วิธีการสูบบุหรี่ปลาแมคเคอเรล

ปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการของผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำและอ่อนแอทั่วไป เนื้อสัตว์ถูกดูดซึมได้ง่ายเพิ่มการทำงานของร่างกายและควบคุมการเผาผลาญ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงจำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหารของบุคคล

เป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการปลาไปยังโต๊ะเทศกาล ของเธอ เตรียมตัว วิธีทางที่แตกต่าง: ทอด, อบ, นาวิกโยธิน, เกลือในน้ำเกลือ. รสชาติที่น่าสนใจได้รับในปลาแมคเคอเรลรมควัน หากต้องการสูบบุหรี่อย่างถูกต้องที่บ้านให้ทำตามคำแนะนำในบทความอย่างระมัดระวัง

1
วิธีการสูบบุหรี่ปลาแมคเคอเรล - การเลือกและเตรียมปลา

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อสูบบุหรี่ให้เลือกซากที่เหมาะสม อย่างที่คุณรู้เธอมีเพียงความสดใหม่ครั้งแรกที่สองก็เน่าอยู่แล้ว!

หากคุณซื้อ ปลาสดจากนั้นเลือกซากศพที่ไม่มีน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีผิวที่ไม่มีความเสียหาย การปรากฏตัวของพวกเขาพูดถึงการทำให้สดชื่น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีครีบทั้งหมดที่กดไปที่ร่างกาย
กำหนดคุณภาพของปลาสดด้วยกลิ่น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียให้กลิ่นหอมที่คมชัด, ผิวด้าน, จุดสีเขียว
คุณสามารถกำหนดเวลาของการตกปลาบนเคาน์เตอร์ด้วยดวงตาของมัน เมื่อพวกเขาเป็นโคลนและกลวงผลิตภัณฑ์จะเก่า
โดยไม่คำนึงถึงสูตรปลาจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับการสูบบุหรี่ คุณจะใช้เวลาเล็กน้อยในเรื่องนี้ในขณะที่คุณจะได้รับรสชาติที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์
ก่อนอื่นอุ้มซากศพล้างออกภายใต้น้ำไหล
คุณสามารถตัดหัวปลาได้ตามต้องการ

2
วิธีการสูบบุหรี่แมคเคอเรลเป็นวิธีที่ร้อนแรง

ตัวเลือกในการทำปลานี้เกี่ยวข้องกับการใช้ควันพิเศษ ช่วยให้คุณได้รับรสชาติแบบดั้งเดิมในปลา

ซากที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปิดการใช้งานปลาแมคเคอเรลที่ด้านบนของตะแกรงที่ระยะไกลจากกันและกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ควันสามารถห่อหุ้มปลา
เตรียมควัน วางขี้เลื่อยก่อนจากนั้นเปลือกไม้กับใบไม้ ติดตั้งตะแกรงด้วยปลาในนั้นปิดฝาแน่นแล้ววางลงบนกองไฟ เวลาสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาแมคเคอเรล
วิธีการสูบบุหรี่ร้อนเกี่ยวข้องกับการเตรียมปลาที่อุณหภูมิสูงในเวลาอันสั้น ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์มีรสชาติไม้ที่อุดมไปด้วย

3
วิธีการสูบบุหรี่ปลาแมคเคอเรลเป็นวิธีที่หนาวเย็น

วิธีการสูบบุหรี่เย็นเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่พนักงานต้อนรับ กับเขาเนื้อสัตว์กลายเป็นความละเอียดอ่อนมีรสชาติของปลาสดใสและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะได้รับการเก็บรักษาไว้

ตะแกรงแต่ละซากด้วยเกลือห่อผ้าและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำปลาออกมาล้างจากเกลือแขวนในที่เย็น
หลังจากซากแห้งวางไว้บนตะแกรงแล้ววางไว้ในอุปกรณ์สูบบุหรี่
วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากความร้อน Smokehouse มีการออกแบบที่แตกต่างกัน ในนั้นควันเสิร์ฟพร้อมท่อยาวซึ่งมันเย็นลง อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศาซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเวลาทำอาหารถึงถึงวัน

4
วิธีสูบบุหรี่ปลาแมคเคอเรล - โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์

หากคุณไม่มีการออกแบบพิเศษสำหรับการสูบบุหรี่คุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยรสชาติที่ไพเราะได้หลายวิธี

วิธีสูบบุหรี่ปลาแมคเคอเรลด้วยควันเหลว

ในร้านขายของชำคุณสามารถหาควันเหลวบนชั้นวาง การใช้งานในสูตรช่วยให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติของการสูบบุหรี่และสีโดยธรรมชาติ การปรุงปลาด้วยควันเหลวนั้นค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

ปลาขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
เกลือของการบดขนาดใหญ่ - 4 ช้อนโต๊ะ L.;
น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
ควันเหลว - 80 มล.;
น้ำเย็น - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนเตรียมหมัก ต้มน้ำเทน้ำตาลด้วยเกลือ รอจนกว่าธัญพืชจะละลาย นำออกจากความร้อนเพิ่มสารละลายของควันเหลว
เทน้ำเกลือเย็นลงในภาชนะ ใส่ซากที่เตรียมไว้ลงในของเหลวตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบน
คำแนะนำ. เพื่อความสะดวกในการดองแมคเคอเรลสามารถวางไว้ในขวดพลาสติกหรือขวด
ทิ้งปลาไว้ที่เกลือเป็นเวลาสามวันในที่เย็นหรือวางบนชั้นของตู้เย็น
จากนั้นล้างซากแห้งและเสิร์ฟ

