Како чистити лигње

Лигње су корисна и укусна морска храна, са којим можете да диверзификујете дневну породичну исхрану. Неки домаћини не воле да кувају ове мекула, мислећи да је тешко чистити. То је заблуда. Лигње се лако чисте ако знате мале тајне своје прераде.

Ако сте купили свјежу целу лигње, ставите је у посуду и одредите где је глава. Налази се на пијаницима. Држећи се тело лигње једном руком, други повуче главу против себе. Раздвојено је заједно са унутрашњостима. Проширите главу са шапама за себе, пронађите и уклоните кљун. Затим уклоните очи. Да бисте то учинили, исеците се исечене у две половине или једноставно притисните очи. Очистите леш из филмова. У свежим лигњима, лако иде на једном пријем. Уклоните чврсту децинску плочу, која је унутар тела. Добро исперите пречишћени леш са хладном водом.

Чешће морате да сечете смрзнуте лигње. Да бисте направили њихово чишћење, не узимајте пуно времена, правилно одаберите производ у продавници. Лешине смрзнутих мекушаца лако би се требали одвојити једни од других. Ако се држе заједно, тада је лигње већ дефинисано. Приликом сечења ће пузати, а након кувања - да се закрпи.

Величина и боја салма зависи од његовог станишта и старости. Тело сирове мекушаца напољу и изнутра прекривено је филмом. Може имати боје: од ружичасте до Бургундије и љубичасте боје. Под филмом је бело месо. Након поновног замрзавања, месо постаје сиво и губи укус. Мале лигње су очишћене лакше него велика, и након кувања су мекше.

Често се у продавницама продају већ планиране смрзнуте лешеве. Олакшава њихово чишћење. На сломљеној лигњи уклоните хрскавицу. Затим уклоните филм са Царцаса. Ако се то не учини, са топлотном третирањем постаће крути, а само је исицат. Јасан филм може се очистити на више начина. Без одмрзавања лигње, ставите их у посуду, расипајте се стрмим кључалом водом, а затим одмах пребаците у посуду леда. Кожа ће скинути залихе. Могуће је да не легнете лигње у лед, али једноставно им да вам дају кихуну воду и одмах испустите воду. Филм је одмах савијени и лако се раздвоји.

Да бисте уклонили кожу смрзнутом трупом, ставите га у лончић у кухање са сланом водом и кухајте 2 минута. Филм делимично остаје у води, а преостало лако уклања приликом прања лешине у хладној води. Након тога, лигње је спреман јести. Месо је мекано и нежно.

Очишћена лигње може се пети, кухати, пржити, маринирати, сушити, дим, чинећи их пуњењем од њих. Не негирајте себе и своје најмилије у задовољству да бисте уживали у укусним јелима од ове драгоцене морске хране.