Нема ништа укусније од аустријских десерта. Један од најпопуларнијих бечких колача је чоколадна торта "Захер". Ово је ваздушни кекси засићен са џемом кајсије, сипане чоколадном игледом. Ако желите да припремите ову изузетну слаткоћу код куће, предлажемо да користите рецепт за страха захер колач, коју ћемо вам представити у овом чланку.
Историја појаве торте "Зацхер"
Аутор рецепта за ремек-дело кондиторских уметности је 16-годишњи момак по имену Франз Захер. 1832. године радио је као помоћник кувара изванредних дипломата Аустријетније. У данима када је кухар био болестан, матерњит је планирао велики догађај којем је затражио да његов суд кува да припреми изузетан десерт.
Торта "Зацхер" постала је сама деликатна деликација која је освојила све госте Маитницх и Сам дипломата. Међутим, одмах његов десерт није добио велику популарност. Требало је да је било пуно година након овог догађаја, тако да ће цео свет ценити рецепт за торту, измислили млади, али чак и сјајан кувар.
Тек након што је Франз већ отворио сластичарску продавницу са сином Едвардом и почео да прода своју маркирану торту у њему, прво су Аустријанци сазнали о томе, а затим и сви Европљани.
Рецепт за бечки торту "Зацхер"
Да бисте припремили цоколадни десерт, требаће вам такав сет производа:
- 250 мл чисте воде;
- 3 јаја;
- 25 г какао праха;
- 125 г путера и исте количине шећера;
- 150 г брашна;
- 60 г млевених бадема;
- 260 г црне чоколаде;
- 110 г џема за марелицу;
- 160 г крема.
Процес прављења чоколадне торте "ЗАХЕР:
- Прво прво што треба да припрема облик у којем ћете испећи торту. Препоручљиво је да узмете метални округли облик, мазите га унутрашњост са путером и договорите га брашном.
- Након тога, пређите на тесто за бисцуит. Прво ћете морати да кувате чоколаду Ганасх. Да бисте то учинили, потребно је да се провалите на комаде од 100 г чоколаде, исеците путер у исте комаде, а затим ову смешу ставите у водену купатило. Утакмиће се, сачекајте док се чоколада и уље претворе у једну масу. Када је Цхоцолате Ганасх спреман, извадите га из пећи и оставите га да се охлади.
- У међувремену, одвојите жуманце од протеина. Жуманке морате да додате 65 г у жуманце и претуците их миксером док се не претворе у бујну хомогену масу.
- Након тога, мешајте жуманце са чоколадним ганасх-ом и поново умутите све са мешалицом.
- Сут брашна и додајте га у чоколадну чоколаду празно.
- Након тога, умутите протеине са преосталим шећером док се мери не испада у бујну крему протеина.
- Помешајте ову крему чоколадном тестом тако да добијете хомогену масу.
- Ставите тесто у посуду за печење и загрејати рерну на 180 °, а затим пошаљите кекс да бисте ушао у њега. То ће трајати 40-50 минута.
- Када је кекс спреман, извадите га из рерне, поделите га у 2 дела, сечете бисцуит хоризонтално.
- Подмажите сваку половину гужве марелице. Повежите 2 колаче, а затим подмажите врх са преосталом џемом кајсије.
- Припремите чоколадни ганаш према истом принципу као што смо већ описали.
- Подмажите добијену глазуру целокупне површине торте.
- Из кондиторских торби, исциједите натпис назив торте са чоколадом. Након тога, посластица се може послужити за сто и уживати у јединственом укусу са шољицом ароматичне кафе.
0
627
