Kako narediti kremo iz jajc?

Jajca so glavna sestavina za pripravo različnih krem. Uporabljajo se za sladice, sadja, pijač in slaščic za mazanje. Toda mnogi gospodinje se bojijo kuhanje smetano sam. V tem članku boste našli najbolj priljubljene recepte jajčnih kremah za kuhanje prav vse.

1
Skrivnosti smetane za kuhanje

Pripravite odlično kremo - ni lahka naloga. Izkušeni peki so razdeljene na osnovno življenje taksist s proteinom smetane "ne pade" na torto, in je bil popolnoma bel:

uporabljajte samo sveža jajca velikosti srednje (je zaželeno, da izberejo jajca 1 kategorija);
mešalnik morajo biti v dobrem stanju, kar pomeni, deluje pri vseh hitrostih;
stepanje smetane s strani beljakovin ne bo delovalo;
pazljivo ločite beljake od rumenjakov (tudi komaj opazna rumena pika lahko uniči teksturo in barvo smetane);
sladkor mora biti suha in drobljiva (odvečno vlago v sladkor ni dovoljena uporaba rafiniranega sladkorja ne dopušča kremo za "dvig");
proteine \u200b\u200bsmo predhodno ohladili v hladilniku (približno 1-2 ur);
medtem ko je brisal beljakovin ne more končati, je treba hitrost mešalnik le povečalo;
voda se priporoča, da zavremo in ohladimo;
za je stepanje proteina bolje uporabiti skledo emajla (smetana za stepanje v plastične posode ni priporočljiva).

2
Varne smetana jajca

Varnost te kreme je, da gre za toplotno obdelavo in sposobnost, da se zastrupila s hrano se zmanjša na nič.

Zahtevane sestavine:

sladkor - 300 g;
kuhani, ohladili z vodo - 200 ml;.
kokoš jajce - 4 kos;.
sol - 2 leti

Vse posode, v katerih pripraviti krema mora biti čista in brez vonja.

1. korak - v vodo, dodamo sladkor in dal kuhati sirup na srednje močnem ognju, takoj ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in redno motijo;
Korak 2 - ohlajena beljakovine premakniti v kovinsko posodo in bije start mešalnika pri hitrosti 1, postopoma povečuje hitrost (vendar ne doseže največja hitrost);
3 korak - takoj ko so beljakovine spremenili doslednost, se je povečala volumen za 2-krat, zelo nežno vstopal v vroč sirup (v tem postopku, mešalnik mora še naprej delovati);
4 korak - utrip je treba nadaljevati, dokler krema ne postane sobna temperatura;
5 korak - Preverite pripravljenost kreme (rahlo obrnite skledo mešalnika, če krema ni spremenila obrazec, potem ste naredili vse v redu);
6 korak - Pustite kremo pol ure in začnite dekoracijo.

Pripravljena krema lahko shranite do 3 dni v hladilniku.

3
Preprost recept za kremo iz jajc

Torej, da se krema izkaže, da je zrak do tega recepta, je treba uporabiti vodno kopel. Ni potrebe po kuhanju sirupa ločeno, zato se bo tudi začetni hostesa spopadala s pripravo take kreme.

Zahtevane sestavine:

jajca - 5 kosov;
sladkor - 250 g;
vanilla sladkor - 1 vreča;
voda (količina je odvisna od prostornine PAN) - za vodno kopel.

Časovna krema za kuhanje bo 25-30 minut.

1. korak - Pripravite vodno kopel;
2 Korak - v kapacitivnosti, ki ga boste uporabili za vodno kopel, povežite beljakovine jajc, sladkornega sladkorja in vanilijevega sladkorja, premagali mešalnik pri 1 hitrosti;
3 korak - premaknite stekovo maso na vodni kopeli in še naprej premagati 15 minut;
4 Korak - Na koncu določenega časa se krema odstrani iz vodne kopeli in še naprej premaga do popolnega hlajenja.

Krema je odlična za Eclairs, torte in sadne sladice. Končana krema Store ne več kot 36 ur v hladilniku.

4
Zakaj ni dobil kreme

Jajčni krem \u200b\u200b- precej kapriciozno kuhanje. Osnovni razlogi, zakaj krema ni delovala, pripada:

neizpolnjevanje deležev;
beljakovine niso bile dovolj ohlajene;
sirup ni bil varjen ni pravilno;
hrup ali glasno glasbo v kuhinji (priprava proteinske kreme zahteva tišino);
med beljakovinimi beljakovinami so bile izdelane dolge postaje ali nenadne spremembe mešalnika.