Печена гуска са златном хрскавом коре је традиционална новогодишња јело, прави симбол просперитета и удобности куће. Правилно кувано јело постаће главна особа и прави украс вашег празничног стола.
1
За печење изаберите лешину лешине младог младог одвајања 2,5 до 3,5 кг. Разликовне карактеристике младе птице су чак и сјајни кљун, конвексни очи и шапе светло жуте нијансе са малим ивицама (на старом гуском, они су црвени или бурмунди без пахуља). Месо "десне" гуске је светло смеђе, благо црвенкасто ближе костима, масни слој је бели или прозиран (жута масноћа са одређеним мирисом - знак старе птице), а кожа је лагана, густа и кожа Еластично, продубљивање да се лако притисне прстом на свежом лешом и он се брзо изравнава. Погледајте Гусију испод крила: кожа у овој области може бити мокра, али не лепљива.
2
Купљена птица мора бити исправно припремљена за кисело место. Уклоните преостале перје из лешине, исеците предње фаланге крила, уклоните црева (у будућности се могу користити за припрему чорбе или другог јела) и очистити га од вишка масти (исеците масни слој у близини врата и дно трбушне шупљине). Испирајте очишћене гуске под телујућом водом, благо суви папирним пешкиром, не лагано омотајте простирање печења, пошаљите "одмор" у фрижидер на нижој (повртарству) полица 5-6 сати.
3
Следећа фаза је припрема зачињене марине. Комбинујте 75 мл сувог вина у пластичној посуди, 75 мл биљног уља (боље је користити маслину), 3 кашике. сенф, 5 кашика. Лимунов сок, сецкани бели лук, со (узми 1 кашика за сваки килограм лешева) и мешавина паприка. Помешајте све темељно компоненте док не глатко. Скрпити гуску са готовом маринадом изнутра и споља. Таква мешавина уља, зачина и кисела састојака учиниће месом деликатно, сочно и ароматично. Поред тога, птица се може пунити. Да бисте то учинили, направите уским малим слотовима у труп са оштрим ножем и напуните их комадима лепа и танке кришке белог лука и шаргарепе. Затим умотајте гуску у прехрамбени филм и пребаците у фрижидер. У овој држави птица је кисела 24-36 сати.
4
Следећа фаза је надев птице. Традиционално пуњење гуске су киселе јабуке са чврстим пулпом. Разноликост Антоновка идеална је. Такво ароматично и сочно воће савршено толеришу продужени језици у рерни. Започните припрему Аппле пуњења пре непосредног печења. Оперите плодове темељно, обришите сувом, огулите језгро и исеците на 4 дела. Можете додати комаде дуње, наранџасте, лимунске, сецкане шљиве и / или осушене марелице на кришке Аппле-а. Завршено пуњење треба да се посипа са лимуновим соком.
5
Током пуњења птица треба да буде на собној температури, па узмите гуску од фрижидера унапред. Формирају леш не превише чврсто. Ставите малу количину пуњења у рупу са врата, а затим га покријте кожом и поправите га чачкалицом. Након тога попуните гуску шупљину са пуњењем, шивајте абдомен снажном нитом. Обавезно вежите ноге птице.
6
Ставите пуњени труп са групом доље у кесици за печење (у горњем делу пакета, направите неколико пробоја чачкалицом) и пребаците се на гуску или пециво са високим странама. На дну рерне (под јелима са птицом) Обавезно ставите контејнер водом, не заборавите да га додате док испарава. Првих 20 минута испеците гуску на температури од 220-250 степени, а затим смањите грејање на 160-170 степени.
7
Не остављајте птицу без надзора, окрените леш на другу страну сваких пола сата. Приближно вријеме печења гуска се израчунава на основу тежине напуњене птице: за сваки килограм лешева - 1 сат у рерни. Отприлике 20-30 минута пре краја пећи, исеците торбу и мастите птицу медом медом да бисте формирали златну хрскаву кору. Можете да проверите спремност јела на следећи начин: Пажљиво пробијајте гуску чачкалицом на неколико места - боја проточног сока треба да буде златни протранспарентан.
Печени гуска традиционално се сервира целина. Пре директног сервирања на столу, ослободите лешину са нити и чачкалице и ставите на тањир или ладицу. По жељи, јело се може украсити сезонским биљем или брусницем. Изврсни укус и арома птице савршено наглашавају суво црвено вино.
0
1408
