วิธีการเกลือ Scumbers ในน้ำเกลือ

คุณสามารถสั่งซื้อซูเปอร์มาร์เก็ต scumbers ดองแล้ว แต่ปลาสุกที่บ้านอร่อยน่าทึ่ง! คนที่พยายามฉันจะเข้าใจฉัน เมื่อร้องเพลงไม่มีความยากลำบาก เราใช้เวลาสักหน่อยเวลา - และรสชาติที่น่าทึ่งของขนมบนโต๊ะ

ปลาทู หมายถึง "สีฟ้า" ปลาที่มีไขมันและเป็นที่นิยมมาก ในการรับประทานอาหารของคนที่มีความหลากหลายของปลาดังกล่าวจะต้องนำเสนอเนื่องจากพวกเขาเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ปลาทูสำหรับร่างกายมนุษย์มีความสำคัญมากใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่มี 20-35 กรัมของไขมัน นอกจากนี้ปลาเป็นแหล่งที่มาของสิ่งที่สำคัญมากที่ย่อยง่ายโปรตีน, วิตามิน, องค์ประกอบร่องรอย

สูตรการทำอาหารจะสวยเรียบง่าย จำนวนมากที่เขียนบนอินเทอร์เน็ตตั้งแต่ปลาทูสามารถเข้าถึงได้และพบบ่อยปลาซึ่งเป็นที่ต้องการในดองเค็มหรือรมควัน แต่ก็มีความจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงไม่เพียง แต่เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีความจำเป็นต้องระมัดระวังรักษาตัวเลือกของเครื่องเทศที่ใช้ในสูตรการและเงื่อนไขต่อไปสำหรับการบำรุงรักษาของเกลือที่

มีหลายวิธีที่จะร้องเพลงเป็นปลาทู อย่างสูง สูตรง่ายๆ. เริ่มต้น Let 's กับปลา ปลาแช่แข็งละลายน้ำแข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง อย่าหักโหมมันซากควรจะตัดดีในส่วนที่ราบรื่นเรียบร้อย ตัดหัวหอมโดยผมลอน หลังจากนั้นผมเตรียม brines: เราใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะโดยลิตรของของเหลว l. เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาลเครื่องเทศนำองค์ประกอบไปต้มและจากนั้นเราเย็น ถัดไป scumbers สับหัวหอมใส่ลงไปในถังขนาดใหญ่เทน้ำเกลือและผสมอย่างทั่วถึง เราวางบนฝั่งและติดตั้งในเย็นต่อวัน ไม่กี่ครั้งในระหว่างวันที่เราเขย่าเนื้อหาเพื่อให้ทูตจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ส่วนประกอบ:

ไอศครีมปลาทู - 2 ชิ้น .;
Bully - 1 ชิ้น (ใหญ่);
พริกไทยหอม - 4 ชิ้น .;
ใบเบย์ (บด) - 1 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู 9% - 45-65 มล.;
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ l .;
คาร์เนชั่น - 2 ชิ้น .;
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
ผักชี - 0.5 ชั่วโมง. ล. ล. (ไม่จำเป็น).

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือรสเผ็ด. ตัวเลือกนี้ทำในน้ำเกลือและไม่มีการใช้งานของเหลว และถ้าคุณเพิ่มยาต้มน้ำเกลือของหัวหอมคุณจะมีปลาเค็มที่มีสีน้ำตาลเข้มข้น เวลาของเกลือรสเผ็ดสามารถยืดเป็นเวลาสามวันและคุณสามารถทำได้ 9-11 ชั่วโมง ที่แนะนำ สูตรด่วนปลาแมคเคอเรล ที่บ้าน:

ก่อนอื่นให้ตัดหัวและหางของปลาจากนั้นลบอวัยวะภายในให้แน่ใจว่าได้ถอดฟิล์มสีดำและขุดภายใต้น้ำเย็นของน้ำเย็น
จากซากศพเพื่อกำจัดผิวหนังหารด้วยการแยกเนื้อออกจากกระดูกของกระดูกสันหลัง
ตัดเนื้อปลาที่มีชิ้นส่วนที่เหมือนกัน
หัวหอมเลือดและตัดด้วยวงแหวนและชิ้นกระเทียม
สำหรับ Marinada, เทน้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, คาร์เนชั่น, ใบอ่าว, สำหรับผู้ที่รัก, ผักชี, น้ำตาล, แทรกแซงอย่างทั่วถึงและดอง
เนื้อถูกใส่ในตูดแยกเกลือจากทุกด้านและทนต่อ 15-20 ชั่วโมง
ถัดจากพริกไทยโรยหัวหอมและกระเทียมเทน้ำหมักเก็บเกี่ยว
เพื่อใส่ปลาทูกระบะในธนาคารหรือคอนเทนเนอร์และผสมให้เข้ากัน ถือ 9-11 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปกติ
วางปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในเย็น - และปลาก็พร้อมสำหรับโต๊ะ

ส่วนประกอบ:

ปลาแมคเคอเรลสดหรือแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
Lukovitsa ขนาดใหญ่ -1 ชิ้น;
พริกไทยหอม - 4 ถั่ว;
Lavar Leaf - 1 PC;
น้ำส้มสายชู 9% - 55-60 มล.;
เกลือทะเล (สามารถเป็นห้องครัว) - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
น้ำมันมะกอก (สามารถทานตะวัน) - 1.5 ช้อนโต๊ะ l .;
คาร์เนชั่น - 2 ชิ้น .;
Ground Pepper, ดำ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

เกลือปลาแมคเคอเรลโดยไม่มีของเหลว ในปลาล้างตัดหัวหางและซาก เราลบกระดูกสันหลังและกระดูก เนื้อด้วยผ้าเช็ดปากจากกระดาษโรยด้วยเกลือและน้ำตาลนิดหน่อยนอนในภาชนะเจอร์ชอเนอร์หรือกระดาษแก้วและทนต่อ 15-16 ชั่วโมง หลังจากร้องเพลงปลาล้างและแห้งอีกครั้ง ฤดูกาลที่มีพริกไทยป่นสีดำกระเทียมบดเพิ่มใบเบย์ (คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อรสนิยมของคุณ) อีกครั้งที่จะกัด Scumbers และใส่ในตู้เย็น 2 ชั่วโมงและปลาพร้อมแล้ว

แม้จะมีความจริงที่ว่าตอนนี้ปลาเค็มของเอกอัครราชทูตใดขายในแผนกประมงของร้านค้ารายใหญ่และเฉพาะทางหรือในตลาดปลาแมคเคอเรลปรุงที่บ้านแน่นอนจะได้รับรสชาติดีโดยตรงไปยังอาหารเย็นของส่วนผสมที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ซึ่งคุณไม่สามารถพูดเกี่ยวกับซูเปอร์มาร์เก็ตที่ซื้อได้