Ako urobiť spájku na chlieb bez kvasiniek

Známe a všetky milované droždie chlieb je považovaný za nijako zvlášť užitočné, pretože prítomnosť termofilnej kvasiniek. A mnoho ľudí, ktorí majú správnej výživy radšej používať kvapká pečenia. Ale mnoho receptov sa nezaobíde bez kvasenia - drdolu alebo ich chyby s bujnou hnisavých, nebude rásť definitívne. Preto vám ponúkame niekoľko Go-off recepty, ktoré hostesky si užili ešte dlho pred otvorením moderného kvasiniek.

1
VLASTNOSTI smotany miestnosť pre BRAINING BEZ Yeger

Explózia na chlieb je vyrobený na báze zmesi múky a vody. Je to v dôsledku prítomnosti baktérií vo vzduchu a pod plášťa zrnín. Ale varenie proces vyžaduje určitý čas a je charakterizovaný týmito technologickými vlastnosťami:

Doba prípravy roja sa pohybuje v rozmedzí od 3 do 7 dní.
Daily Zakvask by "zdroj" a kontrolovať jeho rast.
V prvých dvoch alebo troch dní, prielom sa stenčuje ostrý kyslú vôňu, potom je nahradí oveľa príjemnejšie.
Pre miesenie testu, sa používa iba časť vareného štartéra. Zvyšok produktu môže byť skladovaný po dlhú dobu v chladničke.

2
Ako vyrobiť klasický prestávku na chlieb bez kvasníc

Tradične, ako štartér je vyrobený na báze ražnej múky a ryže. Ukazuje sa, že vynikajúci žemle, chlieb a palacinky. To trvá 6 dní.

Nákupný zoznam:

Rice -200
Sugar - 4 TBPP. l.
Ražná múka - 16 lyžice. l.
Voda - 500 ml.

Ako variť:

Ryža naliať polovicu teplej vody (250 ml), pridá sa 2 lyžice. l. Cukor a necháme na chladnom mieste po dobu troch dní.
Na tretí deň, pridajte ½ múku (8 lyžica.).
Ďalší deň, naliať zvyšok vody.
Na piaty deň, pretiahnuť zmes cez gázu, pridajte zvyšné múku a cukor.
Po 24 hodinách je možné použiť spájky.

3
Ako vyrobiť rýchly štart-up na chlieb bez kvasníc

Ak je doba je trochu, a nebudete piecť chleba s veľkými pórmi, napríklad na chiabattu, môžete použiť expresné pauzu od múky s hrubým drážky. Zvlášť vhodné tento recept, ak používate pekáreň.

Zoznam komponentov:

Voda - ½ lyžice.
Hrubé múky - ½ lyžice. l.
Cukor - ½ lyžičky.

Ako variť:

Všetky ingrediencie pripojiť a ohovárať po dobu 5 minút, kým sa hmota stane lepidlo.
Prikryte nádobu s prestávkou utierkou a necháme 6-7 hodiny.
Po spustení spájka, môžete začať pripravovať cesto na ňom založených.

4
Ako vyrobiť čiernu frkwash na chlieb bez kvasníc

Na prvý pohľad sa Zakvask z nárazy chmeľu sa zdajú celkom obyčajný, ale zapečené s jej účasťou chleba sa získa zvlášť mäkké a chutné.

Produkty:

Chmeľové šištičky (nové) - 225
Múky - 100 g
Cukor - 20 g.
Voda - 0,45 litrov.

Obkladacie metódu:

V krajine, dal kužele a naplní vodou. Zmes sa privedie do varu a varí, kým sa zníži na polovicu.
Hrniec Kryt a získa sa výsledná zmes sa po dobu 10 hodín.
Narovnajte trestné vývaru. Mali by ste mať asi 200 ml.
Zmiešajte odvar s cukrom, rovnako ako s múkou, prikryjeme a necháme po dobu troch dní.

5
Ako vyrobiť spájku pre ražný chlieb bez kvasníc

Ražná múka je ťažké stúpa a veľmi vyberavý na pečenie. Ak chcete pomôcť takýto test na vzostupe pomôže prestávku na celých zŕn.

Budete potrebovať:

Raž -1,5 art.
Med. - 1,5 h L.
Voda - 300 ml.

Ako variť:

Zrnká naplňte vodou nádrž dobre vyzerajú teplú tkanív a nech sú teplé 24 hodín.
Na druhý deň, brúsenie zrna v kombajnu, pridáme med k nim a nechať zahriať na jeden deň.
O deň neskôr, Razvash porastie a môže byť použitý pre skúšku.