Козице, као и било коју морску храну, познате су по високим садржајем јода, калцијума и протеина. Морате их несумњиво да конзумирате, а за то бисте их требали правилно очистити.
1
Само су најсвежији производи у стању да донесу максималну корист, а то се, наравно, односи на шкампе. Управо ухваћени производ практично нема мириса, карактерише влажна и еластична лешина. Такви шкампи има реп и главу и ноге увек на месту и држите се добро, његова боја је сиво зелена, без белог плака. Ако је унутрашњост у главу главе црна - ово је знак оштећења. У идеалном случају, глава се не би смела да се разликује у боји од целог тела или има црвену наранџасту нијансу.
2
Ако нема приступа свежим козицама, морате да купите замрзнуто. Поузданије је (и јефтиније) да купује неваљане краљевске козице. У овом случају могуће је проценити стање производа по боји главе. Након што је изабрао очишћене лешине, верујемо само у савест произвођача. Садржај пакета је слабо ако има снега или велика количина ледене глазуре.
3
Супротно постојећем мишљењу, свеже краљевске шкампе треба очистити не само главу, шапе и шкољке. Цревима пролазе кроз цело тело ракова, а то је такође потребно екстраговати. Понашамо се на следећи начин. Скини главу. Ако је производ веома свеж, истовремено ће црева добити. Али таква срећа је реткост. Стога ослобађамо труп из љуске и направимо плитки рез назад, уклоните танко црево.
4
У случају смрзнуте (али не и не кухане) Краљевске козице, морати ћете више да се затегнете. Њихови црева је изгубила интегритет због ниске температуре, па ће ићи на делове.
5
Приликом сечења куваних козица, остаје само главни делови за уклањање: глава, љуске и шапе.
6
Како би се естетска презентација посуда, глава шкампи може оставити на месту. То је углавном уобичајено у кувању ресторана, где је спектакуларна понуда важна, не мање укусних квалитета хране.
Исправно чишћење Краљевских шкампи значи јести високу - изузетно користан производ. А то је пут ка здрављу и дуговечности.
0
1962
