Hinkali ในจอร์เจียสูตร

Hinki - หนึ่งในจานจอร์เจียแสนอร่อยของพวกเขา ไส้ฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่รู้สึกถึงการกัดครั้งแรกจะไม่ทิ้งใครจึงไม่แยแส เตรียมจานดังกล่าวเป็นไปได้ที่บ้าน แต่เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสูตรอย่างเคร่งครัด

1

Hinkali ในจอร์เจีย - คุณสมบัติของการเตรียมการและผลิตภัณฑ์

หากต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารอร่อยควรคำนึงถึงกฎพื้นฐานไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหาร แต่ยังเตรียมผลิตภัณฑ์

• เนื้อหลักสำหรับ Chinki แบบดั้งเดิม - แกะ คุณยังสามารถใช้เนื้อวัวและหมู ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบดเนื้อ - ตัด แต่ถ้าคุณใช้เครื่องบดเนื้อจากนั้นเปิดใช้งานการบดที่สำคัญและไม่ขัดจังหวะเนื้อสัตว์อีกครั้ง
• ส่วนผสมที่สำคัญสำหรับการสับเปลี่ยน Minced เป็นเครื่องเทศจอร์เจีย พวกเขาทำให้จานแสดงออกและเป็นต้นฉบับ อย่าประมาทปรุงรสและเครื่องเทศ
• เนื่องจากดาวของจานคือการเติมเนื้อสัตว์แป้งสำหรับ Hinking นั้นง่าย ดังนั้นจึงใช้การนวดแป้งกับน้ำและเกลือ
• raw chinkly ตามกฎแล้วต้มในน้ำด้วยเกลือและแผ่นลอเรล นอกจากนี้หากคุณต้องการหลังจากทำอาหารจานสามารถหลอมรวมกับน้ำมันใด ๆ
• จานจำเป็นต้องเสิร์ฟพร้อมซอสแหลมคมและมีความเขียวขจีจำนวนมาก หากซอสไม่เพียงพอจานจะโรยด้วยเครื่องเทศ

สำหรับการทดสอบเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ .;
• ต้มน้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ .;
• เกลือทะเล - หยิก

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ - 750 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำต้ม - 80 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• สีเขียวใด ๆ - 1 ลำแสง;
• กระเทียม - 3 ฟัน;
• เกลือกับเครื่องเทศ - ตามดุลยพินิจของมัน

2

Hinkali ใน Georgian - ทดสอบ Zam

แม้ว่าผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งนั้นง่าย แต่ก็จำเป็นต้องแก้ไขอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้สลับการกระทำทั้งหมดที่อธิบายไว้

• แป้งสาลีเลือกเกรดสูงสุด แม้ว่าคุณจะซื้อมันในแพ็คขอแป้งหลายครั้ง กระบวนการนี้ทำให้อนุภาคขนาดใหญ่และถังขยะและยังเสริมสร้างแป้งด้วยออกซิเจน
• แป้งส่วนบุคคลเป็นภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการนวดแป้ง ทำให้ความลึกเล็ก ๆ และเทเกลือ

• เพิ่มน้ำและเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำที่กรองได้ แต่จะทำให้เกิดความอบอุ่นเท่านั้น เทของเหลวลงในแป้งด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ ในระหว่างการทดสอบการนวด

• จากนั้นรู้ว่าแป้งดี มันไม่ควรติดมือ แต่ในเวลาเดียวกันมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม สามารถเพิ่มแป้งในการทดสอบหากมันติดมือ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แป้งไม่ควรแตกหักมิฉะนั้นในระหว่างการบรรจุการปรุงอาหารดังต่อไปนี้

• หลังจากที่นวดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทิ้งแป้งให้พักผ่อน ครอบคลุมถังด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู หากคุณกำลังจะใช้แป้งทันทีให้ปล่อยให้พอดีกับโต๊ะ นอกจากนี้แป้งเช่นนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึง 3 วัน

• หลังจากครึ่งชั่วโมงให้ล้างแป้งอีกครั้งแล้วตัดหนึ่งในสามจากชิ้นส่วนทั้งหมด ใส่แป้งบนพื้นผิวของตาราง ม้วนแป้งดีกว่าหมุดกลิ้ง

• แป้งแต่ละชิ้นจะต้องกลิ้งออกเป็นแผ่นที่ละเอียดอ่อนความสูงของที่ไม่ควรเกิน 2 มม. แต่ก็ไม่ควรทำแป้งที่บางเกินไปมิฉะนั้นมันจะเติบโตในระหว่างการปรุงอาหาร

