Kako narediti puff pecivo

Od trgovine Puff testo, puffi lahko naredijo vse, vendar niso tako okusne kot dom. In poskusite zavrniti testo sami, pravilno raztegnite, ovite s polnjenjem in pečemo, nato pa uživate v hrustljavi, bujnih pecivih. Naučili se bomo, kako pripraviti prave domače pufte v tem članku.

1

Skrivnosti kuhanja puff peciva

Da bi dobili bujne hrustljave puffi, morate vedeti naslednje:

• Thinner, in več kot enkrat, dobite testo, pokrijte kremasto olje, dobite in položite v hladilnik pol ure in nato ponovno raztegnite, in tako 5-7-krat - tanjši bodo plaste v končano peko.
• Voda za gnetenje puff pecivo je treba jemati hladno, ne led in ne zamenjati z mlekom, sicer laminacija ne bo delovala.
• Moka je treba jemati z veliko vsebnostjo glutena.
• Salt je treba jemati nujno, vendar ne več in nič manj, ampak kot v receptu: s pomanjkanjem soli, plasti niso oblikovani, presežek bo poslabšal okus končnega izdelka.
• Prav tako morate dodati kis, citronsko kislino ali limonin sok v testo, s pomočjo kislih komponent, glutena nabrekne v preskusu.
• V kuhinji, kjer lupine pecivo ne smejo biti vroče.
• Ko so valjali testo, odstranite ostanke moke, z moko, končni izdelek se lahko težko.
• Preden ohladimo testo v hladilniku, ga ovijte v film, tako da se ne bo posušilo.
• Zadnjič valjani testo je treba rezati na oster nož, pazljivo, ne pa se mive, priključite robove puh s pomočjo rumenjaka ali vode, in postavite pečico za srednji ogenj.
• Če izdelek namažite z jajcem, ne mazanje robov puhanja, sicer laminacija ni oblikovana vzdolž robov.
• Preden postavite surovo puff pecivo na pekač, se pekač pločevina razprši z vodo - pomagal bo nastanek puffs.

2

Kako narediti puffe iz peciva?

Kuhanje:

1. Moka se smehi, v poglabljanju, vlijemo sol, 30 g odločanja masla, nosimo z moko.
2. V majhnih porcijah v majhne dele nalijemo v moko, kis, peljemo 5 minut, pokrijte brisačo in preskus damo pol ure, da pridobite elastičnost.
3. Potegnite testo v velik pravokotnik, v srednjem pa je preostalo olje, raste, robovi testa so zaščiteni nad oljem.
4. Testo se obrne preko krivljenega roba navzdol, potresemo z moko in zvijači v še večjem pravokotniku, kot na začetku, ure, da olje ne pade iz testa.
5. Plastno testo se trikrat zlomi, zavijemo v celofan in jo položite v hladilnik pol ure.
6. Potem se testo nato valja 6-7-krat in v hladilnik za hlajenje.
7. Zadnjič, da se premaknete čez testo, ni zelo tanko (0,5 cm), izrežite kvadrate s strani 7 cm, ali z drugimi številkami, v srednjem postavimo nadev (Jam), robovi kvadratov namazajte rumenjak in povežite se nadev.
8. Puffs ležijo na suho kovinsko obliko ali ga potresemo z vodo, namažite z rumenjakom in lubjem na 180 ° C približno 20 minut.
9. Ko so pušila ohlajena, posuta s sladkorjem prahu.

3

Kako od puff peciva narediti puffe z jabolki?

Kuhanje:

1. V skledi smo preselili moko, zamrznjeno olje narežemo na kose in drgnite nož z moko do drobtine.
2. V hladni vodi, raztopimo sol, postopoma nalijemo v moko z oljem, sperite debelo testo, ga zaviti v film in jo nekaj ur postavite na hladen prostor, lahko ponoči.
3. Pojdimo testo iz mraza, se zvijamo v tankem sloju, preganjamo 2-3-krat in položite pol ure v hladilnik. Torej lahko storite večkrat.
4. Zložite se po testu, odrežite kvadrate iz nje, da se prilega jabolku, če dvignete nasvete testa.
5. Iz celih jabolk odstranimo jedro in očistite iz kož.
6. Postavili smo jabolko na trg testa, sredi jabolka, ki ga zaspite sladkor s cimetom, potresemo z zdrobljenimi maticami, robovi testa iz notranjosti namazajte rumenjak, povezujte se skupaj.
7. Puffs z jabolkami ležijo na suhem listu, jih namažite z rumenjakom, lubje ob 200-220 ° C, dokler jabolka niso mehke, in testo bo zavito.

Torej smo se naučili, da sami delamo pecivo in pečico.

Video: Puffs - včeraj. Poglej te magične sladice s polnjenjem!