Hur lagar du Belyashi hemma?

En populär maträtt med tatar -ursprung - Belyashi - fick stor kärlek bland fans av traditionell slavisk kök. Degen för stekt bullar med kött kan framställas både med jäst och utan deras deltagande. Hur lagar du Belyashi hemma?

1

Belyasha recept - jästdeg

Du behöver dig för att förbereda degen för vita:

• 500 - 600 g vete mjöl.
• 250 ml mjölk.
• 30 g färsk jäst (eller påse - 11 g - torra svampar).
• 50 g smör.
• 1 kycklingägg.
• 0,5 TSP. Salt.
• 1 msk. l. Sahara.

För fyllningen, använd:

• 500 - 600 g köttfärs (det bästa valet är en grisblandning, även om du kan använda en kombination av fläsk med kyckling i ett förhållande av 50/50).
• 1-2 lökhuvuden.
• 0,5 koppar mjölk eller grädde (kokt vatten).
• Salt peppar.

Jag slår på matlagningsstadiernat Sådana steg:

• Värm upp mjölken (vätskan ska vara varm, men inte varm). Ta en liten behållare och krossa jäst till den (eller häll en torr produkt). Häll svamp med mjölk.
• Tillsätt socker i kompositionen. Drick det tills alla ingredienser har upplösts. Sätt åt blandningen i 5-7 minuter.
• Slå ägget något, smälta oljan.
• I en behållare för efterföljande knådning av degen, sikt mjölet med en bild. I hennes mitt, gör en urtag och häll försiktigt jästblandningen, ägget och ghee.
• Knåda försiktigt degen (cirka 15 minuter). Den färdiga massan ska vara plast och håll inte fast vid händerna.
• Täck degen (handduk, film) och lägg i värme i 1 timme.

För närvarande börjar du förbereda fyllningen.

• Skala löken från skalet, grater.
• Kombinera kött, lökblandning, salt och peppar.
• Beroende på massans konsistens behöver du en mängd mjölk (alternativ till grädde eller kokt vatten). Blanda noggrant kompositionen. Den färdiga finhöjden får inte vara tuff, men inte flytande.
• Skicka mycket till kylan i 1 timme.

Egentligen matlagning vita:

• Arbetsytan flyttar mjölet. Deg delar upp i små fragment (30-40 g).
• Därefter knådar varje boll med fingrarna och rullar något. Diametern "pannkaka" cirka 10 cm.
• Centrumet för den resulterande cirkeln är att publicera 1-2 konst. l. köttfärs.
• Belyashas rehabiliteringsteknik beror på den öppna eller stängda pajen du vill få (det klassiska receptet involverar öppet foder). Om Belyash är öppen, höjer muggens kanter försiktigt upp och täcker "kjolen" och lämnar i mitten ett litet "fönster" för kött. För att få en stängd paj skyddas pannkakans kanter till mitten och trycker ner något.
• Häll vegetabilisk olja i pannan (skimpa inte på den). När stekpannan värms upp - lägg White Whisha Seamst. Om du har bildat öppna Belyashi lägger pajer ner hålet. Sänk elden till ett minimum, täck stekpannan med ett lock och stek köttpaj till beredskap, inte glömma dem att vända.

2

Recept Belyesha - deg utan jäst

Förbered doftande och läckra vita kan användas utan att använda jäst. En bra alternativ svamp kommer att vara kefir.

Förbered sådana ingredienser:

• 0,5 L Kefir.
• 2 ägg.
• 0,5 kg köttfärs.
• 0,6 kg vete mjöl.
• 1 stor glödlampa.
• 0,5 timmar. Salt, socker och läsk.
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.
• Markpeppar.
• Färska greener (lök, persilja, dill).

Förberedelsesteger av att bära vita vita:

1. Värm Kefir upp till 35 ° C Kefir. Tillsätt läsk och socker till det. Tryck på kompositionen i 10 minuter.
2. Tillsätt ett ägg i den förberedda kefiren och kommer in i mjölet. Försök att väcka kompositionen omedelbart, klumpen bör inte vara det. Mjöl kan behöva mer eller mindre - följ massans konsistens, det måste vara plast, men inte flytande.
3. Ta bort mitt i testet, häll olja i det. Blanda degen igen. Täck filmens massa och behåll den åt sidan.
4. Slipa lök. Par kött, lök, ägg, salt och peppar.
5. Anslut skivorna från degen, knåda dem och lägg upp köttfyllningen i mitten.
6. Skär kanten mot mitten och vänd dem och lämna det centrala "fönstret".
7. Sätt de vita på den röda oljan nere. Köttkakan bör nedsänkas i oljan praktiskt taget hälften. Vrid elden i ett mittläge och steka de vita från båda sidor.
8. Därefter, minska elden, täcka pannan med lock och steka de vita tills de kokas.