КИИВ рецепт за торте за гост

Кијев торта је класик кондиторских уметности украјинске престонице. Можемо рећи да је десерт знак града хероја. Савремени кондиционири нуде своје варијације његове припреме, али желимо да вам кажемо класични рецепт за припрему ове слаткоће према ГОСТ-у.

1

Историја појаве кивке

КИИВ ТАКО је настала у совјетској ери 1956. године у фабрици Карла Марка, која данас има име "Росхенс". Неки тврде да се торта појавила због грешке коју један од смена који ради у фабрици направљен. Припремили су веверице за јаја, али су заборавили да их ставе у фрижидер. Целу ноћ веверице су стајале у соби на собној температури.

Ујутро је дошла нови смер и морали су да одлуче шта да раде са оштећеним протеином. Било је расипно бацати га, а затим је главни у радионици за бисквит - Константин Петренко је одлучио да користи протеине на своју опасност и ризикују, само да испече колаче. Испало је хрскаве торте, које су сластичи су се размазали на уљном кремом, посипали велики слој шећера у праху и украшени цветним украсима из исте наљне крема.

Имајте на уму да у почетку сластичари нису додали орахе на торту. То су урадили и други сластичи истог фабрика-Анна Курило и Галина Фастоветс-Калиновскаиа 1973. године. Жене су примиле награду за то, јер је то био њихов рецепт за кив торту која је постала званична.

2

Технологија за припрему кив торте према ГОСТ-у?

Кијев торта има 2 главне карактеристике - ово су колачи и крема. Морају да буду у стању да се правилно кухају. Рећи ћемо вам корак -Степ процес припреме ове две компоненте.

Како кувати колаче за кив торту?

Производи који су потребни за колаче за кување:

• 150 г лешника;
• 40 г брашна и иста количина ванилина;
• 200 г протеина;
• 200 г шећера.

Процес месања тесто и колача за печење за кив торту:

1. Прво пржите или осушите лешници у рерни. Ако сте купили матице у филму, након исушивања, мораћете да их преместите у кесу и протрљате их како би се филм смањује.
2. Гледајте лешници на погодан начин, али тако да се не претвори у чипс. Само постићи да се претворе у исте комаде.
3. Побиједите протеине са шећером и ванилом са миксером да бисте добили кухну крему.
4. Када је крема као што би требало, ући у матице и брашно у њега.
5. Добијене празнине за тортирање у печење калупа (ови облици морају бити претходно -служени са путером). Пошаљите их у рерну, који се прво морају загревати на 170 ° током 20 минута. Затим спустите температуру у рерни на 140 ° и наставите да исперите торту још 105 минута.
6. Када се колачи припремају, не извлачите их одмах из рерне. Отворите врата, пустите да се торта стоји још 60 минута у рерни и сува.

Како кувати уљну крему за кивску торту?

Које се састојци морају користити за кување уље креме:

• 1 паковање путера;
• 4 жуманца;
• 1 шоља шећера у праху;
• 150 г млека;
• 3 Тбсп. какао у праху;
• 2 Тбсп. коњак;
• 1 г храни.

Процес прављења крема за кив торту:

1. Прво, база је припремљена - претући жуманце са шећером у праху.
2. Одвојено вревајте млеко додавањем штап од ванилије за арому (иако је то опциони корак).
3. Додајте шљокице у млеку и ставите крему у водену купатило тако да почиње да се згушњава.
4. У то време победите посебан путер, повезујући је са коњаком. Добијена маса мора се постепено увести већ у хлађеним крем.
5. Поделите резултирајућу крему у неколико делова. Један део треба да буде бели, друга кафа (додајте какао прах до крема), треће плаве (додајте боју на крему).

Остаје само да сакупи торту:

1. Изрежите торту у 2 дела.
2. Подмажите једну торту са прошлим уљеним кремом и ставите другу торту на врх.
3. Подмажите целу површину торте са врхњем, а затим је пошумљајте лешник.
4. Гарнисх са сланинским врећама и кремејем торбом и послужите га на столу за чај.

Нека ваш рад кондиторских уметности оставите некога равнодушним!