Ako si vyrobiť krém z vajec (proteínový krém)

Proteínový krém sa používa na impregnáciu sušienok koláčov, plniacich trubíc, tortu dekorácie atď. Sladká pochúťka s takýmto krémom bude obľúbeným dezertom všetkých členov rodiny. V našom článku povieme tajomstvá varenia dokonalého proteínového krému, ako aj ponuku populárne a veľmi jednoduché recepty na plnenie vzduchu doma.

1
Základné Creamp Creation Pravidlá

Proteínový krém nepodlieha tepelnému spracovaniu, takže je potrebné používať iba čerstvé kuracie vajcia na jeho výrobu. Sčervenenie vajec je ľahké určiť doma, pretože to musí byť umiestnené v pohári vody. Ak je povrch vajíčok, to znamená, že je poškodený, varenie proteínový krém je z neho zakázaný, ak spadol na dno - vajce je čerstvé a vhodné na výrobu impregnácie vzduchu pre koláč. Zameriavame tiež vašu pozornosť:

vaječné proteíny musia byť vopred ochladené;
nepoužívajte plastové jedlá na varenie;
ak varíte cukrový krém decoration, takže nie je osla, je potrebné pridať želatínu;
hotový dezert s bielkovinovým krémom je uložený len v chladničke nie viac ako 2 dni;
na zvýšenie objemu smotany sa odporúča pridať štipku varnej soli;
ak chcete pochopiť hotový proteínový krém alebo nie, mali by byť na ňom vrcholy a ušetriť váš tvar (ak tanier so smotanou na flip, nemalo by vypadnúť).

2
Rýchly proteínový krém (klasický recept)

Tento krém je ideálny pre impregnáciu sušienok koláčov, varenie koláčov "košík" a plniace trubice.

Požadované zložky:

kuracie vajcia (vyššie kategórie) - 4 ks.;
cUKU SAND - 1 TBPP.;
vanilkový cukor - 1 lyžička.
kyselina citrónová - na špičke noža;

Nádoba, v ktorej budú krémy a miešačky varené v chladničke 15-20 minút.

1 krok - separáciu proteínov z žĺtkov (je nutné, aby to veľmi starostlivo, kurča žĺtok sa nesmie dostať do nádoby);
2. krok - v proteínu vstupujem malý štipka soli a pomocou miešadla poraziť, postupne sa zvyšujúce silu na zariadení;
3 krok - šľahania bielkoviny až do vytvorenia svetelného vzdušniny (to by malo výrazne zvýšiť objem);
4. krok - v konečnom hmoty predstavujem 0,5 lyžice. Cukor piesok v malých dávkach, zapnúť mixéra a pokračovať v rytme;
5. krok - s poslednej časti cukru doplnku vanilínu a kyseliny citrónovej (kyselina sa vstrekuje, aby sa zvýšila hustota množstvo vzduchu);
6. krok - skontrolujte ochotu krému (ako je uvedené v prvej časti článku);
7. krok - 0,5 lyžice. Cukor presun do nerezového hrnca, zalejeme vodou (voda by sa mala vzťahovať iba cukor), dať na oheň a priveďte do varu;
8. krok - pravidelne miešanie sirup s metla, oheň po varu sirupu je potrebné znížiť;
9 krok - keď začne objavovať počas prípravy sirupu peny, musí byť odstránený;
10 krok - akonáhle sa sirup začne bublín, to znamená, že je pripravený a panva musia byť odstránené z ohňa;
11 Krok - horúce sirup vstupujeme do proteínovej hmoty s mixéra zapnutá, podvod, kým sa krém stáva hustejšie (sirup dá prírodný lesk s hotovom proteínu krému).

3
Delicious krém proteín krém na ruky ambulancie

Ponúkame jednoduchý recept na puding bielkovín krémom.

Požadované zložky:

slepačie vajcia - 2 ks;
citrón - 1 ks.;
cukor piesok - 250 g;
voda varí, ochladí sa - 0,5 lyžice.
soľ variť - štipka.

Tento krém je veľmi univerzálny a vhodný pre všetky dezert.

1. krok - na proteíny pridať soľ a poraziť k vytvoreniu hmoty vzduchu;
2. krok - voda kombinovať vodu s cukrom, dať na oheň, variť na silnom ohni, pravidelne miešanie;
3. krok - z citróna squeeze 1 polievková lyžica. šťavy a nalejte ho do vriacej sirup;
4. krok - Pre kontrolu pripravenosť sirupu, sa voda s ľadom a kvapkanie do to sirup, ak bola vytvorená karamel loptu - sirup pripravený;
5. krok - pripravený horúci sirup v hmote vzduchu, budeme aj naďalej biť, kým sa krém nezmení jej hustotu.