Hur kockar stekt pajer?

Tja, som inte gillar stekt pajer, förmodligen alla vet och kommer ihåg denna smak från hans barndom. Det finns många olika recept för att göra sådana pajer. Idag kommer vi att överväga enkla och välsmakande recept som till och med en nybörjare i matlagning kan hantera.

1
Pajer på jäst

Det är ingen hemlighet att grunden för några pajer är degen, varför många hemmafruar inte vill kontakta beredningen av bakning. Det är värt att notera direkt att det inte finns något komplicerat i detta, följ instruktionerna och följ de proportioner som anges i receptet - och saken görs.

I receptet som beaktas kommer det att använda en enkel men mycket välsmakande fyllning, och eftersom degen kommer att vara jäst, visar pajerna mycket ömma, luft, mjuka och saftiga. Till att börja med kommer vi att ta itu med ingredienserna som kommer att behövas för beredning av läckra pajer. Så fyllningen består av:

små morötter
färsk kål - 600 g
mellantlök
kryddor efter smak

För testet behöver du:

ett paket levande jäst (minst 35 g)
300 ml mjölk
salt, socker - efter smak
halva kilo vete mjöl

Beredningen är lika opretentiös som ingredienserna:

Kok först degen. Eftersom detta kräver mest tid, och eftersom det är jäst, kommer han också att behöva infusera.
I en varm temperatur uppvärmd till rumstemperatur, häll jäst, varefter vi häller salt och socker under rörande monotont i den beredda skålen.
Det är nödvändigt att säkerställa att det efter omröring av alla ingredienser visade sig vara en homogen massa utan klumpar.
Vi siktar mjölet, detta kan göras först, eller så kan du söka genom en sikt direkt i mjölkblandningen, det viktigaste är att mjölet är utan skräp och andra extra detaljer i dess sammansättning. Om du gradvis häller mjöl i blandningen är det nödvändigt att sluta blanda allt detta tills det blir omöjligt att blanda degen.
Efter det kan du lägga degen på köksytan med smord med mjöl och fortsätta att knåda den redan manuellt. Det är mycket viktigt så länge som möjligt och knåda degen, då kommer bakningen att visa sig en luft.
När degen har tvättats, lindar vi den i en matfilm eller bara lägger den i en plastpåse och placerar den på en kall plats (det bästa alternativet är ett kylskåp), 35 minuter.

Medan degen kyler fortsätter vi att förbereda fyllningar för framtida pajer. Vi klipper kålen tillräckligt bra, tillsätt salt och peppar till den, du kan också använda andra kryddor efter önskemål. Blanda allt.
Vi klipper lökarna med halva ringar (för de som inte gillar lök är det bättre att klippa den mindre så att bitarna inte känns i fyllningen).
Tre små morötter på ett fint grater.
Häll vegetabilisk olja i pannan, ganska mycket, och häll kålen kryddad med kryddor. Stekning av den på måttlig värme.
Efter 5-7 minuters försvagning i en kastrull, tillsätt lök och morötter i kålen, tidigare hackad. Vi försvinner på elden för att fylla 15-17 minuter, inget mer.
Vi tar ut degen från cellofan, delar upp den i små delar, medan varje del ska rullas in i en liten tårta.
Vi trycker på varje kaka något med handen, varefter du kan lägga ut den färdiga kylda fyllningen på var och en av dem, koppla försiktigt kanterna med varandra och smälla med handen. För att ge en viss form av pajerna.
I en välvärmd panna, där lite vegetabilisk olja hälls. Stek pajerna på båda sidor. Jästdegen tillagas mycket snabbt, så på varje sida måste du steka pajen i inte mer än några minuter.

Om du vill ge en pikant smak till sådana pajer kan du också lägga till kokta hackade ägg till fyllningen.

2
Kefir pajer

Moderna flickor är alltid upptagna. Därför finns det inte tillräckligt med tid för allt, men samtidigt måste de ha tid att vara bra hemmafruar som glädjer sin hemlagade läckra mat. Är det här verkligt, frågar du - naturligtvis om du känner till rätt recept på läckra pajer.

Receptet för kefir pajer är enkelt i alla avseenden, ingredienserna är de vanligaste, att förbereda sådana pajer är inte lång. Det visar sig att receptet som presenteras nedan helt enkelt är idealiskt i alla avseenden. Så för testet behöver vi följande komponenter:

ett par kycklingägg
250 ml kefir
salt och socker - efter smak
3 koppar vete mjöl
1 tsk soda

Fyllningen för sådana pajer kan vara vilken som helst, du kan också använda som i receptet som ges ovan. Förberedelse, som tidigare nämnts, tar inte mycket tid.

Så, vi lagar läckra kefir pajer:

Häll kefir in i de valda rätterna, driva ägg där, lägg till salt och socker, glöm inte soda - vi blandar allt bra till tillståndet av homogen massa.
Vi siktar mjölet (vi upprepar en gång - processen med siktning är inte en rekommendation, men en nödvändighet, eftersom pyes gjorda av olgat mjöl kanske inte fungerar, och sannolikheten för detta är tillräckligt stor).
Häll gradvis mjölet i en kefir-ikonblandning och knäda degen. Det insisterar inte ganska länge, 10 minuter kommer att räcka.
Därefter liknar matlagningsschemat det föregående receptet: bryta degen i delar, rulla ut. Tillsätt påfyllningen, kombinera kanterna, slamma dem och steka dem i en varm panna med tillsats av en liten mängd olja.

3
Mjölkor

Mjölk är mycket användbar, alla vet om det, till allt annat, det här är en mycket god produkt och pajer, med tillägg av denna komponent till degen, är helt enkelt fantastiska. Även de som inte gillar att dricka mjölk kommer gärna att absorbera pajer, i degen för vilken denna produkt kommer att läggas till. Pajer recept:

4 kycklingägg (utan misslyckande)
250 ml mjölk (bättre fräsch, men om det är något surt, kommer det också att gå)
salt och socker (det kommer att räcka med en nypa)
4 koppar mjöl (håll ett halvt glas i lager, eftersom mjölet kanske inte är tillräckligt)
sätt läsk i ättika (proportion 1: 1 - på en tesked av båda komponenterna)
en matsked av vegetabilisk olja

Förberedelse av pajer i mjölk:

Vi värmer mjölken något (bäst för degen, när alla komponenter är varma eller rumstemperatur), kör 4 ägg växelvis där. Blanda tills en homogen konsistens.
Tillsätt vegetabilisk olja, salt och socker, läsk (bastard) och störa igen.
Sifta mjölet och gradvis lägg till den beredda blandningen, knäda degen tills den slutar hålla fast vid händerna.
Vi sätter in degen i en matfilm, lägger i kylskåpet, det kommer att räcka i 30 minuter på en kall plats.

Medan degen kyls i kylskåpet är vi engagerade i att fylla på fyllningen, det kan vara någon: kål, morötter, lök, ägg, malet kött, köttstycken, lever, etc.
Ofta tillsätts sådana kakor av Sauer kål. Många rädsla för att inte reoxid patty en sådan fyllning, och att det inte händer, behöver du bara ansluta de färska ingredienserna och quashen, 1: 1 och problemet är löst.
Avslutad deg rulla över köksytan, men inte för tunn. Med ett glas, pressa cirklarna på ytan, vilket kommer att bli våra pajer. Ett alternativt sätt är: Vrid degen i en lång korv och klippa den i bitar, rulla sedan ut i en pannkaka och efter att ha tagit en fyllning. Titta och steka, som vanligt.

Läcker och snabbt laga inte bara, men behöver också, det viktigaste är att känna rätt recept.