Belyashi är mycket välsmakande köttpajer. Den största skillnaden mellan Belyesha är beredningen av degen på jäst, även om tillfället av Belyashi förbereder och utan att använda denna ingrediens. Utseendet kan vara det mest olika: öppen, stängd Belyash, triangulär, rund form. Köttkakan stekas på vegetabilisk olja. Testmodellering orsakar inte extra problem. Korrekt rostat patty tillåter inte köttskärning. Fyllning förlorar inte sin juice under matlagningen.
Hemligheter av god deg för vitna
- Väl kokt deg har sina egna nyanser. Om du till exempel inte lägger till äggprotein till mjöl blir vita mjuka och saftig.
- För att inte hålla fast vid handen och kortet kan du smörja ytan med vegetabilisk olja.
- Sommarmjöl behöver minst två gånger. Detta steg är mycket viktigt. Under siktningen av mjöl frigörs från överflödig skräp (buggar, larver, stärkelseplattor), också berikad Syre, för att ge pomp. Om mjölet väljs olika kvalitet ger siktning den nödvändiga homogenitetsprodukten.
Hur man lagar en frysdeg för blekning
Receptingredienser:
- Vete mjöl - 500 g
- Kycklingägg - 2 bitar.
- Gräddfil - 1 kopp.
- Krämig olja - 2 matskedar.
- Salt - 1/2 tesked.
- Socker - 1 matsked.
Matlagningsprocess:
- Vetemjöl är siktad i en djup och bred kapacitet.
- Kycklingägg piskas med en kil tillsammans med ytterligare ingredienser: smörkrämig, gräddfil, salt, socker. Mjölet är en tratt, som tillsätts den resulterande blandningen.
- Deg gradvis knåda Genom att falla upp mjölet från botten upp. Efter att mjölet är blandat med ingredienserna så att bollen inte somnar pågår knåden på ett träbräda. Väl blandad deg bör inte hålla sig till hand och ytan.
- Den bildade bollen är täckt med en handduk eller matfilm, placerad i kylen i 30 minuter.
- Den blekande degen är klar för användning.
Hur man lagar mat med civas deg på jäst
Receptingredienser:
- Vetemjöl - 1,5 kg.
- Kycklingägg - 3 bitar.
- Mjölk - 500 ml.
- Smör - 250 g.
- Torrjäst - 1 påse.
- Salt - 1 tesked.
- Socker - 1 matsked.
Matlagningsprocess:
- Kycklingägg, mjölk, salt och socker slås in i blandare Eller bara en visp.
- Smöret (eller margarin) måste tas bort från kylen och låta det värmas upp vid rumstemperatur.
- Mjuk olja tillsätts till äggmjölk blandningar, piskade manuellt eller på blandare Tills ett homogent tillstånd.
- Vetemjöl siktas noggrant. Till tratten, gjord i mjöl, hälls Den kokta blandningen, såväl som jäst, spillas också ut.
- Mjölet är känt, bollen är mjuk och anbud.
- Nu kommer degen. Skålen där degen ligger smörjas med vegetabilisk olja för att undvika att hålla fast vid ytan. Driftstoppet i kylen är cirka 2 timmar.
- Efter tiden anses degen för vita beredda för modellering och stekning.
Hur man lagar degen för vitaktig "drunknad"
Receptingredienser:
- Vetemjöl - 1 kg.
- Kycklingägg - 2 bitar.
- Mjölk - 500 ml.
- Smör - 150 g.
- Färsk jäst - 30 g.
- Salt - 1 tesked.
- Socker - 1 matsked.
Matlagningsprocess:
- Frozen smör gnuggas på ett grovt grater. Denna process behövs så att oljan mjuknar snabbare. I stället för smör används margarin. Varm olja kan helt enkelt knådas väl med en gaffel.
- Mjölken är lite uppvärmd, socker och jäst tillsätts för upplösning. Socker ökar aktiviteten i jäsningsprocessen.
- Kycklingägg med salt slås med en visp.
- Siktat vetemjöl placeras i en skål. I mjöl görs ett urtag för mjölk med jäst, ägg och smör.
- Degen knöras till stater homogenitet.
- Därefter sänks den resulterande bollen i en kastrull med kallt vatten. Du måste vänta tills han det kommer upp. Med hjälp av en ren handduk bör den torkas och knådas i mjöl (cirka 1 kopp).
- Monstrad Degen lämnas under en ren trasa eller matfilm i 15 minuter. Efter en paus är produkten redo för beredning av vita.
Sockerens roll under beredningen av jästdeg är mycket viktig. Du behöver inte vara rädd för att socker kommer att förändra smaken. Socker tillagd kvantitet Upp till 4% är inte kapabel Ändra dramatiskt den färdiga produkten, men bara måttligt sötna den. Saltens svårighetsgrad minskas, den önskade smaken bibehålls. Fett och socker är viktiga komponenter i läckra vita.
0
492
