วิธีสูบบุหรี่ปลาคาร์พ

ทุกคนชอบเนื้อรมควันโดยไม่มีข้อยกเว้น ประการแรกมันอร่อยอย่างบ้าคลั่งและประการที่สองมันง่ายและราคาไม่แพง

ทางเลือกของปลาคาร์พและวิธีการสูบบุหรี่ควรได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบพิเศษเนื่องจากปลาน้ำจืดติดเชื้อปรสิต ขอแนะนำให้ให้ความสำคัญกับวิธีการสูบบุหรี่ที่ร้อนแรง (มากกว่า 70 องศา) และในกรณีที่คุณมีความเชื่อมั่นอย่างแท้จริงในฐานะปลาคุณสามารถใช้วิธีเย็น แต่เราจะพูดถึงวิธีที่อร่อยและปลอดภัยมากขึ้น - การสูบบุหรี่ร้อน

อย่างน้อยคนอื่น ๆ ก็ชอบสูบบุหรี่ ความสดใหม่ ปลาคาร์พในทุ่งนาระหว่างการตกปลาอย่าลืมว่ามันจะอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยการเตรียมเวลาอย่างละเอียด ดังนั้นก่อนที่จะปิกนิกที่กำลังจะมาถึงจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาชนะน้ำเกลือและเตรียมการอย่างเหมาะสม สิ่งนี้จะเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ให้มากที่สุด

จุดแรกและสำคัญคือทางเลือกของปลาการซื้อปลาคาร์พสดเป็นทางออกที่เหมาะสมคุณจะต้องแน่ใจว่าปลาอยู่ในสภาพดีเยี่ยมและเหมาะสำหรับการใช้งานหากคุณซื้อแช่แข็งหรือแช่เย็นแล้วให้ความสนใจ เหงือกและดวงตา ควรมีเหงือก สีชมพูอิ่มตัวแต่ดวงตาไม่ได้ โคลน มันเป็นตัวเลือกของปลาคุณภาพสูงที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกของการรมควันมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงานได้

1
วิธีการสูบบุหรี่แบบคลาสสิกของปลาคาร์พ

คำนวณส่วนผสมจากจำนวนแขก สำหรับ บริษัท เฉลี่ย:

ปลาคาร์พ - 3 กิโลกรัม
เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยแดงและดำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่จะดองเราจะส่งปลาและตัดเหงือกออกจากเกล็ด ผสมเกลือพริกไทยและน้ำตาลและถูซากศพทั้งภายในและภายนอกแล้วส่งไปยังตู้เย็นครึ่งวันเพื่อชุบน้ำดอง ขั้นตอนการเตรียมการที่สอง: จำเป็นต้องแขวนปลาไว้ในร่างเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แต่ไม่ใช่ในดวงอาทิตย์ขอแนะนำให้ผูกกับผ้ากอซ ดังนั้นปลาคาร์พจะแห้งและความชื้นส่วนเกินจะออกไปและพื้นผิวของจานสำเร็จรูปจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

เป็นการดีกว่าที่จะสูบบุหรี่ปลาคาร์พบนชิป Alder บนความลาดชันของต้นเชอร์รี่หรือจูนิเปอร์ แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติดังนั้นจึงไม่มีข้อ จำกัด สำหรับการทดลองคุณสามารถลองต้นแอปเปิ้ลเอล์มเมเปิ้ลลินเด็นโอ๊ก , Beech, Aspen เราแช่เศษไม้เป็นเวลา 15 นาที

เราเลียกระจังหน้าด้วยฟอยล์และวางปลาปกคลุมด้วยฟอยล์วิธีนี้จะประหยัดจากคาร์บอน และเรานำทุกอย่างไปสู่ความพร้อมเป็นเวลา 40-45 นาที

2
วิธีสูบบุหรี่ปลาคาร์พ การสูบบุหรี่เผ็ดด้วยมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พ - 3 กิโลกรัม
มัสตาร์ดฝรั่งเศสในยาย - 3 ช้อนชา
Crouping Pepper - 2 ช้อนชา
เกลือขนาดใหญ่ - 80 กรัม

เราอุ้มปลาคาร์พตัดศีรษะและตัดซากครึ่งหนึ่งไปตามกระดูกสันหลังหรือบนสเต็กครึ่งจุด เราผสมน้ำหนึ่งและครึ่งลิตรกับเกลือคุณไม่สามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์เทที่ว่างเปล่าด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงคุณสามารถนานกว่านี้อีกหน่อย หลังจากเวลาเรานำออกและจุ่มด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นชิ้นส่วนควรถูกทิ้งสลับกันในพริกไทยและมัสตาร์ดหลายครั้ง

หลังจากการเตรียมการเช่นเดียวกับในสูตรแรกเราส่งไปที่ Smokehouse โดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่เนื่องจากชิ้นส่วนน้อยกว่า 30-35 นาที

ทานให้อร่อย.