Honey ni samoderen - zakaj?

Kristalizacija medu je naravni proces, v katerem pride do strukture in barve izdelka. Med postane bolj gosta, manjša škoda, preglednost je izgubljena. Hkrati, če je vaš med, po nekaj mesecih, še vedno ni pomožna, ne bi smel padati v paniko. Ne vedno tekoče stanje medu označuje slabo kakovost izdelkov. In vendar, zakaj medu ni kristaliziran?

1

Vzroki medene kristalizacije

Glavne komponente medu so glukoza in fruktoza. To je prva komponenta, ki je odgovorna za kristalizacijo izdelka. Višja je vsebnost glukoze v medu, hitreje se bo zaskočila. Torej glukoza prevladuje v takih sortah medu, kot, na primer, ajda, Heather. Medeni podatki o sortah so hitro kristalizirani, ki pridobijo ne le debeli, ampak celo trdna doslednost.

Če je fruktoza prevladujoča komponenta, lahko medu dolgo časa shrani tekoče stanje. Kristali monosaharidov so obdane glukoza, zaradi česar se proces utrjevalnega medu upočasni. Poleg tega, če vsebnost glukoze ni več kot 30% medu in se sploh ne zamrzne. Hkrati bo pravilno skladiščenje izdelka zagotovilo varnost vseh svojih zdravilnih komponent za celotno obdobje uporabe izdelka. Pri temperaturi 23 ° C lahko ta med medom ostane tekoče skozi vse leto.

2

Zakaj medu kristalizira?

Če upoštevamo izključno naravne lastnosti medu, je vzrok za počasno kristalizacijo izdelka njegova sorta.

• Heath Honey se je hitro pomaknil (po mešanju, da postane tekoče, vendar v mirnem stanju, je spet debel), sončnice, ajde.
• Počasi kristalizira maja, akacija, apno, padec, timijan, kostanj (čeprav je viskozna) sorta.

Če ocena medu kaže, da je treba izdelek odvrniti, med ostal je v tekočem stanju (ali sploh pokvaril), morda prodajalec medu uporablja nekaj trikov:

1. Ti so bili prodani nezrelo medu. Medu, kot vsak izdelek, mora opraviti določene faze zorenja (faze cepitvi sladkorja). Proizvod nezrele vsebuje veliko količino vlage. V procesu shranjevanja, 2 možnosti so mogoče - da vlaga izhlapi in medu strdi, med "škornji" in se še poslabšale.
2. Kršenje pogojev skladiščenja proizvoda. Honey zlahka absorbira vlago. Kot rezultat, lahko ne le biti v tekočem stanju, za dolgo časa, ampak tudi na plen.
3. Prodajalec ponudil pregrete izdelek. Ni skrivnost, da pri segrevanju medu postane bolj tekoče. Vendar pa temperatura segrevanja ne sme preseči 40 ° C V nasprotnem primeru bo izdelek izgubi vse zdravilne lastnosti. Pregrete medu bo tekočina (izdelek je izgubil možnost, da kristalizira), vendar pa je neuporabna.
4. Ne suacherize medu morda zaradi vaše unforturability. Prisotnost v produktu teh aditivov so sladkorni sirup, škrob, moko preprečuje naravno strjevanjem medu.
5. Tekočina lahko ostane tudi medu, v katerem je malo ali ni cvetnega prahu.