วิธีการปรุงอาหารปลาคาร์พ

ปลาคาร์พแม่น้ำถือว่าชอบธรรมกษัตริย์ในหมู่ปลาน้ำจืด เนื้อของมันคือไม่เพียง แต่ฉ่ำและอ่อนโยน แต่ยังมีประโยชน์มาก แอร์หลายอย่างสมบูรณ์จะไม่สนใจปลาอร่อยนี้เนื่องจากมีการสาปแช่งที่อุดมสมบูรณ์ พยายามที่จะปรุงอาหารยัดไส้ปลาคาร์พ - ในผลงานชิ้นเอกของปลานี้คุณจะไม่พบกระดูกใด ๆ เดียว!

สำหรับบรรจุเลือกปลาคาร์พขนาดใหญ่สดชั่งน้ำหนัก 1.5-2.5 กก. เมื่อซื้อปลาให้ความสนใจไปยังจุดต่อไปนี้ - คุณภาพปลาคาร์พ Zabra จะสดใสสีชมพูหรือสีแดงเข้มตา - ความโปร่งใสและเล็กน้อยนูนหนัง - แบบองค์รวมที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่น, เครื่องชั่งน้ำหนัก - สดใสและปกคลุมด้วยเมือกสม่ำเสมอ การปรากฏตัวของความเสียหายและรอยฟกช้ำบนกาวกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์และเหนียว - สัญญาณหลักของ spoilness ของปลา

เพื่อเตรียมความพร้อมยัดไส้ปลาคาร์พคุณจะต้องส่วนผสมเช่น:

ปลาคาร์พ - 2 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น (1 ชิ้น - สำหรับบรรจุ 1 ชิ้น - สำหรับเห็ดคั่ว);
กระเทียมหอมแดง-- 3 ชิ้น;
ถั่ว (วอลนัท, ถั่วลิสงหรือเฮเซลนัท) - 20 กรัม
ชีสแข็ง - 30 กรัม;
Champignons - 3 ชิ้น;
สีขาวแห้งขนมปัง - 100-120 กรัม
นม - 0.5 เซนต์;
กระเทียม - 1 ฟัน;
แครอท - 1 เครื่องคอมพิวเตอร์
รากผักชีฝรั่ง - 1 เครื่องคอมพิวเตอร์
ขิงสดขูด - 1 ช้อนชา;
น้ำซุปปลา - 0.5 เซนต์;
มะเขือเทศวาง - 1.5 ช้อนโต๊ะ .;
สีเขียวผักชีฝรั่ง;
น้ำมันมะกอก.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมการและการตัดของปลาคาร์พ ปลาล้างได้ดีภายใต้น้ำเย็นสะอาดจากเครื่องชั่งน้ำหนักตัดเหงือกด้านบนเคล็ดลับครีบและหาง มีดคมเรียบร้อยให้ตัดยาวทั้งสองด้านของสันเขา (ย้ายจากหัวไปหาง) แล้วเอาสันจากปลาคาร์พ - ตัดครั้งแรกด้วยกรรไกรครัวที่ใกล้ที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ที่ศีรษะแล้วในส่วนของหาง

หลังจากนั้นขจัดถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวังจากปลาและอวัยวะภายในที่เหลืออยู่อย่างระมัดระวัง ให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดภายในซากจากฟิล์มมืด (มิฉะนั้นปลาที่ปรุงสุกจะถูกแพะเป็น) ล้างปลาคาร์พอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ต่อไปช้อนกรีดร้องเนื้ออย่างเรียบร้อยจากซากศพและลบเศษเนื้อออกจากสันเขา จากนั้นภายในตัดส่วนที่คมชัดของครีบและตั้งค่า "ถุงน่อง" ที่เกิดขึ้น "

ตอนนี้ดำเนินการต่อเพื่อทำอาหารกรอก เนื้อปลาคาร์พที่ถูกทิ้งหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในภาชนะที่เหมาะสมและส่ง 30-40 นาทีไปยังตู้เย็น ในขณะเดียวกันขนมปังขาวแห้ง (ข้อผิดพลาด) อาบน้ำในนมอุ่นหัวหอมบดและเห็ดทอดบนน้ำมันมะกอกเพื่อแสงสีทอง ถัดไป, เนื้อปลา, หลอดดิบ, ขนมปัง, ชีสแข็ง, ถั่วและมวลเห็ดรากสองครั้งตรวจสอบผ่านเครื่องบดเนื้อ การบรรจุที่ปรุงสุกให้ผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

การกระทำต่อไป - การบรรจุปลาคาร์พ เพื่อให้ปลามีความสะดวกในการทำตะเข็บหลายอย่างใกล้กับหัว (คุณสามารถใช้การทำอาหารพิเศษหรือด้ายที่ทนทานธรรมดาของสีอ่อน) เติมปลา "ถุงน่อง" อย่างระมัดระวังด้วยการบรรจุหลังจากนั้นมันจะเมาจนจบ สิ่งสำคัญคือไม่ใช้กับเนื้อสับมากเกินไปมิฉะนั้นผิวปลาคาร์พสามารถระเบิดได้ ด้วยจุดประสงค์เดียวกันให้ทำการเจาะเล็ก 2-3 ด้วยเข็มในแต่ละด้านของปลา เพื่อรักษาการดูดและกลิ่นของปลาคาร์พให้มากที่สุดอบใน "แขนเสื้อ" (อย่าลืมที่จะทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านบนของแพคเกจ) ส่งปลาที่เตรียมไว้ลงในเตาอุ่น (180-190 องศา) เป็นเวลา 40-60 นาที ประมาณ 10-15 นาทีก่อนความพร้อมตัดแขนเสื้อเพื่อให้ปลาคาร์พถูกฉีกขาด

บาร์โค้ดสุดท้าย - ซอสปรุงอาหาร สันเขาแกะสลักและกระดูกซี่โครงขนาดใหญ่เทด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย (ไม่เกิน 2/3 แก้ว) และนำไปต้ม ในน้ำซุปเดือดเพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ ด้วยชิ้นเล็ก ๆ ธนูธนูที่บดแล้วทอดจนเป็นสีทองบนน้ำมันมะกอกอุ่น เพิ่มมะเขือเทศวางไปที่คันธนูกระเทียมสับขิงเกลือและพริกไทย มวลที่เกิดขึ้นเต็มไปด้วยน้ำซุปปลารั่วและขับรถ 2-3 นาที ก่อนเสิร์ฟจานให้เพิ่มความเขียวขจีสีเขียวสับในซอส