Како направити крему од јаја?

Јаја служе као главни састојак за припрему разних крема. Они се користе за посластица од воћа, коктела и за подмазивање кортекс. Али многи љубавнице се плаше да кува крему сами. У нашем чланку ћете пронаћи најпопуларније рецепте за јаја креме које ће припремити апсолутно сваки.

1
Сецретс оф кување крема

Припремите савршену крему - задатак није једноставан. Искусни посластичари деле главне лифехамс тако да крема протеина "не пада" на торти и био је потпуно бео:

користите само свеже средњих јаја (пожељно је да изаберете јаја 1 јаја);
миксер мора да буде у добром стању, то јест ради на свим брзинама;
беат крем ручно протеина неће радити;
пажљиво раздвојите протеини из јајета (чак једва приметан жуту тачку може покварити конзистентност и боју крема);
шећер мора бити сува и љушти (вишак влаге у шећер није дозвољена, употреба Рафинал Сахаре неће дати крему "пораста");
протеини претходно охлади у фрижидеру (приближно 1-2 сати);
током мућење протеина немогуће је зауставити, брзина миксера треба да се повећа само;
вода се препоручује да предузме кувана и охлађена;
за мућење протеине је боље користити тоне јела (није препоручљиво да победи крему у пластичној посуди).

2
Безбедност Крем Еггс

Безбедност ове креме лежи у чињеници да се пролази термичку обраду и способност да се тровање храном своди на нулу.

Потребни састојци:

сугар песак - 300 г;
кувано, охлађена вода - 200 мл .;
пилетина јаје - 4 шт .;
со кувар - 2 г..

Цео контејнер у коме ће крем бити припремљен треба да буду чисте, без страних мириса.

1 корак - додавати шећер у воду и ставити хладњак на средњој температури, чим се вода проври, ватру да се смањи и редовно омета;
2 степ - охлађен протеини Померите у металном контејнеру и почети погођен миксеру при брзини 1, постепено повећање брзине (али не доведе до максималне брзине);
3 корак - чим протеини променио конзистентност, повећану обима за 2 пута, веома нежно унесите вруће сируп (током овог процеса, миксер мора наставити радити);
4 корак - беат мора бити настављен све док крем постане собна температура;
5 корак - провери спремност Крема је (мало окренете чинију миксера ако крема није променио облик, онда је урадио све исправно);
6 корак - одсуство крема за пола сата и почне декорацију.

Спреман крема може да се складишти до 3 дана у фрижидеру.

3
Једноставан рецепт за крему од јаја

Тако да је крема испостави да ваздух у овом рецепту, неопходно је да се користи каду воде. Нема потребе да се кува сируп одвојено, па чак и почетник домаћица ће се носи са припрему тог кремом.

Потребни састојци:

Јаја - 5 ком .;
шећера - 250 г .;
ванилин шећер - 1 торба;
вода (количина зависи од обима тигања) - за воденом купатилу.

Кување време крема ће бити 25-30 минута.

1 корак - припрема воденог купатила;
2 корак - у капацитету који ћете користити за водено купатило, повезивања протеине јаја, песка шећер и ванилин шећером, победио миксер на 1 брзини;
3 Корак - Померите снашао масу на воденом купатилу и настављају да победи 15 минута;
4 корак - на крају наведеног времена, крем извади из воденог купатила и наставити да победи њихове потпуне хлађења.

Крема је одлична за Ецлаирс, колача и воћа посластица. Завршена крем продавница не више од 36 сати у фрижидеру.

4
Зашто нису добили крему

Јаје крема - а хировита кување. Основних разлога зашто крема нису радиле, спадају:

непоштовање размера;
протеини су не хладе довољно;
сируп је заварена није исправно;
бука или гласно музику у кухињи (припрема креме протеина захтева ћутање);
током мућење протеина, било је дугих зауставља или оштра промена мешалица брзине.