Kako narediti Sulubuni sir doma?

Suluguni sir je tradicionalna jed iz gruzijske kuhinje, ki je znana po veličastnem fermentiranem mleku in okusu z okusom soli. Pogosto, na policah supermarketov, je Suluguni sir najdemo v obliki "prašičev" - tanke tkane niti, tako da je izdelek shranjen dlje in se med prevozom ne poslabša. Vendar pa tradicionalna gruzijska Suluguny izgleda kot krog, sploščena siralna pelete mehka in nežna doslednost. Klasični recept gruzijskega Sulugunija je precej zapleten in zamuden. V tem članku bomo pogledali, kako narediti Sulumuni sir doma, na poenostavljenem receptu, ki ni manj okusna in uporabna.

1

Suluguni - kaj je ta sir?

• Suluguni se nanaša na slane sire, je gosta struktura brez lupine. Glede na tradicionalni recept se ohranja v raztopini soli ali grozdnega soka, zaradi tega, sir postane elastičen in hkrati ima mehko doslednost. Mikrobni vir Pepsina se uporablja kot želena komponenta.
• To je koristen mlečni izdelek, ki je idealen v kombinaciji z vsemi jedmi gruzijske kuhinje. Dodamo solatom, ki jih uporabljajo kot nadev za Khachapuri, pelete, pite, pečene z mesom in zelenjavo.
• Glavna sestavina gruzijskega sira - mleka. Kuhajte Suluguni iz oljne domače krave, koze, ovčjega mleka. V Gruziji se mlečni bivoli uporabljajo za proizvodnjo Sulugunije z občutljivim okusom.

2

Kakšna je uporaba Sulugunija?

1. Bogata vitaminska sestava sira pomaga obnoviti moč telesa po trpljenju bolezni.
2. Redna uporaba mlečnih izdelkov pomaga izboljšati črevesno delovanje.
3. Natrij in žveplo, ki sta vsebovana v proizvodu, normalizirajo vodno ravnotežje in presnovne procese v telesu.
4. Kalij krepi srce in plovila.
5. Velika vsebnost kalcija krepi kostno tkivo. Sir je koristen za otroke med aktivno rastjo in nosečnicami.

3

Recept za kuhanje Suluguni doma - hitro in samo

Da bi bil domači sir okusen in se ni razlikoval od tradicionalnega gruzijskega Suluguna, bi morali izbrati domačo kislo smetano in mleko, z visokim odstotkom maščob. Pasterizirano ali posneto mleko ni primerno za ta recept.

Izdelki za kuhanje:

• Mleko - 2L;
• Kisla smetana - 200 gramov;
• Sol - 1,5 žlička;
• Jajca - 3 kos;
• Zelišča z dlom ali oljkami.

Postopek kuhanja:

1. V posodi smo pour kislo smetano in poganjamo 3 jajca v to. Mešamo, da tvorimo homogeno maso. Da bi dobro premešali sestavine, lahko uporabite mešalnik (pri počasni hitrosti).
2. Mleko prinesemo, dodajte sol, zmanjšajte požar in nežno vstopite v mešanico kislega jajca v to. Po želji, na tej stopnji priprave, dišeče zelišča dodajte maso.
3. Po kuhanju, po 10 minutah, ko se oblikuje bujna pena belih kodre, izklopite ploščo. Curd Mass se mora malo ohladiti.
4. Nastala masa se združi na Clander, Unworn March, in filtriramo potopno mleko. Priporočljivo je, da uporabite več plasti garuza, da se v serumu dobro pritisnete.
5. Potem je sir zategnjen zategnite v gazo in ga položite v ponev, pod zatiranjem. Tako hitreje bodo ostanki seruma sproščeni. Sir smo pustili pod zatiranjem v 2-3 urah. Takoj, ko serum preneha izstopati, se Suluguni sprosti iz gaza in pošlje v hladilnik.
6. Sulguani sir je pripravljen! Svež domači sir je v hladilniku shranjen do 30 dni v zaprti posodi.

Obstaja veliko receptov za pripravo gruzijskega sira doma. Suluguni, pripravljeni za ta recept, bo postalo resnično odkritje za celotno družino in ljubljene. Sallan, nežen kremasti okus sira popolnoma usklajuje z ribami, morskimi sadeži, mesom. V idealnem primeru je v kombinaciji s tort gruzijsko vino.