Ako urobiť čokoládové listy?

Cukrovinky dekorácie s objemovými písmenami bielej alebo tmavej čokolády je aktuálnym trendom vo varení. Toto je zodpovedná a konečná etapa pri vytváraní kulinárskeho majstrovského diela. S pomocou sady sladkých listov môžete vyjadriť pocity a želáme si blízkemu človeku. V tomto článku sa naučíme, aby sa čokoládové písmená na ozdobenie cukroviniek pomocou formy na liatie čokolády.

1

Aké formy sa používajú na výrobu objemových listov?

Technika výroby čokoládových písmen je jednoduchá. Aby bolo možné ich urobiť, je potrebné vyplniť špeciálne formy s abecedou, ktorá sa má roztaviť čokoládu:

• Silikónová forma je jednou z najvhodnejších foriem. Je to elastické, pripravené listy sa z neho ľahko odstránia pri zachovaní externého odvolania. Pred naplnením nie je potrebné mazať.
• Plastový tvar je tuhý, ľahko sa používa. Pre listy ľahko odstránené z formy po zmrazení, je vopred lemovaný pergamen alebo mazaný olejom.
• Polykarbonátová forma - trvanlivé a trvanlivé.
• Kovová forma - bude trvať mnoho rokov, vhodné na umývanie v umývačke riadu. Pred vylievaním čokolády je potrebné mazať smotanové (rastlinné) oleja.
• Tiež predávajú sa môžu nachádzať poschodové formy, v ktorých možno vykonať dvojfarebné písmená (nižšia vrstva sa naliata tmavou čokoládou, vrch je svetlo, a naopak).

2

Čo si vybrať čokoládu?

Na výrobu listov sa používa čokoláda domácností alebo pripravené čokoládové dlaždice. Nákupom čokoládových továrňových dlaždíc by sa mali zohľadniť tieto nuansy:

1. Vyberte si vysoko kvalitnú čokoládu, bez plnenia, orechov a plnív.
2. Nie je vhodný na tvarovanie poréznej čokolády, pretože po zmrazení získava nerovnomerný, vlnitý povrch. Písmená vyzerajú neatraktívne.
3. Ak používate na vytvorenie listy bielej čokolády, majte na pamäti, že sa topí rýchlejšie a stáva sa viac tekutiny než tme.
4. Najväčší bod topenia v horkej čokolády s vysokým obsahom kakaa (55 stupňov)
5. Často, tabuľka čokolády je nahradená čokoládové kvapky. Majú menej výrazný ako chuť čokolády dlaždice. Ale rýchlo topí a mrzne.

3

Ako rozpustiť čokoládu?

Na čokoládu taveniny, použiť niekoľko spôsobov:

1. Vodný kúpeľ. Na doske, dať veľký hrniec s vodou, a to bolo umiestnené v menšom nádoby s plátkami čokoládové kvapky alebo dlaždíc. V spodnej časti panvy nesmie prísť do kontaktu s vodou pri teplote varu pod spätným chladičom. Počas varu (Simmer) topenia čokolády hmota potreboval miešať až do úplného rozpustenia.
2. rúra. Fast taveniny kúsky čokolády môžu byť v peci pri teplote 55 stupňov, nesmieme zabudnúť ani miešať brečka.
3. Mikrovlnná rúra. Na rozpustenie čokolády používané mikrovĺn v "odmrazovanie". Formulár, ktorý bude topiť čokoládu, by mali byť vopred namazať maslom. tavenie dobu 1-3 minút.

4

Ako si vyrobiť trojrozmerné čokoláda listy - variť proces

1. V pripravených čistých foriem opatrne zalejeme horúcu čokoládu. Ak používate formy kovu alebo plastu, je potrebné mazať.
2. S tvarom fill lyžičkou. Niekedy pekári používajú na vyplnenie cukroviniek striekačky. Neprístupné rohy tvorí ľahko opraviť s špáradlom.
3. Prebytok čokoláda z buniek môžu byť odstránené za použitia silikónové čepeľ.
4. Naplnená čokoláda forma umiestnená do chladničky na úplnom stuhnutí.
5. Po 5-10 hodinách, písmená môžu byť ľahko odstránený z formy.

Práca s čokoládou zábavné a jednoduché. To rýchlo topí a tuhne pri požadovaný tvar. Cukrovinky zdobené veľkými písmenami, atraktívny vzhľad a chutný. Krásne balené sady s prianím čokoládových listov - sladké a originálny darček pre každú príležitosť.