วิธีการยกย่องเห็ด

การแก้เป็นวิธีที่ดีในการรักษาคุณภาพและรสชาติของเห็ดเป็นเวลานาน เห็ดกระป๋องด้วยวิธีนี้จะทำหน้าที่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดและความละเอียดอ่อนในวันธรรมดาที่เรียบง่ายตั้งแต่นั้นมาพวกเขาอาจล้มเหลวในการปรุงซุปหอมและหยิบขึ้นมา กฎหลักใน Salting คือการปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดของกระบวนการเนื่องจากความปลอดภัยของจานขึ้นอยู่กับมัน เห็ดในรูปแบบใด ๆ ที่มีการเตรียมการที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่การเป็นพิษ

1
วิธีการทักทายเห็ด วิธีการของตัวทำละลาย

มีวิธีการร้องเพลงพื้นฐานสองวิธี: เย็นและร้อนแรง
วิธีที่ยาวที่สุดคือเกลือเย็น ใช้เวลานานถึง 2 เดือนและอยู่ในการแช่ก่อนและเชื้อราที่แตกต่างกันต้องใช้เวลาที่แตกต่างกันสำหรับสิ่งนี้ หลังจากแช่คุณควรลอยเห็ดด้วยเกลือและวางไว้ภายใต้ภาระ Gudget คลื่นและวัตถุดิบเป็นของแข็งด้วยวิธีที่เย็นชา
ไม้เนื้อหมูและก้อนหินถูกโค้งขึ้นไปโดยวิธีการร้อนเพียงอย่างเดียวเพื่อที่จะไม่ได้รับพิษ นอกจากนี้วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีสำหรับเชื้อราที่เหลือรวมถึงน้ำผลไม้ที่ขมขื่น เห็ดโนเบิลใด ๆ ที่มีวิธีการที่ร้อนแรงซึ่งหมายถึงการปรุงอาหารล่วงหน้าของพวกเขา สาระสำคัญของวิธีการคือเห็ดควรจะเทกับน้ำเกลือร้อนและทิ้งไว้ในสถานะดังกล่าวในเวลาที่กำหนดและหลังได้รับ
มีวิธีการแห้งที่เหมาะสำหรับการละลายของวัตถุดิบและบทกวี สาระสำคัญของวิธีการในการอบแห้งเบื้องต้นของเห็ดเพื่อกำจัดน้ำผลไม้ เห็ดแห้งหลับไปกับเกลือและถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลานาน หลังจากใส่ในรูปแบบแห้งในขวดและปิดให้แน่น

2
วิธีการทักทายเห็ด วิธีการเย็น

ก่อน Solenia วิธีการใด ๆ ควรมีเห็ดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและเหมาะสม ล้างให้สะอาดและตัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
เห็ดสะอาดแล้วจะต้องแช่ในน้ำเย็น Podberezovik, สีขาว, คทารัส, Russula และ Agaricus เวลาพอที่ 12-24 ชั่วโมง เห็ดสีดำคทารัสรูฟัสและแช่ 4-5 วัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเปลี่ยนน้ำทุก 3 ชั่วโมงและเห็ดแช่ให้เย็น
นี้จะตามด้วยเห็ดหั่นบาง ๆ Russula เค็มก่อนขาถอดเหมาะสำหรับการดองเห็ดที่มีขาและไม่มีพวกเขา เห็ดที่เหลือถ้ามีขนาดใหญ่ตัดเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 6 ซม.
เตรียมทำความสะอาดเคลือบหรือแก้วเครื่องครัว
ที่ด้านล่างของภาชนะที่วางส่วนผสมต่อไปนี้: ก้านไม่กี่ผักชีฝรั่งใบของเชอร์รี่, พุ่มไม้ลูกเกดดำและคู่ของใบมะรุม สแต็คทุกทางไปที่ด้านล่างถูกปกคลุมสมบูรณ์ด้วยแมกไม้เขียวขจี เกลือโรยชั้นบนสุด
ในการแพร่กระจายแผ่นเผ็ดเห็ด, การวางไว้บนฝากระโปรงเตรียมไว้ล่วงหน้า วางหลายชั้นของเชื้อราไม่เกิน 6 ซม. ความหนา
ด้านบนของเชื้อราชั้นแรกเทเกลือและเครื่องเทศ
Sol วางอัตรา 50 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของเห็ด
ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศที่ใช้ใบอ่าว allspice พริกไทยดำ, กานพลู
เห็ดชั้นและเครื่องเทศยังคงกองขึ้นไปด้านบนภาชนะ ชั้นล่าสุดโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
ภาชนะที่เต็มไปด้วยความถูกปกคลุมด้วยผ้าหรือผ้าแล้วใส่ฝาลงหรือปากกาสโมสรไม้ ถัดไปคุณจะต้องกดลงไปที่ด้านบนของสินค้าทั้งหมด
หลังจากที่บางครั้งมวลในถังจะเริ่มลดลงหมายความว่าควรจะให้กับชั้นใหม่ของเห็ดและเครื่องเทศจนภาชนะที่เต็มไปด้านบน
ในรูปแบบนี้เชื้อราน้ำเกลือถือ 1.5-2 เดือนหลังจากที่พวกเขาสามารถบริโภคได้ทันทีหรือเพื่อการอนุรักษ์ในธนาคาร

3
วิธีการดองเห็ด วิธีร้อน

การดำเนินการดองร้อนและเย็นที่คล้ายกัน: เชื้อราเรียงทำความสะอาดและตัด ก่อนที่จะแทรกซึมจะต้องต้มเห็ด
สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้: 1 กิโลกรัมของเห็ดที่เตรียมไว้คู่ของชิ้นส่วนของพริกไทยดำ, ใบกระวาน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือใบไม่กี่ลูกเกดและกานพลูแห้ง
ในกระทะเทน้ำและเพิ่มขึ้นส่วนผสมที่จำเป็นปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงและนำออกจากเห็ด เห็ดควรจะทำความสะอาดใต้น้ำและสถานที่ในกระชอนให้แห้งเล็กน้อย
แล้วก็มาถึงช่วงเวลาของการเติมเกลือเช่นเดียวกับวิธีการของเทคโนโลยีเย็น เชื้อราชั้นและเผ็ดเครื่องเทศภาชนะเติมผ้าคลุมปกโหลดและการตั้งสำรองในที่เย็น
เมื่อวิธีร้อน, เห็ดดองเต็มใจที่จะเกิดขึ้นภายในไม่กี่วัน