Ako roztaviť čokoládu

Niekedy sa to stane roztaviť čokoládu: zdobiť tortu, na prípravu čokoládovej omáčky alebo jednoducho naliať ich zmrzlinu. Tak, že čokoláda sa nepokazí, ale dostať plastovú a homogénnu hmotu, potrebujete vedieť nejaké triky.

Môžete odkvapkať akúkoľvek čokoládu: čierne, mlieko alebo biele. Hlavným pravidlom pre všetky druhy nie je preháňať. S príliš veľa teplôt sa každá čokoláda stáva veľmi hrubým a v ňom sú tvorené hrudkami. Čistá čokoláda je lepšia vo vodnom kúpeli.

Druhá, ktorá by sa nikdy nemala robiť, je pridať vodu do čistenej čokolády. Voda alebo para z veka, ktorá je niekedy uzavretá s čokoládou, mení konzistenciu čokolády na kvapalinu a nebude to jemný a bubon. Je lepšie pridať do kontajnera s čokoládovým krémom alebo maslom.

Tretie pravidlo pre správnu interpretáciu čokolády je neustále zasahovať. Ak sa to nerobí, potom sa čokoláda zdvihne nerovnomerne a pri ďalšom ochladení sa vytvorí tuhé inklúzie.

Vo vodnom kúpeli, čokoláda tapety tak:

V malej panvici, nalejte vodu a prineste ju do varu.
Čokoládová dlaždica prestávka na kusy a zložiť do misy.
Umiestnite misku na panvicu takým spôsobom, že jeho dno sa nedotýka vriacej vody.
Pridajte 20-30 gramov masla alebo pár polievkových lyžíc čerstvého mastného krému na čokoládovú 20-30 gramov krémovo oleja.
Neustále zasahovať do čokolády, lepšiu silikónovú špachtľu.

Čokoláda môžete roztaviť v mikrovlnnej rúre, ale toto je časovo náročná metóda. V tomto prípade budú mať dvere pece neustále otvorené na zmiešanie čokolády. Takže:

Zrušiť čokoládové dlaždice na kúsky a zložiť ich do keramickej misy.
Tepelná čokoláda pri maximálnom výkone na jednu minútu.
Vedľa každých 30 sekúnd, premiešajte čokoládu, kým nie je dokončená.

Olej alebo krém v tomto prípade pridajte na samom konci a zamiešajte výslednú čokoládovú hmotu.

Ak ste starostlivo zavreli na procese odlievania, potom môže byť čokoláda tavenina a len na otvorenom požiari:

Zapnite plyn alebo elektrický sporák na najmenšiu silu.
Nasaďte čokoládové kúsky do malej panvice s dvojitým dnom.
Voliteľne pridávať krém alebo olej.
Dajte hrniec na oheň a neustále zasahuje do čokolády predtým, ako je úplne rušenie.

S touto metódou formovania môže byť čokoláda odstránená z kachlí predtým, ako je namontovaná. Niektoré z najmenších kusov budú "dosahovať" do požadovaného stavu kvôli teplu, ktorý poskytuje dvojité dno panvice. Je však potrebné zasahovať do čokolády aj po odstránení z ohňa.

Po našich radoch, čokoláda sa roztopíte rýchlo a efektívne. A potom ich zdobia tortu, zmrzlinu alebo ovocný dezert. Majte na pamäti, že ak nepridávate olej ani krém do čokolády, začne sa opäť držať, a celkom rýchlo. Takto sa musí okamžite použiť roztavená čokoláda.