Hur man gör ett puffdekor

Från Shop Puff deg kan puffarna göra allt, men de är inte så läckra som hemma. Och du försöker knäda degen själv, rulla ut, lindas med fyllning och baka, och sedan njut av crunchy, frodiga bakverk. Vi kommer att lära oss att förbereda riktiga hempuffar i den här artikeln.

1

Secrets of Cooking Puff Pastry

För att få frodiga krispiga puffar behöver du veta följande:

• Den tunnare, och mer än en gång får du degen, täcker den krämiga oljan, få och lägg i kylskåpet i en halvtimme och rulla sedan ut igen, och så 5-7 gånger - den tunnare det kommer att finnas lager i färdig bakning.
• Vatten till knäbekämpning ska tas kallt, inte is och inte ersätta det med mjölk, annars fungerar inte lamineringen.
• Mjöl måste tas med ett stort innehåll av gluten.
• Salt måste tas nödvändigtvis, men inte mer och inte mindre, men som i receptet: med brist på salt bildas skikten inte, överskottet kommer att förvärra smaken av den färdiga produkten.
• Du måste också lägga till ättika, citronsyra eller citronsaft till degen, med hjälp av sura komponenter, sväller gluten i testet.
• I köket, där puffkakorerna inte ska vara heta.
• Efter att de rullade degen, ta bort resterna av mjöl, med mjöl, den färdiga produkten kan bli svår.
• Innan du kyler degen i kylskåpet, linda det i filmen, så det kommer inte att torka.
• Den sista gången rullade degen måste skäras till en skarp kniv, försiktigt, inte att mive, koppla puffarnas kanter med hjälp av äggula eller vatten och lägg ugnen för mitten.
• Om du smörjer produkten med ett ägg, smörj inte kanterna på puffen, annars är lamineringen inte formad längs kanterna.
• Innan du lägger ut råpuffkakor på ett bakplåt sprutas bakplåten med vatten - det hjälper bildandet av puffar.

2

Hur man gör puffar från puffdekor?

Matlagning:

1. Mjölet siktas, i fördjupningen, vi häller salt, 30 g av det beslutande smöret, vi bär med mjöl.
2. Vi häller kallt vatten i små portioner i mjöl, ättika, tvätta degen i 5 minuter, täcka handduken och ge testet en halvtimme för att förvärva elasticitet.
3. Rulla över degen i en stor rektangel, i mitten sätter den återstående oljan, växer den, degens kanter är skyddade över oljan.
4. Degen vänd över den skyllda kanten, strö med mjöl och rulla i en ännu större rektangel än i början, klockor så att oljan inte faller ut ur degen.
5. Plast deg vik tre gånger, linda i cellofan och sätter den svalna i kylskåpet i en halvtimme.
6. Då rullas degen sedan ytterligare 6-7 gånger och sätts i ett kylskåp för kylning.
7. Rulla över degen förra gången inte mycket tunna (0,5 cm), skära rutorna med sidorna på 7 cm, eller med andra figurer, i mitten sätter fyllningen (sylt), smörj av ägget och förbinder sig fyllningen.
8. Puffar låg på en torrmetallform eller strö den med vatten, smörja med en äggula och en bark vid 180 ° C ca 20 minuter.
9. När puffarna kyls, ströas med sockerpulver.

3

Hur från puffdekor för att göra puffar med äpplen?

Matlagning:

1. I en skål siktar vi mjölet, frusen oljan skuren i bitar och gnid kniven med mjöl till crumb.
2. I kallt vatten, lösa salt, hälla gradvis i mjöl med olja, tvätta din tjocka deg, linda den i filmen och lägg den på en kall plats i flera timmar, du kan på natten.
3. Låt oss få degen från förkylningen, rulla i ett tunt lager, vikar vi 2-3 gånger och lägger en halvtimme i kylskåpet. Så du kan göra flera gånger.
4. Rulla över degen bra, klippa rutorna från den för att passa äpplet om du ökar tipsen på testet.
5. Från hela äpplen tar vi bort kärnan och rengör från skinnen.
6. Vi sätter ett äpple på torget i testet, i mitten av äpplet somnar vi socker med kanel, strö med krossade nötter, degens kanter från insidan smörj av äggulan, anslut.
7. Puffar med äpplen låg på ett torrt blad, smörja dem med en äggula, en bark vid 200-220̊C tills äpplen är mjuka och degen kommer att vridas.

Så lärde vi oss att göra puffkakorna själva och grejerna ugnen.

Video: Puffs - igår. Titta på dessa magiska desserter med fyllning!