Všetko, čo sme zvyknutí na skutočnosť, že cukrárenské výrobky, ktoré im dávajú chuť a príjemný vkus, sú pokryté všetkými druhmi sladkej polevy, ktorá je pripravená z rôznych komponentov (ovocné plnivá, cukor, mlieko, olej, kyslá smotana, vajcia , Čokoláda, škrob, kondenzované mlieko, kakao). Ale hlavné, populárne a najobľúbenejšie povlak je čokoládová glazúra, ktorá je vhodná na zdobenie absolútne všetky možnosti pečenia, čo je sladšie, atraktívne a rezervovanie dlhého času. Čerstvosť produktu. Učme sa a naučíme sa urobiť rôzne možnosti čokoládovej glazúry doma, aby vaše cukrárenské výrobky dokonalé.
Pravidlá pre prácu s polevou čokoládov
Môžete urobiť čokoládovú glazúru vo vodnom kúpeli s čistou čokoládou, pridávanie bielej čokolády alebo oleja, ale stojí za to zvážiť, že takýto typ povlaku rýchlo zamrzne, omržte a prichádza len na koláče s dokonale hladkým a hladkým povrchom. Z tohto dôvodu, základom akejkoľvek čokoládovej zmesi pre poťahové koláče, koľaj, kotúče, cookies, marshmallows, koláč, cukríky, ekláv, domáce koláče sa pripravia z kakaa výrobku, ktorého suchý zvyšok by mal byť rovný najmenej 25% .
Pri výrobe čokoládovej glazúry musíte dodržiavať určité pravidlá:
- Pokrytie s námrazom Hotový produkt je potrebný, keď úplne vychladne. Ak to urobíte "na horúcich bývanie" - vaša dokonalá čokoládová glazúra pokryje neatraktívnu klietku trhlín rôznych hlbín.
- Čokoládová glazúra aplikovať v horúcom pečení je nemožné, pretože jednoducho skóruje na vašom produkte, pokaziť jeho vzhľad.
- Ak chcete dať svoju glazúrnu lesku - dajte do toho malý kúsok oleja alebo margarínu, ak je pôvodne v pôvodnom recepte.
- Na začiatku prípravy, nezabudnite sa opýtať na kakao, ako je manipulácia jednoduchý nasýti kyslíkom a dáva viac vzduchu.
- Aby bolo možné rovnomerne distribuovať čokoládovou polevou na výrobku, zalejeme ju všetku do pečiva centre, potom ju starostlivo distribúcii od stredu ku krajom. Boca produkty spracovávať viac husto mrazené sladké.
- Glazúra pripravený na základe prášku cukru rýchlo tvrdne.
- Za účelom diverzifikácie chuť glazúry, vo svojom zložení, môžete pridať trochu vanilkového, mäta, škorica alebo špeciálne príchuť. Čokoládovou polevou dokonale harmonizuje podľa chuti s kokosovými lupienkami, rum, brandy a vanilky.
- Najdôležitejšie pravidlo: čokoládovou polevou hrúbku, pripravený nezávisle, možno upraviť, pridanie alebo redukujúci cukor, kakao alebo tekuté zložky.
Jednoduchá čokoládová poleva recept
Recept pre tento typ čokoládovým poťahom je najjednoduchšie, ľahko zapamätateľné a že sa na základe inom kakaa.
Budete potrebovať také zloženie výrobkov:
- 5 PL. l. mlieko (môže byť nahradený vodou), kakaový prášok, cukor;
- 50 g. Krémové oleja.
Varenie nebude mať veľa času a úsilia: v mlieko roztaví na pomalom tepla v mlieku, zmes cukru a kakaového prášku zaspáva. Všetko sa mieša až do úplného rozpustenia, a je uvedená do okamihu varu.
Štandardné recept na lesklú čokoládovou polevou
Na prípravu tých najobyčajnejších cukroví budete potrebovať tieto komponenty:
- 5 PL. l. prírodný kakaový prášok;
- 3 lyžičky. l. vody, akýkoľvek alkohol a cukor prášok;
- 40-50 ml s vysokým obsahom tuku smotany (môže byť nahradené oleji);
- vanilka alebo škorice;
- k zlepšeniu chuti a textúry, glazúra možno pridať 50-60 g čiernej čokolády.
V kontajneri umiestnené na vodnom kúpeli, naleje požadované množstvo vody, naliať do neho zmes kakaa a sušeného cukru, mieša sa až do úplného rozpustenia. Potom sa pridá krém, alkoholu a arómu.
Čokoládová poleva na kyslou smotanou
Princíp prípravy tohto typu glazúry je podobný prvému, iba s tým rozdielom - kyslá smotana sa pridáva na samom konci, nastavovanie konzistenciu výrobku. Tento typ glazúry na jeho štruktúre je skôr smotany, má akúsi hustú a zvláštnu chuť, pridaním kyslou smotanou.
Pripravte si ingrediencie:
- 5 PL. l. kakaový prášok;
- 4 lyžičky. l. kyslá smotana;
- 3 lyžičky. l. cukor prášok, voda;
- aromatické.
Čokoládovou polevou na báze kondenzovaného mlieka
Tento typ povlaku bude krásny, chutný a má lesklý. Zmiešajte a prejdite cez 3 lyžičky. l. Krémový olej, kondenzované mlieko a kakaový prášok. Zahrejte všetko na pomalý oheň, prinášajte do varu.
Aby ste čokoládu glazúra pripravená vami dokonalá, nezabudnite striktne postupovať podľa zvoleného receptu. Nezabudnite, že nedostatok alebo nadmerný produkt môže úplne zmeniť chuť náteru, a s ním a zdobí jedlo.
0
2881
