วิธีการแยกปลาเทราท์ที่บ้าน

ความละเอียดอ่อนที่ผิดปกติบนโต๊ะเทศกาลคือปลาเทราท์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบเค็ม มันสามารถใช้เป็นขนมขบเคี้ยวที่ด้านหน้าของจานหลัก ปลาสีแดงดังกล่าวต้องใช้วิธีการพิเศษในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงคำแนะนำและคำแนะนำในบทความนี้เพื่อให้ได้รสชาติที่น่ารื่นรมย์!

1
วิธีการ Solish Trout - การเลือก Pushushka

ควรซื้อซากทั้งหมดสำหรับ Salting ปลาเทราท์ แล้วกำลังกัดแล้ว หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะซื้อปลาสดจากนั้นให้ความสนใจกับความเย็น เกณฑ์หลักในการเลือกผลิตภัณฑ์: ตาโปร่งใสเหงือกสีชมพูอ่อนขาดเมือกบนผิวหนังและกลิ่นที่คมชัด

แต่ปลาทั้งหมดมีราคาแพงดังนั้นสเต็กซื้อสเต็กเพื่อช่วยพนักงานต้อนรับ ในกรณีนี้ให้ความต้องการของคุณกับรุ่นแช่เย็น เนื้อปลาเทราท์สดมีสีชมพูอ่อนโยนด้วยเฉดสีที่เบากว่า

ปลาที่แยกจากกันสามารถมาจากเนื้อแช่แข็ง นี่เป็นเพียงการลิ้มรสคุณภาพด้วยตัวแปรการเตรียมการนี้ด้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ

2
วิธีการ Solish Trout - Pushushta เตรียมการ

การตัดซากหมายถึงกระบวนการง่ายๆ แต่จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่าง

ตั้งแต่ปลาเทราท์ไขมันจากนั้นก็ซักจากพื้นผิวการทำงานจะเป็นเรื่องยาก ดังนั้นเตรียมกระดานตัดด้านบนซึ่งใส่ฟิล์ม แยกกระเป๋าสำหรับของเสียและสเต็กแยกต่างหาก
ก่อนอื่นให้ล้างปลาออกไปถ้าคุณซื้อทั้งหมด หากคุณไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้เมื่อซื้อให้ขอให้ปลาถูกล้าง
ด้านนอกของปลาเทราท์แปรรูปมุ้งกันยุงอย่างทั่วถึง มันมีฐานที่แน่นและสะอาดอย่างชัดเจนมลพิษ

ในการลบเมือกออกจากส่วนด้านในของปลาให้ใช้ผ้ากอซ

กดช้อนตามกระดูกสันหลังทั้งหมด ดังนั้นคุณจะลบเลือดส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนการเตรียมการจะถูกส่งผ่าน ตอนนี้ล้างซากอีกครั้งแล้วกินผ้าขนหนูกระดาษได้ดีเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
ตัดหัว หากคุณวางแผนที่จะใช้ซุปจากนั้นตัดด้วยเนื้อชิ้นเล็ก ๆ

เพียงแค่ทำหาง หากคุณต้องการคุณสามารถตัดสเต็กหลายชิ้นจากส่วนหางของซากศพ ในขั้นตอนนี้ลบหน้าท้องและครีบ

ส่วนที่เหลือเป็นครึ่งหนึ่งตามสันเขา กระดูกลบออกจากเนื้อสัตว์

ตอนนี้เตรียมชิ้นเล็ก ๆ สำหรับ salting

3
วิธีการแก้ปัญหาปลาเทราท์ด้วยวิธีแห้ง

ตัวเลือกการร้องเพลงแห้งไม่ได้บ่งบอกถึงการใช้ของเหลว เขาเป็นคนที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด ด้วยวิธีนี้ปลาชิ้นใหญ่มีความแข็งแรง

แยกต่างหากในอัตรา 1 กิโลกรัม เนื้อ:

เกลือริมทะเลขนาดใหญ่ - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
ทั้งแผ่นอ่าว - 2 ชิ้น;
เครื่องเทศและกรีนเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ผสมเกลือแยกด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ
เกลือและน้ำตาลเป็นสิ่งที่เคลื่อนไหวได้ง่ายเปลเนื้อ ในกรณีนี้อย่าใช้ส่วนผสมบนผิวหนัง

คำแนะนำ. พยายามอย่ากดเนื้อมากเพราะมันอ่อนโยนมากคุณสามารถทำลายมันได้

พลิกเครื่องเทศจากด้านบน อย่าถู!

เพื่อใส่ปลาเทราท์ชิ้นในจานแห้ง ที่ด้านล่างวางตำแหน่งเนื้อด้วยผิวลงและแถวถัดไปคือผิวชั้นบน อย่ายืนปลามากกว่าสองชั้น

ติดตั้งการกดขี่ทิ้งชิ้นส่วนเพื่อหลั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
จากนั้นถอดสารปรับน้ำหนักออกแล้วครอบคลุมฝาปิด ย้ายปลาไปยังตู้เย็น หัวปลาเทราท์จะใช้เกลือโดยเฉลี่ย 3-4 วันขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วน ทุก ๆ 12 ชั่วโมงควรมีการเปลี่ยนแปลงในบางสถานที่
เสิร์ฟปลาเทราท์เกลือสับชิ้นส่วน นอกจากนี้คุณสามารถย่อยสลายได้บนจาน

4
วิธีการแยกปลาเทราท์ในดอง

วิธีดั้งเดิมในการเกลือปลาเทราท์ถือว่าใช้น้ำเกลือ

ต่อ 1 กิโลกรัม เนื้อสัตว์:

น้ำเย็น - 1 ลิตร;
เกลือบดขนาดใหญ่ - 350 กรัม
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

เพิ่มน้ำเพิ่มเกลือ เมื่อมันละลายอย่างสมบูรณ์โยนเครื่องเทศและลบออกจากเตาทันที
เนื้อปลาหั่นบาง ๆ วางเลเยอร์ลงในภาชนะหรือภาชนะ เติมเนื้อสัตว์หมักเย็นอย่างเต็มที่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตั้งค่าการกดขี่และลบเข้าไปในที่เย็นทันที
สำหรับรสนิยมหัวต่ำปลาเทราท์พอที่จะเกลือประมาณหนึ่งวัน สำหรับรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้นทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน

5
วิธีการ Solish Trout - เคล็ดลับที่มีประโยชน์

เพื่อให้ได้รสชาติที่อุดมไปด้วยปลาเค็มเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของการทำอาหารของเธอ

ใช้เกลือเกลือบดขนาดใหญ่เท่านั้น มันจะค่อยๆอิ่มตัวเนื้อสัตว์ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับการดูแลอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังไม่ดึงน้ำผลไม้ออกจากเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อน
สำหรับการเกลืออย่างรวดเร็วให้ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งนี้จะลดเวลาทำอาหาร
เพื่อให้ได้รสชาติทินเนอร์ของปลาเทราท์เดียวใช้เกลือและน้ำตาลเท่านั้น
หากคุณซื้อเนื้อปลาแช่แข็งก่อนที่จะดองมันจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
สำหรับการปรุงอาหารใช้เฉพาะกระจกหรือภาชนะที่เคลือบ น้ำเกลือสามารถเข้าร่วมปฏิกิริยากับอาหารโลหะซึ่งเนื้อจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์