Wallwalls är svamp från familjen Raw -Ray, som är uppdelade i två huvudarter: vita, rosa och träskvågor. Dessa svampar betraktas som villkorade och undersökningar, så bearbetning och bearbetningsteknik bör ägnas mycket uppmärksamhet.
Hur man saltar vågorna - användbara tips
- Det rekommenderas inte att salta olika typer av vågor i en burk. Det är bättre att dela dem och salt separat.
- Innan betning, var särskilt uppmärksam på att rengöra dessa svampar. Se till att skölja dem under vatten, ta bort skräp och insekter. Samtidigt är det viktigt att komma ihåg att du inte bör trycka mycket på vågorna, eftersom de med en stark press faller isär.
- Så att vågorna inte sörjer, se till att suga dem i saltvatten. För att göra detta, placera vågorna i saltlösningen i 2 dagar. Under dagen är det nödvändigt att regelbundet byta vatten. Du måste göra detta ungefär tio gånger.
Hur man saltar vågorna heta för vintern
Vad du behöver för att salta vågor varmt:
- Volnushki 1,5 kg.
- Bayle Leaf 2 st.
- Salt 170 gr.
- Pepparärter 5 st.
- Vitlök 4-5 kryddnejlikor.
- Vatten 1 l.
- Raverande lämnar 5 st.
- Dill efter smak.
Steg:
- Tvätta svampen, ta bort skräp och insekter från dem. Затем приготовьте соленую воду и поместите туда очищенные волнушки на 2 дня. Under blötläggningen av svamparna måste du byta saltad vatten till en ny 5-10 gånger om dagen. Detta kommer att undvika försurning.
- После того как волнушки полежат в холодной воде, слейте ее и поместите грибы в литр чистой воды. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дождитесь, пока вода вскипит. Варите волнушки в течение 15-20 минут, после его слейте всю воду в отдельную емкость.
- Положите волнушки в эмалированную кастрюлю и накройте их смородиновым листиками, хреном и положите сверху лавровые листы. Затем добавьте соль, перец, укроп и мелко порезанный чеснок.
- Отвар, в котором были грибы, оставьте на огонь и доведите ее до кипения.
- Häll en våg av vågor med en avkok och lägg en maträtt och förtryck på toppen. Vänta tills vattnet svalnar. Lägg sedan vågorna i kylen i 24 timmar.
- Sterminal banker och lock. Distribuera svampar med saltlösning genom banker och blockera bankerna.
Det rekommenderas att lagra kokta svampar vid en temperatur på 16-18 grader. Detta hjälper dem att inte sura och visa sig vara mycket välsmakande.
Hur man saltar vågorna på ett kallt sätt
Vad du behöver för att salta vågor på ett kallt sätt:
- Vägg 5 kg.
- Kålark.
- Salt 300 gr.
- Basilika, timjan efter smak.
- Dill.
Steg:
- Tvätta och rengör vågorna. Blötlägg dem i saltat vatten i 3 dagar. Byt vatten 5-6 gånger om dagen.
- Blanda salt med basilika, timjan och dill (om du vill kan du lägga till andra kryddor).
- Sätt på botten av hinken eller fatet, blöt i saltvatten, vågorna upp. Vågorna måste läggas ut i lager och strö med var och en av dem med en blandning av salt och kryddor.
- Så snart som lägger ut det sista skiktet och strö dem med salt med kryddor, stäng svampen med ett kålblad, stäng svampen med en tallrik och lägg förtrycket på toppen.
- Lägg en behållare med svamp på en kall plats (temperatur från 0 till 10 grader) i 1-2 månader.
Kokta vågor kommer att vara ett utmärkt tillskott till rätter på ditt bord. De kan serveras som ett mellanmål eller tillägg till huvudrätten. Så att de är mer välsmakande och doftande, kan du strö dem med hackade gröna innan du serverar (dill, persilja, koriander, etc.). Om du efter saltning fann att svampen är mer salt än du behöver, sedan innan du serverar kan du suga dem i kallt vatten. Så du kommer att rädda smaken av saltade svampar och minska saltinnehållet i dem.
0
647
