Река шаран се с правом сматра краљ међу слатководних риба. Његова месо није само сочно и нежна, али и веома корисна. Многи хостесе ће у потпуности игнорисати овај укусни рибу због обилног проклетства. Покушајте да кува пуњене шарана - у овом рибе ремек нећете наћи ни једно кост!
1
За надев, одаберите свежу велики шаран тежине 1,5-2,5 кг. Приликом куповине риба, обратите пажњу на следеће тачке - квалитетно шаран Забра ће бити светло розе или Сцарлет, очи - транспарентна и благо испупчен, кожа - холистички, густа и еластична, скале - сјајан и равномерно прекривено слузи. Присуство штете и модрица на лепак, непријатног мириса и специфичног лепљивошћу - главни знаци споилнесс рибе.
2
Да припреми пуњена шарана, мораћете такве састојке:
шаран - 2 кг;
Лук - 2 ком (1 ком - за пуњење, 1 ком - Мусицал.флв пржена);
Леек-влашац - 3 ком;
Нутс (ораси, кикирики и лешник) - 20 г;
Солид сир - 30 г;
Шампињони - 3 ком;
Вхите осушени хлеб - 100-120 г;
Млеко - 0,5 ул;
гарлиц - 1 зуби;
шаргарепе - 1 ком;
Парслеи роот - 1 ком;
рендани свеж ђумбир - 1 кашичица;
Фисх бротх - 0.5 ст;
Парадајз пасте - 1.5 кашика .;
першуна греенс;
маслиново уље.
3
Прва фаза је припрема и резање шарана. Рибу и испрати под млазом хладне воде, очистити од крљушти, смањи на шкрге, топ фин и задња типс. Оштар нож уредно се уздужне резове на обе стране гребена (крећу од главе до репа). Затим уклоните гребен од шарана - прво га рез са кухињским маказама што је ближе могуће у главу, а затим у реп делу.
4
Након тога, пажљиво уклоните жучни кесица из рибе и преостале удела. Обавезно очистите унутрашњост трупа из тамног филма (у супротном куване рибе ће бити закрпане). Поново исперите шаран и осушени папирним пешкиром. Даље, кашика уредно вришти месо из лешине и уклони остатке филета са резног гребена. Затим, изнутра исеците оштре делове пераја и издвојите формиране рибе "чарапе".
5
Сада наставите са кувањем пуњења. Одбачени месо шарана исечене на комаде, ставите у одговарајући контејнер и пошаљите 30-40 минута до фрижидера. У међувремену, сушени бели хлеб (буг) соам у топло млеко, дробљени лук и гљиве прже на маслиновом уљу до лагане златности. Следеће, рибље месо, сиров сијалица, лепиња, чврсти сир, ораси и масу коријенске гљива два пута провјера кроз млин за месо. Куване пуњење темељно мешају, сезона са соли и бибером.
6
Следећа акција - пуњење шарана. Да би риба погоднија за ствари, направите неколико убода у близини главе (можете користити посебну кулинарску или уобичајену трајну нит лагане боје). Пажљиво попуните рибу "чарапа" са пуњењем, након чега се на крају заврти. Главна ствар је да не претеране са млевеним месом, иначе кожу шарана може да пукне. Са истом сврхом, направите 2-3 малу пробијање иглом са сваке стране рибе. Да бисте сачували усисавање и арому шарана што је више могуће, испећи га у "рукаву" (не заборавите да направите мали рез на врху пакета). Пошаљите припремљену рибу у гријану рерну (180-190 степени) 40-60 минута. 10-15 минута пре спремности, исеците рукав како се шаран рашире.
7
Последњи баркод - сос за кување. Изрезбарени гребени и велики ребрасти костили са малим количином хладне воде (не више од 2/3 наочара) и доносе прокуха. До кључаног јуха, додајте шаргарепу и парсеи корен нарезане малим кришким. Срушени лук-шалицки пржите до златности на загрејаном маслиновом уљу. Додајте пасту од парадајза за лукове, сецкани бели лук, нарибали ђумбир, соли и бибер. Добијена маса се пуни непропусна рибарска јуха и возите 2-3 минута. Пре сервирања јела, додајте сецкани зелени зеленило у сос.
Укусни и мирисни пуњени шаран сигурно ће освојити срца својих рођака и вољених и постати права свечана звезда.
0
1229
