Како пецати рае хлеб

Ражани хлеб прелази неколико пута пшенице у садржају магнезијума, влакана, витамина, калијума, гвожђа и минералних соли. Поред тога, раж брашно садржи важну аминокиселина "лизин" важан за људе и доприноси повлачење отрова.

Домаћа храна је увек укусна за куповину. Иако је тешко припремити ражани хлеб код куће, али вреди покушати. На крају крајева, мирисна лепиња свеже печеног хлеба има магичну снагу.

1
Како баке ражани хлеб - принципи кувања

Много ароматичних хлеба пекарских рецептима. Припремите тесто на основу фрков, уз додатак квасца и без њих, тесто је пиво, па чак и додати кефирове томе.

Постоје два основна правила која обједињује све рецепте. Неопходно је да се јасно посматрати размере када се меси тест и коришћење високог квалитета брашна.
Квалитет брашна може одредити неколико карактеристика. То је мека на додир и суво. Ако направите "снег" од брашна, неће распасти одмах, а када се притисне, траг остаје на површини.
То је могуће постићи равномерна порозност целулозе и димова, ако унапред Сифт брашно. То је предуслов!
Код куће, ражени хлеб је пуњен са додатком пшеничног брашна. То је категорички немогуће променити количину.
У зависности од рецепта, режим температуре је приказан на којем је потребно пећи хлеб. Строго придржавају степени када кувања.

2
Како испеци крем ражани хлеб на квасца

Главни тајни таквог рецепт - кључале воде. Због тога, важно је узети у обзир не само рецепт, већ и технологију тест теста.

Састојци:

бреад квасац - 30 грама;
раж брашно од великог брушења - 200 г .;
шећер песак - 2 кашике. Л.;
пшенично брашно врхунског разреда - 350 гр .;
смалл салт - 10 грама;
дри раж слад - 2 кашике .;
кључала вода.

recept:

Питам све брашно, али не мешати. Малт Додај до 150 гр. Пшенично брашно. Припреми 300 мл. Кључале воде постепено га попуни у ову суву мешавину. Мик тесто темељно, тако да се грудвице не формирају.
Сипај мало топле воде у одвојеним јела и растворити квасац у њему. Затим сипати шећер и со. Добро промешати.
Повежите квасац са масом брашна. Имаћете течна маса браон нијанси.
Брашно, која је остала, сипања делове у претходно припремљене смесе. Ембосс тесто. То не би требало да се држи руку и има стрму структуру.
Покријте резервоар са пешкиром и оставите га да се тужби за 3 сата.
Окрените пећницу и подесите 220 степени. На дну, инсталирајте судове водом. Тесто, рециклира и смене у облику за печење, која је пре топло. Посути брашном, покрити салвету и оставити да одстоји 30 минута.
Инсталирајте тесто пече само када се поново повећава. Хлеб кување време - 45 минута.
Готова гомила мора бити одмах добити од облика и умотајте у кухињском крпом. Оставите га да се "диве" око три сата.

3
Како испећи ражени хлеб без квасца на кефир

Печење Рие бун без употребе квасац могуће. Мекши месо структура се добија ако додате кефирове у тесто.

Потребни производи:

кефир није масти или прокобивасх - 200 мл .;
пшенично брашно - 2 кашике .;
рие флоур - 1 тбсп .;
со фино брушење - 5 гр .;
шећер песак - 1 кашичица;
сода - 0,5 х .;
мешавина маслиновог биља - по укусу.

Процес кухања:

Делигхт кефирове из фрижидера унапред. Да бисте га користили у тесто, га загрејати до собне температуре. Додајте сок, мешавину и оставите 15-20 минута.
Када маса повећава од 2 пута, додати смешу соли, шећера и зачина према њему.
Изненадио брашно помешати у посебној посуди и додати у мешавину кефир. Да би се постигла хомогена маса без грудвица, унесите брашно са деловима и размажите тесто добро.
Ако је потребно, додајте пшенично брашно до формирања меком и еластичном теста.
Загрејте рерну. Инсталирајте кочење на врху за печење тако да она полако загрева. Подмазати своје зидове са путером или заглављени у пергамент. Ставите тесто и оставите га да се опусти 20 минута.
Пре него што тесто у рерну, направи неке плитке резове одозго.
Инсталирајте режима температуру 220 степени и пећи хлеб од око 40 минута. Затим искључите рерну, оставите облик у њему још 20 минута.
Такође замотајте гомилу пешкира, након што га извучете из обрасца.

4
Како пецати рае хлеб - важни савети

Мекши вас количете, величанственији хлеб.
Конвенционални шпагети помоћи ће се да се тест равномерно попне ако их пробијају на неколико места.
За једнолично печење хлеба пре стављања облика у рерну, нанесите воду на зидове.
У време хлађења хлеба након печења, појављује се средње зрење. Стога се не препоручује да га прережете вруће.
Категорично је немогуће узгајати суви квас кључала вода!