Ako piecť raž chlieb. Ako piecť raž chlieb doma

Rye Chlieb niekoľkokrát presahuje pšenicu v obsahu horčíka, vlákniny, vitamíny, draslíka, železa a minerálnych solí. Okrem toho Rye Múka obsahuje dôležitú aminokyselinu "lyzín" dôležitú pre ľudí a prispieva k stiahnutiu toxínov.

Domáce jedlo je vždy chutné nákupy. Aj keď je ťažké pripraviť ražový chlieb doma, ale stojí za to skúsiť. Koniec koncov, voňavý buchta čerstvo pečeného chleba má magický účinok.

1
Ako piecť Rye chlieb - princípy varenia

Veľa receptov na pečenie z aromatických chleba. Pripraviť cesto na základe Flokowu, s pridaním kvasiniek a bez nich, cesto je varené a dokonca pridať kefír na to.

Existujú dva hlavné pravidlá, ktoré kombinujú všetky recepty. Je potrebné jasne dodržiavať proporcie, keď otestuje test a používajú vysoko kvalitnú múku.
Kvalita múky možno určiť niekoľkými vlastnosťami. Je mäkký na dotyk a suchý. Ak urobíte "sneh" z múky, nebude okamžite rozdrviť a pri stlačení, stopa zostáva na povrchu.
Je možné dosiahnuť rovnomernú pórovitosť buničiny a potiahnutia, ak predsiete múku. Toto je predpoklad!
Doma, Rye chlieb je plnený pridaním pšeničnej múky. Je kategoricky nemožné zmeniť svoje množstvo.
V závislosti od receptu je nastavený režim teploty, pri ktorom je to potrebné piecť chleba. Pri varení prísne dodržiavajte stupne.

2
Ako piecť puding raž chlieb na kvasinky

Hlavné tajomstvo takéhoto receptu - vriacej vody. Preto je dôležité zvážiť nielen recept, ale aj testovaciu technológiu testu.

Zložky:

chlieb kvasinky - 30 gramov;
rye múka veľkých brúsených - 200 g;
sand-Sand - 2 lyžice. l.;
pšeničná múka špičkovej triedy - 350 gr.;
malé soľ - 10 gramov;
dRY RYE MALT - 2 TBPP.;
vriaca voda.

Recept:

Žiadam všetky múku, ale nemiešajte. Slad pridať do 150 gr. Pšeničná múka. Pripraví sa 300 ml. Vriacou vodou, aby ju postupne naplniť do tejto suchej zmesi. Premiešajte Cesto dôkladne tak, aby hrudky netvorí.
Naliať trochu teplej vody do oddelených nádobách a rozpustiť droždie v ňom. Potom sa pridá cukor a soľ. Dobre premiešajte.
Pripojte droždie s múkou hmoty. Budete mať tekutú hmotu hnedého odtieňa.
Múka, ktorá zostala, odlievanie dielov do vopred pripravenej zmesi. Vytláčanie cesta. Nemalo by sa držať ruky a mať štruktúru strmý.
Pokryť nádrž s uterákom a nechajte ho, aby vyhovovali počas 3 hodín.
Rúru a nastaviť 220 stupňov. V dolnej časti nainštalujte riadu s vodou. TEST, recyklovaný a posunu do formy na pečenie, ktorý je pre-teplo. Posypeme múkou, prikryjeme obrúsok a nechajte 30 minút.
Nainštalovať cesto len upečený, keď sa opäť zvyšuje. Chlieb čas varenia - 45 minút.
Hotový zväzok musí byť okamžite získať od formy a zabaliť do kuchynskej utierky. Nechajte to na "klesanie" asi tri hodiny.

3
Ako piecť ražný chlieb bez kvasníc na kefír

Pečenie raž buchty bez použitia droždia je to možné. Mäkšie mäso štruktúra sa získa, keď sa pridať kefír do cesta.

Požadované produkty:

kefír nie je tuk alebo prokobivash - 200 ml.;
pšeničná múka - 2 lyžice.;
ražné - 1 polievková lyžica.;
soľ pokuty brúsenie - 5 gr.;
cukor piesok - 1 lyžička;
sóda - 0,5 hod.;
zmes olivových bylín - chuti.

Proces varenia:

Delight kefír z chladničky v predstihu. Na použitie v ceste, zahriať ju na teplotu miestnosti. Pridáme sódu zmiešame a necháme po dobu 15-20 minút.
Keď sa hmota sa zvýši o 2 krát, bola pridaná zmes soli, cukru a korenia k tomu.
Prekvapený múku zmiešajte v oddelenej nádoby a pridajte do zmesi kefír. K dosiahnutiu homogénnu hmotu bez hrudiek, zadajte múku s časťami a potrite cesto dobre.
Ak je to potrebné, pridá sa pšeničnej múky k vytvoreniu mäkké a elastické testu.
Predhrejte rúru. Inštalovať brzdenie na vrchole na pečenie, takže pomaly jeho ohrev. Premazať svoje steny s maslom alebo uviazol v pergamenu. Položte cesto a nechajte odpočinúť 20 minút.
Pred uvedením cesto do rúry, aby niektoré škrty plytké z vtáčej perspektívy.
Nainštalovať režim teploty o 220 stupňov a pečieme chleba asi 40 minút. Potom vypnúť rúru, nechajte tvar v ňom po dobu ďalších 20 minút.
Tiež zabaliť partiu v uteráku, po tom, čo som sa dostal z formulára.

4
Ako piecť Rye chlieb - dôležité tipy

Softer, ktorý si utieknete cesto, čo je nádhernejší chlieb.
Konvenčné špagety pomôžu testu rovnomerne stúpať, ak ich prepichnú na niekoľkých miestach.
Pre jednotné pečenie chleba, pred uvedením tvaru do pece, aplikujte vodu na svoje steny.
V čase chladenia chleba po pečení sa vyskytne stredné dozrievanie. Preto sa neodporúča znížiť ho v horúcom.
Je kategoricky nemožné chovať suché vriace vodu!