Ко од нас није испробао кисело скуша? Ово јело може бити присутно и на празничном и свакодневном столу. МАЦКЕРЕЛ је кисели лук, сирће, лимун и остали састојци који се савршено надопуњују његов укус. Можете купити кисели мацкерел у продавници, али није ли боље покушати да га кувате код куће? Ево неколико рецепата са којим можете направити укусну кисели мацкерел.
Како одабрати скуша
Приликом бирачког скуша, преференције треба дати целој риби. Боље је да је то средње или велике величине. Таква се риба испоставила да је веома сочна и боље ће апсорбирати ароме током киселости. Такође је вредно обратити пажњу на свежину скуше. Очи јој би требали бити мало конвексни, али у којем није ни у ком случају блато. Боја рибе треба да буде сива без жутих места. Сви ови знакови показују да сте одабрали свеж скуша.
На полицама на складишту можете пронаћи охлађену или смрзнуту скупу. Предност треба дати охлађеној риби. Ако користите смрзнуто скуша, онда је потребно да га одмрзавате у фрижидеру 6-8 сати.
Кисела скуша према класичном рецепту
Састојци:
- Мацкерел 2 ком.
- Лук 1 ком.
- Винегар 9% 2 Тбсп. л.
- Вода 200 мл.
- Сол 2-3 тбсп. л.
- Шећер 2 кашика. л.
- Поврће уље 200 мл.
Секвенцирање:
- Исперите припремљену рибу под водом и извадите реп, пераје, главу и све унутрашњости. Резајте рибу средњим делом и поставите их у засебну посуду.
- Огулите лук и исеците на пола прстена. Додајте га на комаде скуша.
- У одвојеној посуди помешајте воду са шећером, соли, сирћетом и поврћем. Све темељно помешајте. Полирајте скуша са овом маринадом.
- Сипајте рибу луком маринадом и прекријте га поклопцем. Ставите скуша у фрижидер на један дан.
Скуша се кисела у сосу од парадајза
Састојци:
- Мацкерел 2 ком.
- Лук 2 ком.
- Винегар 9% 2 Тбсп.
- Сол 2-3 тбсп.
- Шећер 1 кашика.
- Сок од парадајза 200 мл.
- Поврће уље 100 мл.
- Свеже зеленило за украс.
Секвенцирање:
- Очистите скупу удајања, главе и пераја. Затим прекините део датотеке. То је она која ће бити потребна за кисело.
- Огулите лук и исеците на пола прстена.
- Сипајте биљно уље у претходно загрејану таву и додајте лук, со сок од шећера и парадајза. Све темељно помешајте. Након што смеша кључа, смањите ватру и пирјајте сос 3-5 минута. Након тога додајте сирће и све темељно помешајте.
- Ставите скуша у засебну посуду и прелијте га сосом од парадајза. Затим затворите рибу поклопцем и ставите у фрижидер 6-8 сати.
- Пре сервирања исеците зеленило и украсите га киселим скуша.
Скуша мариниран са лимуном
Састојци:
- Мацкерел 1 ком.
- Лимун 1 ком.
- ОНИВ 1 ПЦ.
- Гарнић 1-2 клинчића.
- САЛТ 1-2 ТБСП.
- Шећер ½ Тбсп.
- Поврће уље 50 мл.
- Зачињено, зеленило по укусу.
Секвенцирање:
- Испирите рибу под хладну воду и уклоните унутрашњост, главу, пераје и шкргуље. Сече скуша на мале комаде. Поставите рибу у контејнер за кисели део.
- Стисните лимунов сок и поспите их рибом.
- Огулите лук и бели лук, а затим је исеците танким тањирима. Помијешајте биљно уље са соли, шећером, зачини, лук и бели лук. Све темељно помешајте.
- Сипајте рибу резултирајућим маринадом, све темељно помешајте и прекријте скуша са поклопцем. Ставите рибу у фрижидер 3-4 сата.
- Пре сервирања, ситно исецкајте зеленило и украсите рибу.
Пикнулачки скуша је велико јело за љубитеље укусне и здраве хране. Ова риба садржи витамине Б, као и фосфор, цинк, калијум и многе друге витамине и минерале. Можете послужити рибу поврћем, умацима и разним бочним јелима. У било којем облику, кисели мацкерел ће изненадити свој укус и постати омиљено јело на било којем табели.
0
1267
