคลุมเนยม้วนขึ้นและสถานที่ในตู้เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนมันออกมาอีกครั้งและอื่น ๆ 5-7 ครั้ง - ทินเนอร์ชั้นอยู่ในขั้นสุดท้าย การอบ
• น้ำเพื่อการนวดขนมจำเป็นที่จะต้องใช้เวลาเย็น แต่ไม่เย็นฉ่ำและไม่แทนที่ด้วยนมหรือ layering จะไม่ทำงาน
• แป้งจะต้องดำเนินการกับเนื้อหาที่สูงของกลูเตน
• เกลือเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้สิ่งจำเป็น แต่ไม่มากและไม่น้อย แต่เช่นเดียวกับในสูตร: ปัญหาการขาดแคลนของชั้นเกลือจะเกิดขึ้นเกินกว่าจะเลวลงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• นอกจากนี้ยังควรจะเพิ่มแป้งน้ำส้มสายชูกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบที่เป็นกรดฟูดีกว่าตังในแป้ง
• ในห้องครัวที่ม้วนขนมพัฟมันไม่ควรจะร้อน
• เมื่อแป้งคลี่, กวาดขึ้นกับเขายังคงเป็นของแป้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแป้งจะได้รับยาก
• ก่อนที่จะระบายความร้อนแป้งในตู้เย็นห่อไว้ในกระดาษฟอยล์ดังนั้นมันจะไม่แห้งออก
• ครั้งสุดท้ายที่รีดแป้งที่จะถูกตัดด้วยมีดคม, ดูแลไม่ให้ความสนใจที่จะขอบพัฟเชื่อมต่อกับไข่แดงหรือน้ำและใส่อบที่ความร้อนปานกลาง
• หากหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ไข่ขอบไม่ได้หล่อลื่นพัฟหรือชั้นจะไม่เกิดขึ้นที่ขอบ
• ก่อนที่คุณจะใส่ขนมพัฟดิบบนถาดอบแผ่นอบพ่นด้วยน้ำ - นี้จะช่วยให้การก่อตัวของพัฟ

2

ในฐานะที่เป็นขนมพัฟพัฟวิธีคลาสสิกจะทำอย่างไร?

การทำอาหาร:

1. แป้งถูกแอบอยู่ในที่ลึกเราเทเกลือ 30 กรัมของเนยตัดสินใจเราถือด้วยแป้ง
2. เราเทน้ำเย็นในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งน้ำส้มสายชูล้างแป้งเป็นเวลา 5 นาทีครอบคลุมผ้าขนหนูและให้การทดสอบครึ่งชั่วโมงเพื่อรับความยืดหยุ่น
3. เกลือกกลิ้งแป้งลงในสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ตรงกลางวางน้ำมันที่เหลือเติบโตมันขอบของแป้งจะได้รับการปกป้องเหนือน้ำมัน
4. แป้งพลิกคว่ำขอบโทษลงโรยหน้าด้วยแป้งและม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากกว่าในตอนแรกนาฬิกาเพื่อให้น้ำมันไม่หลุดออกจากแป้ง
5. ปัดแป้งพับสามครั้งห่อในกระดาษแก้วและใส่เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นแป้งจะถูกรีดอีก 6-7 ครั้งแล้วใส่ตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน
7. เกลือกกลิ้งแป้งครั้งสุดท้ายไม่ได้บางมาก (0.5 ซม.) ตัดสี่เหลี่ยมที่มีด้านข้าง 7 ซม. หรือโดยตัวเลขอื่น ๆ ในกลางใส่การบรรจุ (แยม) ขอบของสี่เหลี่ยมจัตุรัสหล่อลื่นไข่แดงและเชื่อมต่อ การบรรจุ
8. พัฟวางบนรูปแบบโลหะแห้งหรือโรยด้วยน้ำหล่อลื่นด้วยไข่แดงและเปลือกไม้ที่180ºCประมาณ 20 นาที
9. เมื่อพัฟเย็นโรยด้วยผงน้ำตาล

3

วิธีจาก Puff Pastry เพื่อสร้างพัฟกับแอปเปิ้ล?

การทำอาหาร:

1. ในชามเราร่อนแป้งน้ำมันแช่แข็งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วถูมีดด้วยแป้งกับเศษเล็กเศษน้อย
2. ในน้ำเย็นละลายเกลือค่อยๆเทแป้งด้วยน้ำมันให้ล้างแป้งหนาของคุณห่อลงในฟิล์มและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถในเวลากลางคืน
3. มารับแป้งจากความเย็นม้วนในชั้นบาง ๆ เราพับ 2-3 ครั้งแล้วใส่ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ดังนั้นคุณสามารถทำหลายครั้ง
4. เกลือกกลิ้งแป้งที่ดีตัดสี่เหลี่ยมจากมันให้พอดีกับแอปเปิ้ลหากคุณยกระดับเคล็ดลับการทดสอบ
5. จากแอปเปิ้ลทั้งหมดเราจะเอาแกนกลางและทำความสะอาดจากสกิน
6. เราวางแอปเปิ้ลบนสี่เหลี่ยมจัตุรัสของการทดสอบในช่วงกลางของแอปเปิ้ลเรานอนหลับน้ำตาลด้วยอบเชยโรยด้วยถั่วบดขอบของแป้งจากการหล่อลื่นภายในไข่แดงเชื่อมต่อกัน
7. พัฟกับแอปเปิ้ลวางบนใบแห้งหล่อลื่นพวกเขาด้วยไข่แดงเปลือกที่200-220ºCจนกระทั่งแอปเปิ้ลอ่อนนุ่มและแป้งจะบิด

ดังนั้นเราจึงเรียนรู้ที่จะทำขนมอบเองและเตาอบ

วิดีโอ: Puffs - เมื่อวาน ดูขนมเวทมนตร์เหล่านี้ด้วยการบรรจุ!