วิธีการทักทาย Gorbuha

ไม่มีค่อมหลังค่อมไม่มีตารางเทศกาล คุณจะไม่พบก้นทะเลที่จับได้ดีและมีคุณภาพสูงในร้านค้า พยายามดองมันด้วยตัวเอง - เกลือแห้งหรือในน้ำเกลือ ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่นำเสนอในบทความของเราและบนโต๊ะทำงานของคุณจะเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยเสมอ

1
เราเตรียมปั๊มให้กับน้ำเกลือ

อาหารอันโอชะแสนอร่อยจะออกมาจากหลังค่อมสด แต่พยายามหาเธอในร้านค้า เราใช้ปลาแช่แข็งถ้าไม่มีใครจับได้และไม่ได้นำมาใหม่ ให้มันเสียก่อนที่เกลือ แต่อย่าใส่ในไมโครเวฟและน้ำร้อน ใส่ปลาบนจานที่ชั้นวางล่างในตู้เย็น ต่อไปการกระทำของคุณมีดังนี้:

ล้างปลาภายใต้น้ำไหล
ทำความสะอาดจากเครื่องชั่งถอดครีบหางและตัดหัวของคุณ
นำออกภายในของหลังค่อมและล้างออกให้ดีอีกครั้ง ลบ Inside ของปลาแช่แข็งเล็กน้อย สิ่งสกปรกในห้องครัวจะน้อยลงและทำง่ายขึ้น
ลบสันและกระดูก รับเนื้อและดำเนินการต่อไปยัง Salting

หากสูตรอาหารที่คุณต้องการกำจัดผิวหนังจากปลา - ลบ เพื่อยุ่งเหยิงน้อย - ซื้อปลาโดยไม่มีหัวและดื้อรั้น แต่ราคาของมันมีราคาแพงกว่า

2
Solim Gorbouusa - สลิงแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับการปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที เตรียมปลาประมาณ 1 กิโลกรัมและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาล กระบวนการซ้อนแห้ง:

หลังจากเตรียมปลาคุณจะมีเนื้อสองตัวที่มีผิว ผิวหนังที่มีปลาไม่ถูกตัดออก ตัดเนื้อปลาครึ่งชิ้นบนชิ้นส่วนหรือทิ้งจำนวนเต็ม
ในตูดแยกแยกเกลือกับน้ำตาล
เปิดส่วนผสมที่มีส่วนผสมของเกลือสีชมพูจากด้านข้างของเนื้อสัตว์ไม่ใช่จากสกิน;
ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้หรือถาดหนังลง สารตกค้างเกลือกับน้ำตาลเทลงปลา คุณสามารถห่อชิ้นปลาน้ำเกลือลงในผ้าเช็ดปากและใส่ผู้พิพากษาแก้วหรือกระทะ
ลบปลาในตู้เย็นหนึ่งวัน ปลาพร้อมสำหรับน้ำผลไม้น้ำมันหล่อลื่นหล่อลื่นน้ำมันพืช

3
Solim Gorbushu ในน้ำเกลือ

เมื่อ sickling วิธีนี้ได้รับปลามีกลิ่นหอมมากขึ้น เตรียมตัว:

ปั๊มขนาดกลาง;
1 ลิตรน้ำ
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของมัสตาร์ดแห้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล;
10 ถั่วพริกไทยดำและใบลอเรล

แยกโคกเตรียมในเนื้อ กระโปรงลบปลา แต่ละตัดเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ผสมเพื่อเตรียมความพร้อมในน้ำเกลือเกลือน้ำมัสตาร์ดน้ำตาล ในน้ำทิ้งลายจุดและใบลอเรล ใส่น้ำเกลือบนจานในกระทะให้ฉันต้มและเย็นลงอุณหภูมิในห้องพัก

มีระบายความร้อนด้วยน้ำเกลือกรอกปลาในใจครอบคลุมฝาและใส่หมักในตู้เย็น จะแนะนำให้ใช้การขนส่งสินค้าขนาดเล็กก็จะช่วยให้ปลาได้อย่างเต็มที่ตัวเองลงในน้ำเกลือและเกลืออย่างสม่ำเสมอ หลังจาก 8-12 ชั่วโมงลองสิ่งที่คุณจะเกิดขึ้น อย่าถือปลามานานกว่าสามวันในน้ำเกลือ ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในอาหารที่สะอาดและเทด้วยน้ำมันพืช ก่อนที่จะใช้ชิ้นปลาเช็ดออกด้วยผ้ากระดาษ

4
Solim Gorbouusa - สูตรเดิมที่มีส้ม

เค็มปลาแซลมอนสีชมพูกับส้มหรือส้มจะออกมานุ่มและฉ่ำกับรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอน ใช้สำหรับแซนวิช เตรียมความพร้อม 2 ส้มขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 4 ส้มแมนดาริน, 2 เนื้อปลาและเกลือ Solit สามารถสีชมพูโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือกับมัน สูตรอาหาร:

ล้างเนื้อปลาและผ้าเช็ดปากแห้ง
ทำความสะอาดส้มจากสกินหารบนชิ้นและตัดแต่ละเครื่องตัดลงบนชิ้นส่วนของ 5 มม;
ที่ด้านล่างของอาหารที่เลือกใส่ชิ้นส่วนของปลาโรยด้วยเกลือจากด้านบนและใส่ครึ่งหนึ่งของส้มหั่นบาง ๆ ที่มัน ด้านบนของส้มวางชิ้นส่วนของหลังค่อมอีกโรยด้วยเกลือและออกวางส้มที่เหลือ

ปิดตูดกับปลาแน่นครอบคลุมและวางไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น ภายใต้อิทธิพลของเกลือ, ส้มจะได้รับการปล่อยตัวและปลาจะมีกลิ่นหอมและอร่อย

ถ้าคุณมีปลาแซลมอนสีชมพูถูกบันทึกไว้ - ไม่ต้องกังวล แช่ชิ้นในนมสดสำหรับคู่ของชั่วโมงเช็ดให้แห้งเปื้อนน้ำมันและให้บริการสำหรับมื้อกลางวัน ในกรณีใด ๆ คุณจะได้รับเกลือปลาร้านดีกว่า สามารถรับประทานเป็นอาหารจานที่แยกต่างหากหรือทำแซนวิช