Eclair je puding košíček. Ak si myslíte, historické informácie, bol som vynašiel Kulinárske z Francúzska Marie-Antoine Karem, ktorý bol veľkým znalcom francúzskej kuchyne.
Ako variť Eclairs doma
Zákusky sú veľmi "prieberčivé" pečivo. Aby bolo možné je správne robiť, všetko je dôležité: miesenie a hrúbka cesta, teplota rúry na pečenie.
Pre varenie testu:
- 1 šálka (250 ml) vody;
- 1,25 okuliare alebo 200 g múky;
- 4-5 veľké vajcia;
- 100 g masla;
- skill soľ.
Začneme varenie:
- Na prípravu puding testu, vezmeme hrniec z nerezovej ocele s hrubým dnom.
- Sme naliať vodu do hrnca, pridáme soľ a olej.
- Položte panvicu do ohňa a nechajte ju variť.
- Keď sa olej topí sme naskrutkovať oheň najviac slabé, budeme cmúľať múku a intenzívne v rozpore s lyžicou tak, že neexistujú žiadne hrudky.
- Odstránime od ohňa, dávame test sa ochladiť na 60-70 ° C, a rozdeľ 1 vajce do cesta, intenzívne umyť lyžicu ručne, kým nie je homogénna cesto.
- Tiež pridajte do cesta a zostávajúce vajcia. Pri pridávaní poslednej vajcia, je potrebné sledovať cesto byť nie kvapalina, môže byť potrebné pridať iba polovicu vajíčok. Cesto by malo vyzerať veľmi husté kyslej smotany, ale nešíri naopak.
- Ak sa po zásahu vajcia, cesto je stále silná, kým je teplo, možno do nej pridať ďalšie vajcia.
- A ak ste pridali všetky vajcia naraz, cesto je ťažké osladiť do uniformity, a okrem toho môže byť kvapalina, a nemôže byť už pevné (to je nemožné pridáme múku, inak cesto nestúpa v rúra). Fix kvapalina cestá môžu byť stanovené len týmto spôsobom: hniesť novú časť hustého cesta a zmiešať obe časti dohromady.
- Osvetlená s malým množstvom rastlinného oleja, vytlačiť z cukrárskeho Vak na palice, asi 10 cm dlhé. Páskové jazýčky môžu byť odložená s 2 polievkové lyžice a raz vôd v studenej vode, a ďalšiu pomoc pre vytvorenie podlhovasté prútika.
- Je potrebné vyložiť palice vo vzdialenosti 2-3 cm, budú zvyšovať svoj objem.
- Rúru na 180 ° C, dať plech s testom, 30-40 minút, pred tým, než trhať. Je možné otvoriť rúru po celú dobu pečenia, inak koláča nemusí stúpať.
- Dávame tortu vychladnúť, režeme z jednej strany a plnkou krému pomocou cukrárskeho striekačky alebo lyžičky.
Ako variť krém zákusky doma
Puding pre zákusky
U krému budete potrebovať:
- 4 žĺtky;
- 1 hrnček cukru;
- 4 lyžičky. lyžice bez posuvného múky;
- 0,5 l mlieka;
- 20 g masla;
- vanilín.
Začneme varenie:
- Na panvicu mix žĺtky, cukor, vanilku a múky, postupne naliať mlieko a premiešajte tak, že neexistujú žiadne hrudky.
- Kladieme na slabom ohni za stáleho miešania po celú dobu.
- Keď krém začne hustá, pridáme maslo a varíme za stáleho miešania, kým zahusťovanie.
- Ochladená Krém sa napcháva zákusky.
tvaroh crey
U krému budete potrebovať:
- 200 g tvarohu (tuk);
- 100 ml smotany 33% tuku;
- 0,75 pohára prášku cukru.
Začneme varenie:
- Krémy sú šľahaný s miešadlom vo forme peny, pridá sa cukor prášok (polovicu tlaku).
- Tvaroh ohromujúci sitom 2 krát, nebudeme chytať zostávajúce prášok sa premieša.
- Miešame šľahačka s tvarohom a začať zákusky.
Čokoládovým krémom krém
U krému budete potrebovať:
- pol breaker kondenzovaného mlieka;
- 200 g masla krému;
- 3 lyžičky. Kakaové lyžice v prášku.
Začneme varenie:
- Mäkčený olej je šľahaný s mixérom, pridáme kondenzované mlieko postupne aj naďalej rytmu, chňapnout kakaa a dobre premiešajte. K zlepšeniu chuti, pridajte 1 polievková lyžica. lyžice brandy. Krém je pripravený, môžete napchať pečivo.
Ako variť glazúra na zákusky doma
Čokoládová poleva na zákusky
Pre glazúra budete potrebovať:
- 1 čierna čokoláda dlaždice;
- 1 lyžice. Lyžice smotany oleja.
Začneme varenie:
- Čokoláda dlaždice leží na malé kúsky, zalejeme v kastróla, pridáme olej a pokoj na "vodného kúpeľa", premiešajte.
- Facherched krémové torty s kulinárskou strapec námrazy a dať koláč vyschnúť.
Tak sme sa naučili, ako sa pripraviť chutné zákusky s krémom doma.
0
496
