Kako narediti kremo iz jajc (beljakovinska krema)

Protein krema se uporablja za impregnacijo piškotov, polnjenje puff cevi, torta dekoracijo itd. Sladka zdravila s tako kremo bo najljubša sladica vseh družinskih članov. V našem članku bomo povedali skrivnosti kuhanja popolne beljakovinske kreme, kot tudi ponujajo priljubljene in zelo preproste recepti za polnjenje zraka doma.

1
Osnovna pravila ustvarjanja ustvarjanja

Proteinska krema ne poteka toplotno obdelavo, zato je potrebno uporabiti le sveže piščančje jajca za njegovo proizvodnjo. Svežina jajc je enostavno določiti doma, za to je treba namestiti v kozarec vode. Če se jajce pojavi, to pomeni, da je poškodovana, kuhalna beljakovinska krema je prepovedana, če je padla na dno - jajce je sveže in primerno za izdelavo impregnacije zraka za torto. Prav tako plačamo vašo pozornost:

jajčne beljakovine morajo biti predhodno hlajene;
za kuhanje ne uporabljajte plastičnih jedi;
Če kuhate kremo Dessert Decoration, tako da ni oslov, je treba dodati želatino;
končana sladica z beljakovino kremo je shranjena le v hladilniku ne več kot 2 dni;
za povečanje prostornine kreme je priporočljivo, da dodate ščepec kuhalne soli;
razumeti končne proteinske kreme ali ne, na njej bi morali biti vrhovi in \u200b\u200bshraniti svojo obliko (če plošča s kremo, da se flip, ne bi smela pasti).

2
Hitra beljakovinska krema (klasični recept)

Ta krema je idealna za impregnacijo piškotov, kuhanje torte "košarice" in nadevja Puff cevi.

Zahtevane sestavine:

piščančje jajca (višje kategorije) - 4 kos;
sladkorni pesek - 1 žlica;
vanilla sladkor - 1 TSP.
citronska kislina - na konici noža;

Vsebnik, v katerem bodo v hladilniku kuhali tudi kremne in mešalne česte.

1 koraka - ločevanje beljakovin iz rumenjakov (to je potrebno zelo previdno, piščančje rumenjak ne sme priti v jedi);
2 korak - v proteinu Vstopim majhno ščepec soli in uporabljam mešalnik za premagovanje, postopoma povečanje moči naprave;
3 korake - beljakovine z udarcem, dokler tvorba svetlobne zračne mase (bistveno se poveča v obsegu);
4 korak - v končni masi I uvajam 0,5 žlice. Sladkorni pesek v majhnih porcijah, vklopite mešalnik in še naprej premagati;
5 Korak - z zadnjim delom sladkorja dodajte vanilin in citronsko kislino (kislina se injicira, da se poveča gostota zračne mase);
6 korak - preverite pripravljenost kreme (kot je navedeno v prvem delu članka);
7 korak - 0,5 žlice. Sladkor se premakne na nerjaveče posodo, nalijte vodo (voda mora pokriti samo sladkor), požariti in prinese na vrenje;
8 korak - redno mešanje sirupa z mešanjem, požar po vreli sirupu je treba zmanjšati;
9 Korak - ko se pena začne pojavljati med pripravo sirupa, jo je treba odstraniti;
10 Korak - takoj, ko se sirup začne mehurčki, to pomeni, da je pripravljena in posodo odstranite iz ognja;
11 Korak - vroč sirup Vstopimo v maso beljakovin z vklopom mešala, prevara, dokler krema postane bolj gosta (sirup bo dal naravni bleščice s končno beljakovinsko kremo).

3
Slavna krema za proteinovo kremo na ambulantni roki

Ponujamo preprost recept za kremo za kremo za kremo.

Zahtevane sestavine:

piščančje jajca - 2 kos;
lEMON - 1 PC.;
sladkorni pesek - 250 g;
voda kuhana, ohlajena - 0,5 žlice.
salt Cook - Pinch.

Ta krema je zelo univerzalna in primerna za vse sladice.

1 korak - v beljakovinah dodajte sol in utripajo na tvorbo zračne mase;
2 korak - voda za kombinira vodo s sladkorjem, požarite, kuhamo na močan ogenj, redno mešanje;
3 korak - od limone squeeze 1 žlica. Sok in ga prelijte v vreli sirup;
4 korak - Če želite preveriti pripravljenost sirupa, vzemite vodo z ledom in kapljico v IT sirup, če je nastala karamelna žoga - sirup pripravljen;
5 Korak - pripravljen vroč sirup V zračni masi, še naprej premagamo, dokler krema ne spremeni svoje gostote.