Како топити чоколаду

Понекад је потребно растопити чоколаду: украшавање торте да направи сос од чоколаде или једноставно да сипа сладолед. Да бисте не покварили чоколаду, већ да бисте добили пластичну и хомогену масу, морате да знате неке трикове.

Можете утопити било коју чоколаду: црно, млеко или бело. Главно правило за све врсте не преплавите га. На превише температуре, свака чоколада постаје веома густа и у њој се у њему квржи. Боље је растопити чоколаду у воденој купељи.

Друга ствар која никада не би требало учинити је да додате воду до топљене чоколаде. Вода или паре са корица, који понекад затварају чоколаду, промениће конзистенцију чоколаде у више течности, а то неће бити нежно и вискозно. За незнатно стањивање, боље је додати контејнер са чоколадном кремом или путером.

Треће правило за правилно топање чоколаде - мора се стално ометати. Ако се то не уради, чоколада се растопи неравномерно, а са даљем хлађењем у њему се формирају чврсте мрље.

У воденој купељи, растопите чоколаду на следећи начин:

Сипајте воду у малу посуду и донесите га у прокључа.
Разбити чоколадне плочице на комаде и ставите у посуду.
Ставите посуду на таву тако да њено дно не додирује кључало воду.
Додајте 20-30 грама маслаца или неколико кашика свеже масти креме у чоколаду.
Стално ометају чоколаду, бољу силиконску лопатицу.

Можете растопити чоколаду у микроталасној пећници, али то је више времена -косним путем. У овом случају, врата пећи ће се морати стално отворити за мешање чоколаде. Тако:

Разбити плочицу чоколаде у комаде и ставите их у керамичку посуду.
Загревајте чоколаду на максималну снагу на минут.
Следећи, сваких 30 секунди помешајте чоколаду док се потпуно не растопи.

У овом случају додајте уље или крему на самом крају и добро промешајте резултирајућу чоколадну масу.

Ако пажљиво пратите процес топљења, чоколада се може истопити једноставно на отвореној ватри:

Укључите гас или електричну пећи за најмању снагу.
Ставите комаде чоколаде у мали лончић са двоструким дном.
По жељи додајте крему или путер.
Ставите лончић на ватру и стално се меша у чоколаду док се потпуно не растопи.

Овом методом топљења чоколада се може уклонити из пећи и пре него што се топи. Неки од најмањих комада ће "достићи" до жељеног стања због топлоте, која пружа двоструко дно таве. Али морате да се мешате у чоколаду чак и након што се уклони са ватре.

Након наших савета, топићете чоколаду брзо и ефикасно. А онда их већ украсите колачима, сладоледом или десетом воћа. Имајте на уму да ако не додате уље или крему чоколаду, почеће да се поново очврсне и прилично брзо. Тако топљену чоколаду мора се користити одмах како је предвиђено.