Јетра је веома здрава и укусна офф, али многи то не воле. А поента овде није ни одређени укус и врста мириса. Само је да јетра треба правилно кухати, а не сви знају како. Важна тачка у припреми јетре је правилно чишћење - из филмова и жучних канала. Ако нису уклоњени, јетра ће бити огорчена, а њен укус ће бити безнадежно покварен.
1
Одаберите комаде јетре ближе ивици - има мање филмова и жучних канала, што ће у великој мери поједноставити своју обраду, а у укусу нећете ништа изгубити. Такође је боље да узмете оне комаде који су били лакши, припадали су млађим животињама.
2
Припремите нож, плочу за сечење, чисту посуду за огуљене комаде, шаку велике соли. Исперите јетру под воду. Ако имате смрзнуту јетру, немојте га снажно одмрзнути, лакше је очистити у благо растопљеном облику. Ако сте купили упарену охлађену јетру, након прања у текућој води ставите га неколико минута у посуди топле воде. Утрљајте јетру грубим соли - то ће олакшати процес уклањања филмова, а такође ублажити горчину.
3
Изаберите место одакле ће вам бити лакше почети да очистите јетру, уредите ножем или исеците мало подручје филма, направите палац испод ње и пажљиво напредује дубоко у јетру. Када одвојите све филмове, поново исперите јетру.
4
Ако сте изабрали комад у којем има пуно вена, мораћете да га пресечете у мале комаде да бисте дошли до свих филмова у венама и очистите све или је исеците ножем. На исти начин, потребно је пресећи жучне канале и места загађене жучом.
5
Ту је и суптилност сечења свињске јетре - пре чишћења треба да буде или натопљена пола минута у топлој води или прекривена кључаном водом. У овом случају, филмови ће се лако одвојити од меса.
Свака домаћица има своје тајне успешног кувања - било да трљате соли, натапање у соде или млеко, подмазивање сенфа, али ако правилно очистите и лечите јетру, неће вам требати све ове тајне.
0
2425
