Мамалигу се традиционално припрема у Молдавији и представља веома густу кашу из кукуруза. Доследност јела је тако густа да се каша пре сервира пресече на комаде. Тајне и рецепти за израду Мамалигијерат ћемо у овом чланку.
Суптилности кувања мамалиги
- Кукурузница каша се узима у јелима дебеле зидане, само за такав циљ је погодна за Казан. Дакле, нису се појавиле грудице, а конзистенција је била монотона, каша се често мора мешати.
- Главна компонента мамалиги - кукурузно брашно, не припрема такав јело од житарица. Брашно може бити у реду и велико брушење. Пре кувања је боље сушити у рерни, а затим просијати.
- Топли мамалију исечени на глатке комаде помоћи ће да не ножем, већ нити или рибарска линија.
- Можете одредити спремност каше помоћу дрвеног рола. Требало би да буде уроњено у јело и брзо се окреће. Ако се каша не држи дрвета, то значи да се може уклонити из пећи.
- Полагање мамалиге из Казанке је боље да не за јело, већ на убрусу у плочи или убрус ткива.
Како кувати сир мамалигу
Много је рецепата за Мамалиги, у којима се користе сиреви различитих сорти. Постоји једноставан чврсти сир у нашем рецепту, сама каша се налета на млијеку. Ево ко су ми састојци потребни за њену:
- кукурузно брашно - 1,5 наочара;
- млеко - 1 Л;
- чврсти сир - 100 г;
- кремасто уље - 150 г;
- соли по укусу.
Мамалига са сиром је направљена на овај начин:
- Узми густог посудног простора и сипајте млеко. Ставили смо трећину опслуге путера и одмах соли по укусу.
- Млеко смо запалили и довели у прокуха. Кукурузно брашно се размазало у тањир, а када је млеко врело, мршав то танком текућим у тави, снажно мешање.
- Ми одражавамо ватру горионика и кухали 25-30 минута, све док се не згусне жељеном стању.
- Три сир и смири остатак кремастог уља. Летећи каша залијевање уља, прскали су сиром и служите.
Како направити мамалију са сиром и свињским пуцањем
Класична мамалига припрема се са свињском пуцањем, али имамо мало разноликост рецепта и додајемо више сира. За такву кашу користићемо:
- кукурузно брашно - 2 чаше;
- лук - 2 главе;
- свињска маст - 250 г;
- кремасто уље - 100 г;
- преливање сира - 1,5 наочара;
- вода - 1.2 л;
- соли по укусу.
За припрему јела извршићемо следеће радње:
- Ставили смо котлу са водом на пећи. Када кључа, замолит ћу је да проба.
- Затим у кипућој води полако покупите кукурузни брашно, интензивно мешање каше.
- Запалићемо ватру и припремићемо Мамалигу око 20-30 минута, фокусирајући се на њену густину.
- Док је каша кувана, можемо очистити и смањити лук са Лардом. Они их пргавају у тави, тако да постоји искака са слатким златним хлебом. Сир се сакрије на гратеру, крем уље.
- Топла дебела мамалига ставите на плочу или на пешкир и поделите навој у квадратне комаде. Отпремимо их у плоче за делове, са мешавином крем уља, додајте сир и крекер са луком.
Слатка печена мамалига са викендицом сиром
Мамалига може бити и слана и слатка каша. Припремићемо касадну касету од ње, за који користимо следеће:
- кукурузно брашно - 2 чаше;
- млеко - 1.2 л;
- шећер - 2 Тбсп.;
- павлака - 3 Тбсп.;
- викендица сир - 200 г;
- Јаја - 2 ком.;
- кремасто уље - 50 г;
- хлебне мрље;
- соли по укусу.
Припремите касеролу Мамалиги на овај начин:
- Прво, тријем, веран, за који ћете кључати млеко, ставити га, додајте шећер и танкоћено проточно брашно. Кувар је око пола сата пре задебљавања.
- Ласуре листове за печење растопљеног путера и прскали су хлебним мрвицама. На њему ћемо положити танки слој на то вруће мамалигу.
- Викендица сир помешан са јајима, мало шећера и положи слој преко каше.
- На врху облоге касерола киселе павлаке и ставите у рерну 20-30 минута.
- Пре фееда, можете то додатно прелити са потресаним путером.
0
533
