Оштро јело црвеног пасуља са зачинима назива се лобио, где је реч "лобио", преведен као "пасуљ". Рецепт је дошао из Грузије и има пуно опција кувања! Једна од основних правила је избор пасуља од једне разноликости за кључање исте количине времена. Како су свежи зачини погодни: лук, першун, цилантро, босиљак, копач. Варијације суве: Цориандер, Хоп-Снелс, Црвена и црна бибер, кандидат.
Како кувати лобио из зеленог пасуља
Састојци рецепта:
- Зелени патцх пасуљ - 500 г.
- Парадајз - 4 ком.
- Лук - 2 ком.
- Гарлић-2 з-ка.
- Сунцокретово уље - 4 Тбсп.
- Басил Виолет-2 Ц-ки.
- Першлеи Греенс-3 Ц-ки.
- Цисиса-3 Ц-ки.
- Цубе - 2 ТСП
- Сол, црни бибер - по укусу.
Процес кухања:
- Зелени пасуљ се мора правилно очистити. Да бисте то учинили, не уклањајте кожу, само сузите тешке вене и петеље. Затим су махуне натопљене у води током 2 сата. Затим се пере текућом водом и исеку сваку махуну у неколико дијелова 3 цм, али, наравно, кување без раздвајања.
- Припремљени пасуљ се куха до лако 8 минута. Парадајз се испере из прљавштине и скалирајући кључалом водом за лагано чишћење, ситно сече. У густом лонцу, пресечено је лук у биљном уљу пржено. Након што је лук практично спреман, они додају пасуљ, парадајз, пасуљ од 1/4 шоље и угашени 3 минута. На ниској топлоти.
- На крају, пре сервирања, дробљење белог лука са соли, исецкајте, першуни и поспите се са чистом одозго. Помешајте састојке, поклопите, пустите то да се пива. Јело се сервира са грузијским домаћим хлебом или лавасхом.
Како кувати лобио са шунком
Састојци рецепта:
- Црвени пасуљ - 500 г.
- Не-балачка шунка - 300 г.
- Лук - 3 ком.
- Сунцокретово уље - 2 тбсп.
- Гарлић-3 з-ка.
- Басил-3 Ц-ки.
- ЦУБЕ-3 Ц-КИ.
- Сол, црвенаа гноја паприка - по укусу.
Процес кухања:
- Пре кувања, пасуљ је натопљен 12 сати. Креће се од смећа, испран под текућом водом кроз сито. Вода је сипана у таву, бацали пасуљ тамо, доведу до кључања и прокухали на високу врућину током 15 минута. Вода се исуше и понови операцију. Трећи пут, пасуљ је једноставно заварен ниском топлотом 1 сат.
- Након завршетка 1 сата, комад шунке је бачен у пасуљ, сипајте чисту воду и кухајте док се не кувате и следеће додавање воде, ако је потребно. Шунка се исече на комаде и баца се назад у пасуљ. У међувремену, на тави, лук у биљном уљу су смеђене у тави, такође се просипало у пасуљ. Срушени зеленило, со, бибер ће отићи тамо.
Како кухати лобио са месом
Састојци рецепта:
- Црвени пасуљ-2 Тбсп.
- Говедина - 500 г.
- Лук - 3 ком.
- Шаргарепа - 2 ком.
- Гарлић-3 з-ка.
- Паста парадајза - 4 кашика.
- Павлака - 3 кашика.
- Крем сир - 150 г.
За сос:
- Пшенично брашно - 2 Тбсп.
- Маслац - 1 кашика.
Процес кухања:
- Лакирајте пасуљ ноћу, исперите и ставите је да кувате док се не кувате. Важно је да се пасуљ не шири. Скините је на коланцу.
- Оперите говедину и исеците на мале коцке. Мрква, лук се исече на пола звона. Сипајте биљно уље у таву, пржите месо док златна коре не сипајте поврће. Затим баци пасту од парадајза, бели лук, бибер, сол. Напуните воду и избаците до мекоће мека.
- Припрема соса: Фри пшенично брашно у другој тави и додајте путер на крају. Донесите сос у доследност киселе павлаке, заједно са решеним растопљеним сиром. Помијешајте пасуљ, месо, павлаку и сос у једном контејнеру, донесите до кључања и искључите. Лобио је спреман за употребу. По жељи, поспите биљем.
За Лобио можете одабрати било који пасуљ једне сорте: бела, ружичаста, црвена. Они се разликују само у укусу и времену кључања. Занимљива чињеница: пасуљ у Грузији појавио се тек на крају КСВИИ века, а до тада је коришћено хиацинтх пасуљ, споља подглас имају сличност. Сваки рецепт има своје суптилности, морају се приметити како би се добио аналогни јела од националне грузијске кухиње на излазу.
0
692