วิธีสูบบุหรี่ปลาแมคเคอเรลในแกลบหัวหอม

ควันเหลวเป็นส่วนเสริมเทียม สมัครพรรคพวกของส่วนผสมจากธรรมชาติเหมาะสำหรับสูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลรมควันโดยใช้แกลบหัวหอมแห้ง

จัดทำผลิตภัณฑ์:

ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น
เกลือทะเล - 4 ช้อนโต๊ะ L.;
ใบอ่าวทั้งใบ - 2 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
แกลบหัวหอม - 2 แก้ว;
น้ำ - 1 ล.;
การต้มชาดำ;
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้า:

พับแกลบหัวหอมลงในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา กรองส่วนผสมจากเปลือกของหัวหอม เทชาดำด้วยน้ำเดือดต้มประมาณ 5-10 นาที
ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมยาต้มของแกลบเบียร์และเครื่องเทศ เทซากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง
ติดตั้งกดใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ในระหว่างการเกลือให้หมุนปลาทุก ๆ 5-6 ชั่วโมง
หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้นำปลาแมคเคอเรลออกไปแขวนไว้เพื่ออบแห้ง เฉพาะเมื่อปลาแห้งสนิทคุณสามารถกินได้

วิธีสูบบุหรี่ด้วยชา

มีอีกวิธีหนึ่งในการสูบบุหรี่ด้วยใบชาแห้ง ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่ที่บ้านโดยไม่ต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ

สำหรับซากปลาแมคเคอเรลสองตัวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ชาดำแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ L.;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
น้ำ - 1 ล.;
ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
ข้าว - 170 กรัม

สูตรอาหาร:

2 วันก่อนสูบบุหรี่ปลาแมคเคอเรลเตรียมมะเดื่อ เทลงในภาชนะที่ลึกเติมน้ำปล่อยให้เมล็ดบวม จากนั้นผสมธัญพืชกับชาครึ่งตัวแล้วใส่ฟอยล์ เจาะรูเล็ก ๆ สำหรับควันจากด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ เทเครื่องเทศส่วนที่สองของชาเกลือและน้ำตาลในน้ำต้ม ต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเย็น
พับปลาในน้ำเกลือเพื่อเกลือเทน้ำหมักและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นระบายน้ำเกลือให้แห้งซากผ้าเช็ดกระดาษ
ใส่ฟอยล์ด้วยส่วนผสมของชาและข้าวที่ด้านล่างของกระทะ วางไว้บนความร้อนปานกลางแล้วรอจนกระทั่งควันเริ่มปรากฏขึ้น
ตั้งตะแกรงด้วยปลาด้านบน ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาลดไฟ
ควันซากศพเป็นเวลา 30 นาทีในแต่ละด้าน แล้วเย็นและกิน

5
วิธีการสูบบุหรี่ปลาแมคเคอเรล - เคล็ดลับที่มีประโยชน์

รสชาติที่ดีของปลาไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงความลับของการสูบบุหรี่ ให้แน่ใจว่าได้ใช้งานในการทำงานกับผลิตภัณฑ์

หากคุณซื้อปลาแมคเคอเรลในสถานะแช่แข็งก่อนที่จะใช้มันคุณจะต้องละลายน้ำแข็ง ทำสิ่งนี้ที่อุณหภูมิห้องหรือบนชั้นล่างของตู้เย็น
ก่อนที่จะสูบบุหรี่ปลาในอุปกรณ์ให้แห้งซากด้วยผ้าเช็ดปากหรือใส่ผ้าเช็ดตัวในครัว
เมื่อลำไส้ซากให้แน่ใจว่าได้ลบฟิล์มสีดำออกไปข้างใน เธอให้ความขมขื่นกับจานสำเร็จรูป
เพิ่มซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ ดังนั้นเนื้อจะได้รับกลิ่นบางและสีเข้ม
คุณสามารถรักษาความชุ่มชื้นของปลารมควันหากคุณไม่ได้ตัดเป็นบางส่วน ดังนั้นเตรียมปลาแมคเคอเรลโดยทั่วไปหรือไม่มีหัว

6
วิธีการสูบบุหรี่ปลาแมคเคอเรล - ที่เก็บที่เหมาะสม

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมปลาอายุการเก็บรักษานั้นแตกต่างกัน ดังนั้นระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวที่สุดในซากการสูบบุหรี่เย็น เป็นเวลาถึง 60 วัน

กระบวนการสูบบุหรี่ร้อนจะรักษาปลาแมคเคอเรลเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ช่วงเวลาที่เล็กที่สุดของความสดใหม่ในปลารมควันซึ่งเตรียมด้วยแกลบหัวหอมควันเหลวหรือชา
นอกจากนี้ซากรมควันจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นด้วยความชื้นต่ำ มักจะระบายอากาศในห้องเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์ไหลบ่าเข้ามา
หากคุณเก็บจานเสร็จแล้วในตู้เย็นคุณควรห่อด้วยฟิล์มยึด ดังนั้นกลิ่นที่แข็งแกร่งของปลารมควันจะไม่เปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์อื่น

การสูบบุหรี่ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรอย่างชัดเจนและตอบสนองคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้ จากนั้นคุณจะได้รับปลาที่มีรสชาติที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์

ดูสูตรอื่นสำหรับการสูบบุหรี่แมคเคอเรลที่นี่: