Hur man ersätter ägg i bakning

Om det inte fanns några ägg i huset, men jag vill baka något sött, skjut inte upp fallet "för senare." Ägg i bakning kan ersättas av andra produkter. Vårt råd kommer att hjälpa de här värdinnorna, där det finns en person med allergier på ägg.

1

Baking ägg

Huvudrollen av ägg i vilket test som helst är att associera alla andra ingredienser. Tack vare en lätt flytande struktur är ägget väl förbundna med mjöl, olja och socker. Viskositeten hos proteinet och äggulen bidrar till den gradvisa svullnaden av produkter som ingår i degen. Det är möjligt att säga att äggen utförs endast av dessa två funktioner i fallet med att använda ett recept med en eller två ägg. I kexen utför ägget en något annorlunda funktion - de skapar en porös struktur av testet på grund av luftbubblor, vilket genomtränger hela massan av de piskade ägget. Så kan vi dra slutsatsen: ägg i bakning kan ersättas av något bara om de tjänar till ett ligament. I recept, där ägg tillhandahålls mer än två, borde du inte försöka göra det.

2

Byte av ägg i testet

Ett ägg kan bytas ut:

• en blandning av en matsked av stärkelsen av majs, en av samma sked av mjölk av torra och två matskedar varmt vatten;
• två matskedar (utan rulle) torrpotatisstärkelse;
• två tikar av ett bakpulver för en deg blandad med en matsked av vegetabilisk olja och en matsked vatten;
• två matskedar havregryn, vridna i varmt vatten till det tjockt kåpan;
• ett teskedmjöl från sojabönor blandat med en matsked vatten;
• tre matskedar valnötssmör;
• tre teskedar av majonnäs;
• kvart kopp av hackad tofuost;
• sparring av banans kött (1/3 av del).

3

Ersättning av ägg vid bakning

Jästprodukter före bakning smörjs vanligtvis med vispade ägg för att ge dem vacker gyllene färg och aptitretande glans. Ägg i detta fall kan ersättas med fettmjölk. Om en söt tårta eller smörbullar är beredda, rekommenderas det att blanda mjölk med socker i ett förhållande av 2/1 (mjölk/socker). I stället för mjölk kan produkten spridas med starkt sött te.

4

Flera bakrecept utan ägg

Ovanstående produkter kan användas för att ersätta ägg i traditionella recept för ostkakor, linjer, färska tortillor. I jäst är det bättre att lägga torrt äggpulver, utspädd med vatten till ett tillstånd av tjock gräddfil, istället för vanliga ägg. Om det inte finns något sådant pulver i huset, kan degen för pajer göras utan ägg och deras ersättare.

Jäst pajer utan ägg

1. Smält 250 g margarin och tillsätt 450 ml kefir till den.
2. Häll i en blandning av 2 msk. vegetabilisk olja och lägg 1 tsk. Sahara.
3. 1 msk. Torra jäst häll 50 ml varmt vatten och lägg 1 tsk på dem. Sahara.
4. Häll smält och blandad med kefir margarin i en bred skål. Häll 500 g siktat mjöl på toppen.
5. Häll den svullna jästen direkt på mjölet och blanda bara alla ingredienser.
6. Häll 200 g mjöl på brädet och lägg en tjock massa från en skål på den.
7. Knåda den mjuka degen och låt den komma.
8. För fyllningen, använd: potatismos, stekt kål, keso, tjock sylt.
9. Stek pajerna i en kastrull med varm vegetabilisk olja.

Chokladmuffins med kanel utan ägg

1. Blanda 200 g mjöl, 4 tsk. bakpulver för testet, 3 tsk. Kakaokraft, 1 tsk kanelpulver.
2. Häll 2 msk i 200 ml varm mjölk. vegetabilisk olja och tillsätt ett halvt glas brunt socker.
3. Häll flytande ingredienser i torrt och blanda degen med en visp.
4. Lägg degen i små muffins för muffins och bakmuffins i ugnen förvärmd till 190 grader.

Frånvaro yaitz i hus inte skrämma bra husmor och hon är alltid laga mat gott bakning och utan denna obligatoriska produkt. Om en samma du mer inte mycket erfaren på kök, sedan använda sig av vår tips på ersättning yaitz i bakning eller laga mat rent generellt utan dem.