Mat soda (natriumbikarbonat) är ett säkert och absolut giftigt ämne som är närvarande i de flesta recept för bakning. Det finns situationer när det kan vara ett behov (i sin frånvaro) eller helt enkelt önskan (på grund av den specifika, knappt konkreta läskliften) för att ersätta den för någon annan, inneha liknande egenskaper, produkten. Låt oss hantera om det är möjligt att ersätta detta vita pulver på något annat.
Den främsta egenskapen hos läsk
För att förstå varför vi lägger till soda att baka, låt oss räkna ut det i sina egenskaper. Den viktigaste "makten" är förmågan att fästa testet av luft, smula och porositet. Detta uppnås på grund av det faktum att upplösningen av produkten för vatten, salt och koldioxid uppträder när det vita pulvret interagerar med det sura mediet. Därefter expanderar koldioxid som ett resultat av uppvärmning och ger testet den önskade puffen.
Deg deg ersätta läsk
Bageripulver är en produkt som är en blandning av näringstillskott: läsk (5 delar), citronsyra (3 delar), mjöl eller stärkelse (12 delar) - är idealisk för att ersätta mat soda. Denna ingrediens är bekväm eftersom det är bra att använda den i testet, där det inte finns någon "sur mjölk" (gräddfil, prostrochi, kefir, yoghurt, serum). Mängden brytning som tillsätts till degen istället för läsk bör överstiga den ursprungligen erforderliga mängden läsk två gånger eller med en hastighet av 10 gr. Pulver för 400 gr. mjöl.
Margarine eller olja kommer att ersätta läsk
Ingen mindre frodig och utsökt bakning kan erhållas genom att lägga till skålen istället för läskolja eller margarin. Det är värt att överväga att sätta dessa produkter bör vara större än receptet.
Alkohol kommer att ersätta läsk
Porositetstest kan ge alkoholhaltiga drycker (rom, brandy, vodka, öl, smaksatta likörer). 1 msk. l. Alkohol är proportionell mot 2,5 gr. soda.
Kefir eller mineralvatten istället för läsk
Att laga frodiga pannkakor, pannkakor, kex, pajer kan användas genom tillsats av konventionellt kefira eller starkt mineralvatten i degen, i hälften med mjölk eller vanligt vatten (om sådana ingredienser är tillgängliga i receptet).
Om du bestämmer dig för att ersätta soda, vars tillägg är obligatorisk enligt receptet, till en annan produkt - var försiktig, eftersom din bakning som ett resultat kanske inte fungerar. Till exempel, om kompositionen av ditt test är närvarande honung, choklad, fruktpuré eller juice - läsk är helt enkelt nödvändig, och jäst som läggs till kakan kommer inte att ersätta soda på något sätt.
0
853
