Utvecklade blommiga knoppar som heter "Cappers" finns i många södra länder där träden av de prickiga kakorna växer. Dessa knoppar används i stor utsträckning i Medelhavsmaten, främst i en salt eller syltad form.
1
I de södra regionerna i Ryssland finns denna anläggning mycket sällan på grund av inte alltför lämpligt klimat. Men den vackra piquantadditivet till disken kan förberedas på egen hand, om du vet vad du ska ersätta riktiga kapacers.
2
Våra älskarinna marinerar gröna frön av nasturtium, som senare kallas kapers. Nasturtium är en årlig trädgårdsblomma som växer hela. Det blommar hela sommaren, fröet påminns om storleken och färgen på de platta gröna ärtor, och många av dem bildas på en buske.
3
Endast mjuka frön som inte är täckta med ett annat tätt gult skal är lämpliga för marinisering. Marinate Capers Så här:
Samla frön från buskar och ordna dem i kokande vatten 10 minuter.
Fånga av fröerna på sikten och sedan vika i små steriliserade burkar.
Välkommen marinade från 1 liter vatten, 2 matskedar ättika, 1 matsked salt och socker.
Fyll caparna med het marinade, täcka burkarna med lock och låt saltlösningen helt svalna.
Töm den kalla saltlösningen och koka den igen.
Häll kaparna med kokande mortel och rulla ut locken.
Gylts låt det svalna naturligt.
4
Marinate Capers i små portioner - kan vara lämplig med en volym av 100 ml. Den här säsongen har en mycket ljus och akut peppar smak och sätter i skålen i minimal kvantitet. En liten burk kommer att räcka för att du ska överraska dina nära och kära i en hel månad. Cappers är anmärkningsvärt lämpliga för kött- och fiskvätskesuolarer, de kan sättas i stuvat kött eller varma sallader. I det ursprungliga receptet för all den älskade salladen "Olivier" finns det också kapers.
5
Nasturtiumknoppar kan marineras med små grönsaker. Ett sådant vinterarbete kommer att kallas "pikuli". Pikuli är en inlagd eller salt vegetabilisk blandning, som inkluderar vitlökständer, lök, miniatyrkolvar, små gurkor, körsbärstomater, bitar av sötpeppar, färgkålblommor. Gör sådana tomma i stora banker, till exempel i 0,5 eller 0,75 liter.
6
Eftersom piculs används som ett akut oberoende mellanmål sätter Nasturtium -knoppar i det högst 10% av den totala volymen av grönsaker. Om det finns mer, kan den kryddig pepparsmaken avbryta smaken på andra ingredienser. För Pikles används marinaden mer doftande och koncentrerad än bara för kapris. För 1 liter vatten, ta 2 msk. Salt och samma mängd socker, 5 msk. l. Vinäger, 2 lövblad, 4 ärtor doftande peppar och 3 knoppar torra kryddnejlikor. Marin Piculi på samma sätt som beskrivs i punkt nr 2. Små inlagda grönsaker med pickles, förutom snacks, kan också användas för att dekorera semesterrätter.
7
Om du inte odlar Nasturtium kan hemkapslarna förberedas från de misslyckade knopparna på den vanliga maskros. Samla bara dem i skogen och inte i stadsparken, där mycket damm sätter sig på dem. Förbered dessa kapris så här:
Direkt gröna knoppar av maskrosor kokar i kokande vatten i 2 minuter - bitterhet kommer att lämna.
Ta bort knopparna på sikten och häll kallt vatten.
Vik i torra rena burkar och häll varm marinad (vatten-1 L, vinäger 9%-100 ml, socker-sand-1 msk, salt-2 msk).
Täck burkarna med lock och lägg steriliserade i kokande vatten.
Sterilisering tillbringar 10 minuter - för burkar med en volym av 100 ml, 25 minuter - för burkar med en volym av 250 ml.
För styrkan hos kapris från maskrosknoppar på botten av varje burk, lägg det finhackade pepparroten.
Inlagda kapris kan köpas i en stor stormarknad eller ta dem från en utländsk resa. Men vi är säkra på att du vill laga dem själv, och vår artikel hjälper dig med detta.
0
1756
