Vad ska du laga mat av sur mjölk?

Har du mjölk och ska du hälla den? Skynda dig inte - från den resulterande yoghurten kan du laga många läckra rätter. Det här är snacks och första rätter och bakning och desserter.

1
Hemlagad keso

För keso är det bäst att använda surmjölk som köpts på marknaden. Samtidigt är det tillrådligt för honom att krulla upp på en varm plats, och inte sur, till exempel i källaren eller kylen. Tänk på att av tre liter mjölk kan du bara få 600-700 keso gram.

Häll surmjölk i en kastrull eller låt den i burken där den krullade upp.
Lägg burken eller pannan i en sådan metallbehållare så att vattnet som hälls i det är hälften eller en tredjedel under mjölknivån i banken. För dessa ändamål är en stor panna lämplig.
Häll kallt vatten i en stor kastrull och lägg sedan denna struktur på en långsam eld. Således kommer du att tillhandahålla det så kallade "vattenbadet" i en sur mjölk. Efter uppvärmningen överför vattnet i en stor panna värme till burkens väggar och de i sin tur - sur mjölk.
Håll en kastrull med vatten och en burk mjölk på elden tills du visuellt ser att yoghurten i burken kommer att samlas i en stor koagel som flyter i genomskinligt serum. Först kommer koagelen att falla till botten och sedan stiga upp.
När koagelen stiger upp till kanterna på burken, stäng av elden under pannan och ta bort burken ur varmt vatten.
Täck det stora durkslaget med flera lager av ren gasväv. Ändarna på gasväven bör vara långa så att de sedan kan knytas. Installera en durkslag på någon lämplig behållare där serumet dränerar.
Häll på gasen allt innehållet i burk. Låt serumet rinna ut i en durkslag som ersätts under en durkslag och samla sedan alla fyra hörn av gasväv till mitten. Bind hörnen med varandra.
Suspendera gasbind med stekt ostklocka över ett handfat eller något uppdrag och lämna det en gång ensam. Ju längre rester av serum kommer att fluffas från stekt ost, desto mer tät stuga kommer att lyckas. Ungefärlig tid flytande vätska - från 4 till 6 timmar.
Om du vill att din stuga ost är mycket tät, sedan efter att ha tagit bort den hängande gasbindningen med stallost, lägg den i en kolv och lägg det på ett par timmar.
Släpp ut ändarna av gasbindning och lägg ut färdig kockost i behållaren. Förvara den i kylskåpet.

Från stuga ost kan du laga cheesery, starta dem pannkakor eller till och med göra ett steg för smörgåsar. För henne, blanda stekt ost, missad genom press vitlök och kryddiga gröna, mycket finhackad.

2
Kall soppa med sur mjölk

Många nationella rätter har egna soppa recept på sur mjölk. En av de enklaste och mest ovanliga läckra är den bulgariska Tarattor. Detta recept är utformat för två portioner.

En medelstora gurka tillsammans med en sandig soda på en stor rivare. Låt honom stå i 5 minuter och tryck sedan på extra fukt. Gurka väljer med anbud och inte bitter hud.
Ett glas surmjölk och ett glas kallt vatten med gasblandning en manuell kil eller i en mixer till ett homogent tillstånd.
Två klyftor vitlök och hackad fin liten dillbunt bläddrar in i en murbruk, lägger en nypa salt och en matsked vegetabilisk olja.
Blanda gurkor, vatten med sur mjölk och dressing vitlök med dill. Prova soppa på salt - om inte tillräckligt, lägg till. Du kan också peppar med markpeppar.
Håll taratorn i kylskåpet minst två timmar innan den serveras på bordet.
När du matar in i varje tallrik med en soppa, lägg den handfulla hackade valnötter eller strö med soppa med cedertarmnötter. Alla muttrar är förtorkade på en hetpanna och svalna. Soppan dekorerar också med hela grenar av dill.

3
Lush Custard pannkakor med sur mjölk

Du kan förbereda läckra och mjuka pannkakor genom att ta sura mjölk som grund.

0,5 liter sur mjölkblandning med fyra ägg. Skjut massan tills enhetligheten.
Tillsätt en nypa salt i massan, en matsked socker och en tesked med vinäger soda. Blanda.
Lägg nu till så mycket siktat vetemjöl till basen så att du har en mycket tjock deg. Dess konsistens bör vara som en tjock gräddfil.
Ta med vanligt dricksvatten till en koka och gå in i en tjock deg med en långsam ström. Samtidigt stör ständigt degen. När degen blir en densitet, som en mycket sällsynt gräddfil, sluta hälla vatten i den.
Låt degen stå i tio minuter - under denna tid kommer mjölets gluten att svälla lite och degen förtjockas lite.
Innan du bakar pannkakor, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja i degen och rör om den väl.
Stek dessa vaniljsåspannkakor som vanliga, men på en lägsta värme. Långsam uppvärmning kommer att bidra till bildandet av hål på ytan av pannkakor, vilket kommer att göra bakverk mycket ömt och mjuka.

Dessa pannkakor serveras bäst med gräddfil, honung, sylt. För att fylla dem med kött eller keso är de inte särskilt lämpliga. Eftersom dessa pannkakor är mycket tjocka kan de bryta när de viks.

4
Flerfärgad gelé gjord av sur mjölk

För denna efterrätt kommer du, förutom surmjölk, att behöva lite gräddfil.

Rör 7 gram snabbt dekorerat gelatin i tre matskedar varm tranbär eller körsbärssaft. Blanda de andra 7 gram gelatin med varmt vatten - ta det 3 skedar också.
Blanda 125 ml gräddfil och 375 ml surmjölk. Tillsätt 120 g sockerpulver till dem. Dela mjölkmassan i två delar.
Häll gelatin löst i röd juice i en del. Blanda den andra delen med gelatin på vattnet. Den andra delen rakar citronskal.
Häll i två transparenta krämiga först, en halv vit massa, och på toppen - halva massan av rött.
Lägg gelén i kylen för stelning.
Dekorera med gelé med gelé med gelé med bär och myntablad.