Neobvyklá pochúťka na sviatočného stola je pstruh, a to najmä vo forme soli. Možno ho použiť ako predjedlo pred hlavným chodom. Táto červená ryba vyžaduje osobitný prístup k vareniu. Preto je dôležité vziať do úvahy rady a odporúčania v tomto článku získať lahodnú chuť!
Vzhľadom k tomu, pstruha soľ - výber kostry
Je výhodné kúpiť celú kostru pre solenie pstruh a potom mletia. Ak si nemôžete kúpiť čerstvé ryby, potom dávajte pozor na chladenie. Hlavnými kritériami pre výber produktu: jasné oči, svetlo ružové žiabre, bez hlienu na koži a štipľavého zápachu.
Ale celá ryba je drahé, takže aby zachránil gazdinky kúpiť steaky. V tomto prípade sa prednostne pre chladené verzie. Mäso z čerstvého pstruha má jemnú ružovú farbu s pruhmi svetlého odtieňa.
Nasolené ryby mrazené filé. Tu ochutnať iba kvality a súčasne výrazne nižšia varenia prevedení.
Vzhľadom k tomu, pstruha soli - príprava kostry
Rezanie celok zahŕňa proces jednoduchý, ale je potrebné vziať do úvahy niektoré zvláštnosti.
- Vzhľadom k tomu, olejnatých rýb pstruh, potom to bude ťažké vyčistiť pracovnú plochu. Preto pripraviť doštička, horná časť, ktorá ležala na film. Oddelene sa pripraví vaky na odpad a steaky.
- Po prvé, plákanie ryby, vypitvané, ak si kúpite celý. Ak si neviete, ako to urobiť, potom keď si kúpite požiadať ryby vyčistiť.
- Mimo pstruha starostlivo vytvorený kus moskytiérou. To má pevnú základňu a kontaminácii v dobrej očistiť.
- Ak chcete odstrániť hlien z vnútra rýb, použite gázu.
- Stlačte dole lyžicou pozdĺž chrbtice. Tým sa odstráni prebytočný krv z produktu.
- Prípravná fáza je odovzdaný. Teraz opäť Carcass opláchnite a namočte ju dobre papierovou utierkou na odstránenie prebytočnej vlhkosti.
- Odrezal hlavu. Ak máte v pláne ho použiť na polievku, potom rez malý kúsok mäsa.
- Rovnako tak aj chvost. V prípade potreby môžete znížiť niekoľkými steaky na zadnej časti kostry. V tejto fáze, odstráňte brucho a rebrá.
- Zvyšok rezu na polovicu pozdĺž chrbtice. Odstráňte kosti z mäsa.
- Teraz pripravte malé kúsky na solenie.
Vzhľadom k tomu, pstruha sucha soli
Suché solenie nie je možnosť zahŕňa použitie kvapaliny. Je to najjednoduchší a najrýchlejší. Takto veľké kusy solené ryby.
Oddelene sa pripraví, na základe 1 kg. mäso:
- veľká morská soľ - 3 lyžice. l.;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- vavrínový list - 2 ks ;.
- korenie a bylinky - podľa chuti.
Recept:
- Premiešajte samostatne soľ, cukor a korenie.
- Soli a cukru ľahké pohyby votrite mäso. V tomto prípade, koža, neplatí zmesi.
Poradenstvo. Snažte sa vyvíjať tlak na telo, pretože je veľmi delikátna, môžete ju poškodiť.
- Posypeme korením na vrchole. Nešúchajte!
- V suchom riadu ležali kusy pstruha. V spodnej časti, umiestnite dole filé kože, a ďalšia séria - horný kože. Nie je nutné uspokojiť ryby viac ako dve vrstvy.
- Sada jarmo voľna kusy solitsya pri teplote miestnosti po dobu niekoľkých hodín.
- Potom vyberte hmotnosť materiálu a kryt. Presunúť ryby v chladničke. V závislosti na hrúbke kusov osolenej pstruhy v priemere o 3-4 dni. Každých 12 hodín ďalšie medzibankové vrstiev.
- Podávajte slané pstruh, nakrájame na kúsky z jedálneho lístka. Okrem toho si môžete usporiadať na tanieri.
Ako pstruh marinovaný v soli
Tradičný spôsob, ako ich použiť slaným nálevom pstruha.
1 kg. Vezmite mäso:
- studená voda - 1 L ,.
- hrubá soľ - 350 g.
- korenie - podľa chuti.
Recept:
- Variť vodu a pridajte soľ. Keď sa úplne rozpustil, hádzať korenie a okamžite odstrániť z tepla.
- Plátky ryby naskladané vrstvy v nádobe alebo kontajneri. Úplne zaplniť vychladnutú marinádou cez mäso. Je potrebné nainštalovať a ihneď odstrániť jarmo na chladnom mieste.
- Solené pre chuť, pstruh solitsya dosť o jeden deň. Pre bohatšie chuti, nechať ju v slanom náleve po dlhšiu dobu.
Vzhľadom k tomu, pstruha soľ - tipy
Ak chcete získať bohatú chuť nasolené ryby, je dôležité vziať do úvahy niektoré črty jeho prípravy.
- Používajte len hrubou soľou. To bude postupne saturovať mäso, ktoré zaistia rovnomerné ProSol. A tak sa nepodáva šťavy z mäsa, tak to bude chutiť sladko.
- Pre rýchle solenie, strih mäso na malé kúsky. To zníži čas varenia.
- Aby sa dosiahla tenšia chuť výstrekového pstruhu, používajte iba soľ a cukor.
- Ak ste si zakúpili zmrazené rybie filé, potom pred morením musí byť rozmrazovanie pri izbovej teplote.
- Na varenie používajte iba sklo alebo smaltovaný kontajner. Soline sa môže pripojiť k reakcii s kovovými riadmi, z ktorých mäso získa nepríjemnú chuť.
Vytvorte takúto pochúťku doma je pomerne jednoduché. Je dôležité dodržiavať tieto technológie a potom budete príjemne prekvapení chutné jedlo. Dobrú chuť!
Ďalší recept pre slabo solený pstruh pohľad na video:
0
525
