Како направити лемљење за хлеб без квасца

Познати и сви љубљена хлеб квасац не сматра посебно корисни због присуства термофилне квасца. И многи људи који имају правилне исхране воле да користе капље печење. Али многи рецепти не могу без ферментације - лепињи, или бубе са бујном пурулентним, неће расти сигурно. Због тога, нудимо вам неколико полазак рецепата који су хостесе и даље уживају много пре отварања модерне квасца.

1
КАРАКТЕРИСТИКЕ цреаминг простора за БРАИНИНГ БЕЗ иегер

Експлозија за хлеб врши се на основу мешавине брашна и воде. То је због присуства бактерија у ваздуху и под љуске житарица. Али процес кувања захтева одређено време и одликује таквим технолошких карактеристика:

Трајање припреме ројева креће од 3 до 7 дана.
Дневни Закваск треба да "хране" и контролишу њен раст.
У прва два или три дана, пробој је прореда оштра кисео мирис, онда замењује пријатнијим.
За мешење теста, се користи само део куваног стартера. Остатак производа може се чувати дуже време у фрижидеру.

2
Како направити класичан паузу за хлеб без квасца

Традиционално, такав стартер је направљен на основу ражаног брашна и пиринча. Испоставило се да одличну лепиње, хлеб и палачинке. Потребно је 6 дана.

Листа намирница:

пиринач -200
Шећера - 4 кашике. л.
Раж брашно - 16 кашике. л.
Ватер - 500 мл.

Како кувати:

Рице поур пола топле воде (250 мЛ), додати 2 кашике. л. Шећер и оставите на хладном месту за три дана.
Трећег дана, додати брашно ½ (8 кашика.).
Сутрадан, сипати остатак воде.
За петог дана, протежу смесу кроз газу, додајте преостали брашно и шећер.
Након 24 сата, могуће је користити лемљење.

3
Како направити брзо Старт-уп за хлеб без квасца

Ако је мало времена, и нећете претићи хлеб са великим порама, на пример, Цхиабатту, можете да користите Екпресс паузу од брашна са грубим жутом жлебом. Посебно је погодан овај рецепт, ако користите произвођач хлеба.

Листа компонената:

Вода - ½ тбсп.
Груби брашно - ½ Тбсп. л.
Шећер - ½ ТСП.

Како кувати:

Сви састојци се повезују и размазују 5 минута док маса не постане лепљење.
Покријте контејнер пешкиром од паузе и одлазите на 6-7 сати.
Када се лемљење покрене, можете почети да припремате тесто на основу тога.

4
Како направити црни фркваш за хлеб без квасца

На први поглед, Закваск из удара хмеља неће бити сасвим обичан, већ је печен са својим учешћем хлеба, посебно мекано и укусно.

Производи:

Хоп Цонес (свеже) - 225
Брашно - 100 г
Шећер - 20 г.
Вода - 0,45 литара.

Метода суочавања:

У пејзацији ставите конусе и напуните водом. Донесите смешу у прокључање и прокухајте док се не преполови.
Поклопац касерола и даје добијену смешу 10 сати.
Исправите кривични јуха. Требали бисте имати око 200 мл.
Помешајте деколција шећером, као и са брашном, поклопите и одлазите три дана.

5
Како направити лемљење за ражи хлеб без квасца

Ражено брашно је тешко да се дигне и веома избирљиво у печењу. Да би се помогло таквом тесту да се успори, помоћи ће провалију у целокупним зрнама.

Требаћеш:

РИЕ -1.5 Арт.
Мед - 1.5 х. Л.
Вода - 300 мл.

Како кувати:

Зрно се пуни водом, добро изгледа са топлим ткивом и нека буду топли 24 сата.
Следећег дана брусите житарице у комбајн, додајте мед за њих и оставите га за топли дан.
Дан касније, Развасх ће расти и може се користити за тест.