โหลดเค็มร้อน - สูตร

อาจารย์เป็นเห็ดแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ตัวเลือกเห็ดและเพียงคนที่ชอบกินเห็ด

เห็ดชนิดนี้สามารถทอด, ตุ๋น, แช่แข็งเพื่อจุดประสงค์ในการใช้งานต่อไปอย่างไรก็ตามปริมาณเค็มสมควรได้รับความสนใจมากที่สุดซึ่งถือว่าเป็นของว่างแสนอร่อยอย่างถูกต้อง วันนี้เราจะดูสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการดูดรถตักอย่างรุนแรง

1
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเกลือ

ดังนั้นสำหรับการเตรียมเห็ดในสูตรนี้เราจะต้อง:

โหลด - 4 กิโลกรัม
หัวกระเทียม -1 -1 (ผู้ที่ไม่ชอบกระเทียมสามารถ จำกัด ฟันได้ 3-4 ซี่)
เกลือรับจากการคำนวณ: น้ำ 1 ลิตร -1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
น้ำ - 3 L (สำหรับน้ำเกลือ)
ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่ -5-6 แผ่นพับ
ดิล - 3 ร่ม
พริกไทยดำ (ถั่ว) -10-15 ชิ้น
กานพลู - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
Lavrushka-3-4 แผ่นพับ

2
กระบวนการเกลือเป็นขั้นตอน

เราดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารเห็ด

นางแบบเป็นเห็ด "chumazy" มาก หากคุณรวบรวมเห็ดเหล่านี้ด้วยตัวคุณเองคุณอาจรู้ว่าจากป่าพวกเขามักจะมาในกิ่งไม้และสิ่งสกปรก ดังนั้นในขั้นต้นโหลดจะต้องล้างในเชิงคุณภาพและมากกว่าหนึ่งครั้ง ขั้นตอนนี้ไม่สามารถเพิกเฉยได้เนื่องจากในท้ายที่สุดเราจะได้เห็ดด้วยทรายและแท่งเล็ก ๆ
ดังนั้นเราใช้ฟองน้ำสะอาดสำหรับการล้างจานหรือแปรงใหม่และทำความสะอาดด้วยความช่วยเหลือล้างให้ดีภายใต้น้ำไหล จากนั้นเราจะแช่เห็ด คุณต้องทำอย่างน้อย 1 วันเปลี่ยนน้ำสองครั้งในช่วงเวลานี้ (ในตอนเช้าและเย็น)
หากเห็ดมีขนาดใหญ่ที่สุดเพื่อตัดเป็นชิ้น ๆ ให้สะดวกสำหรับการใช้งานแม้ว่าคำแนะนำนี้จะไม่จำเป็นสำหรับการดำเนินการ
ตอนนี้เราดำเนินการรักษาด้วยความร้อน เทน้ำลงในภาชนะและเกลือจากการคำนวณน้ำ 1 ลิตรประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือรอจนกว่าจะเดือด ในน้ำเดือดแล้วเรากระจายโหลดและให้พวกเขาประมาณ 15 นาที ต้ม
ในเวลานี้คุณต้องทำน้ำเกลือ ในกระทะอื่นซึ่งโหลดจะได้รับการเค็มเราเทน้ำและเกลือด้วยปริมาณเกลือที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ นอกจากนี้เรายังเพิ่มทุกอย่างที่มีอยู่ในใบไม้ยกเว้นมะรุม, lavrushka, พริกไทย, กานพลู, ผักชีฝรั่ง เรารอจนกว่ามันจะเดือดและในเวลานี้เราจะระบายน้ำออกจากกระทะก่อนหน้าและปล่อยให้น้ำไหลออกจากเห็ดของเรา
ทันทีที่น้ำเกลือต้มวางโหลดเชื่อมและต้มอีก 15-20 นาที
หลังจากนั้นเพิ่มใบมะรุม
ตอนนี้งานคือการวางเห็ดภายใต้การกดขี่ สิ่งนี้จะต้องทำในลักษณะที่ในที่สุดเราก็ถูกบดขยี้เล็กน้อยและไม่ได้บดเห็ดอย่างสมบูรณ์
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโหลดทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือและไม่สูงกว่ามัน
เราปล่อยให้ความละเอียดอ่อนเป็นเวลา 5 วันในสถานที่เย็นระเบียงห้องใต้ดินห้องใต้ดินมีความเหมาะสม
หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องวางโหลดตามที่ธนาคารทำการอนุรักษ์ไว้ล่วงหน้า เมื่อวางเห็ดบนฝั่งเทพวกเขาด้วยน้ำเกลือที่พวกเขายืนอยู่และเพื่อแยกการสัมผัสกับออกซิเจนเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในธนาคาร (หลังจากวางขวดทั้งหมดด้วยเห็ด) และปิดพวกเขา) และปิดพวกเขา
หลังจาก 1-1.5 เดือนโหลดจะพร้อมและตลอดเวลาที่พวกเขาควรยืนอยู่ในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดินเย็น)

โหลดแซลล็อตสามารถเสิร์ฟทั้งหมดหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการเห็ดสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชบางคนชอบที่ไม่ผ่านการขัดสี นอกจากนี้คุณยังสามารถลองเพิ่มหัวหอมให้กับเห็ดที่ทำมาได้อย่างไรก็ตามนี่คือมือสมัครเล่น

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการของการเคลื่อนย้ายของตัวย้ายนั้นง่ายมาก แต่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร จงอดทนเกลือเห็ดและทำให้ตัวเองและญาติของคุณพอใจ ทานให้อร่อย!