Suché kvasinky sa získavajú z lisovaných, ktoré sú vopred a sušené. Preto majú nízku vlhkosť a sú uložené po dlhú dobu. Vzhľad: granule, prášok, zrná, zmiešané tvary. Suché kvasinky sú aktívne a vysoké.
1
Rýchle kvasinky sú k dispozícii vo forme homogénneho, malého prášku svetlo hnedej farby. Nepotrebujú predbežnú aktiváciu. Pri príprave cesta ich stačí zmiešať s múkou a potom s inými ingredienciami.
2
Aktívne sú malé granule, korálky. Vyžadujú predbežné rozpustenie v kvapaline. Zahrievame vodu, mlieko, sérum na 35-36 s. Je dôležité dodržiavať danú teplotu, pretože kvasinky sa môžu variť a deaktivovať.
3
V tekutine držte 10-15 minút. V tomto prípade by sa kvasinky mali zarobiť a na povrchu sa objaví pena. Ak neexistujú žiadne penové čiapky, znamená to, že suché kvasinky vypršali dátum vypršania platnosti alebo neboli správne uložené. Zmiešajte hotovú zmes so zvyškom ingrediencií.
4
Ak chcete urýchliť proces fermentácie a zvýšiť cesto, môžete pridať polovicu čajovej lyžičky cukru pre oba druhy kvasiniek.
Suché kvasinky je vhodné na použitie. S nimi sa akékoľvek pečivo ukáže svieže a chutné.
0
1634