• Hinki มีขนาดใหญ่ดังนั้นจึงเป็นแบบกลมให้ใช้ต่อมหรือจานรอง ขนาดของเม็ดแต่ละเม็ดควรมีประมาณ 12 ซม. ตัดจากการทดสอบในครั้งเดียวงานชิ้นงานทั้งหมดเทลงด้วยแป้ง

3

Hinkali ในจอร์เจีย - ทำอาหารสับ

• ความสนใจเป็นพิเศษจ่ายให้กับเนื้อสัตว์สำหรับถุง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อสด หากคุณไม่สามารถซื้อเนื้อแกะได้นำเนื้อวัว มันได้รับอนุญาตให้ผสมเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน
• ล้างชิ้นส่วนทั้งหมดของเนื้อแห้ง ตัดเส้นเลือดและไขมันและตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างกรีนหำทำความสะอาดจากแกลบ

• ข้ามเนื้อเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ผักใบเขียวพร้อมหัวหอม สำรองส่วนผสมในหมู่ตัวเองเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• ในการซ่อมสับเพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด แม้ว่า Chinkali จะสุกในน้ำเค็ม แต่ส่วนผสมเนื้อยังต้องเค็ม
• ผสมมือสับละเอียด ในขณะเดียวกันก็ควรทิ้ง: ด้วยความพยายามปล่อยให้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อสับที่ด้านล่างของถัง

• เพิ่มน้ำซุปอุ่นหรือน้ำให้กับส่วนผสมที่เสร็จแล้ว จากนั้นผสม Mince ได้ดีอีกครั้งวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นอีกครั้งหลัง ตอนนี้สับพร้อมใช้งานแล้ว

4

Hinkali ในจอร์เจีย - การก่อตัวของถุง

ตอนนี้ช่วงเวลาที่มีความรับผิดชอบมากที่สุดมาเมื่อการปรุงอาหารคือการสร้างกระเป๋า มันเป็นเขาที่เป็นมุมมองของจาน

• ไปยังศูนย์กลางของวงกลมจากการทดสอบคุณต้องวางสับในรูปแบบของสไลด์ นี่มักจะเป็นช้อนโต๊ะกรอก แต่อย่าลืมว่าจำเป็นต้องทิ้งสถานที่ไว้ในกระเป๋าของน้ำซุป

• ขอบหนึ่งของการทดสอบยกขึ้นชั้นบนและเริ่มก่อตัวพับจากแป้ง cress พวกเขาระหว่างตัวเองใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำผลไม้และการเติมไม่สามารถหาถุงได้

• จำนวนเท่าที่สมบูรณ์แบบ - 36 แต่สำหรับผู้เริ่มต้นได้รับอนุญาต 15 ชิ้น

• สิ้นสุดถุงเชื่อมต่อเข้าด้วยกันและหน่วงเวลาเล็กน้อยขึ้นเล็กน้อยก่อให้เกิดโหน หากการทดสอบมีอยู่ด้านบนแล้วจะถูกตัดออก แต่ในเวลาเดียวกันปล่อยให้หาง - มีความจำเป็นต้องใช้ chinkie สำหรับมัน

• กระเป๋าที่มีการเติมแรงกระแทกบนถาดด้วยแป้ง แต่อย่าถือพวกเขาเป็นเวลานานมิฉะนั้นแป้งจะอ่อนนุ่มจากน้ำซุป

5

Hinkali ในจอร์เจีย - คุณสมบัติของการทำอาหารและการยื่น

• สำหรับการปรุงอาหารต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ ถุงความรักพื้นที่ดังนั้นของเหลวจำนวนมากจึงจำเป็น ต้มจานด้วยส่วนเล็ก ๆ สเปรย์น้ำเพิ่มใบกระวาน

• หลังจากอบน้ำลดไฟและส่วนบนสลับกันใส่ในน้ำเดือด Hincali ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาไม่สามารถแทรกแซงได้
• ต้ม hinki ประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะปรากฏขึ้น

• จากนั้นเบา ๆ ให้พวกเขาส่งเสียงจากน้ำและวางส่วนใหม่สำหรับการทำอาหาร

• ช่องเสิร์ฟอุ่นอย่างล้นเหลือด้วยกรีนส์และเครื่องเทศ กินจานนี้ด้วยมือ