Ako poraziť krém

Nie každý hostiteľka vie, ako správne poraziť krém, takže sa ukázalo mierna hmotnosť. Mnohí sa snažili a nefungovali. Zdá sa, že sa to robí správne a výsledok sa ukázal byť nepredvídateľný - namiesto bujnej hmoty bujnej hmoty Ukázalo sa, že obyčajný olej!

1

Ako poraziť krém. Tipy Hostes

Krém počas bičovania je rozmazaná, často sa ukázalo, že namiesto jemného krému sa vytvorí olej.

Ak chcete opakovať chyby, odporúčame vám študovať tieto odporúčania:

• Mliečný výrobok by mal byť vysoký s vysokým obsahom tuku - nie menej ako 33%. Preto si vyberte najvýznamnejší krém - krém sa ukáže svieži. Výrobok je možné poraziť nízkym percentom mastných, ale s ďalšími zložkami (tieto sú zahusťovadlá, želatína, proteín). Mastný, domáci krém je žiaduce zriediť (s vodou alebo mliekom). Pre 1 šálku krému pridajte 100 ml vody alebo mlieka. Nákup produktu v obchode, venovať pozornosť informáciám uvedeným na balíku: ak krém živočíšneho pôvodu, potom musí byť takýto výrobok zasiahnutý na dlhú dobu, ak je zelenina (palmový olej, stabilizátory atď.), Potom porazte Krém sa objaví rýchlejšie.
• Hlavný produkt, ako aj všetky pokrmy, ktoré budete používať v práci, musíte vychladnúť. Môžete dať všetko do chladničky na 15 minút. Niektoré hostesky posielajú krém do mrazničky po dobu 5 minút rýchlo vychladnúť produkt. Zvážte, či je krém zmrazený, potom sa produkt bude blikať a olej sa ukáže. Môžete poraziť krém v nádobe, ktorý je vložený do väčšej kontajnera s drveným ľadom.
• Ak je hlavným asistentom v tomto podniku mixér, potom v prvých 1-2 minúty potrebujete poraziť hmotnosť na nízko rýchlostiach a potom hladko zdvihnite páku a pridávajte otáčky. Potom je obrat tiež hladko znížený, a preto je potrebné prísť v celom procese šľahania. LED do čepelí mixéra v kruhu v miske nie je potrebná, samotná krém sa v akomkoľvek poradí obiehajú.
• Čas pláže: Vyniká sa od 5 do 10 minút, pretože je potrebné vziať do úvahy metódu šľahania produktu. Ak mixér, potom 5 minút, ak manuálne je šľahačka, potom musíte poraziť aspoň 10 minút. Mixér nie je šľahaný!
• Cukor, ako aj želatína je potrebné pridať v prvých minútach bičovania, ale takmer na konci. Želatína musí byť rozvedená tak, že sa rozmetá, granule sa musia úplne rozpúšťať. Ak bola želatínová hmota zahrievaná, potom musíte počkať, kým úplne ochladzuje. Nuž, pomáha poraziť kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu. Na 200 ml krému bude potrebovať 1/4 citrónovú šťavu.
• Špeciálne zahusťovadlo na krému je možné zakúpiť v obchode (ako súčasť cukru prášku a malý škrob). Na 250 ml krému je dosť 1 balenia (8 g). Byť šľahač, ako obvykle, potom vstúpte do zahusťovadla, porazte si pár minút, nechajte 3-5 minút (potom hmotnosť a zahusťovadlo).
• Ďalšie prísady: cukor alebo cukor? Samozrejme, rýchlejší beat smotany s cukrom prášok. Tesne predtým, ako sa zbierate, aby ste sa pridali do prášku, musí byť preosiate cez malý kmeň, takže neexistujú žiadne hrudky.

2

Ako poraziť krém

Pripravte všetko, čo potrebujete: 33% krém (sklo), cukor prášok (30 g), vanilín v prášku (pinch).

Ako poraziť krém:

• krém musí byť chladený, pred použitím, výrobok potrebuje byť pekný triasť;
• na bičovanie pripravte úzku misku s vysokými príbormi. Vhodné je široká kapacita, ale bude musieť ju nakloniť počas prevádzky tak, aby boli lopatky plne ponorené do hmoty;
• viac ako 1 čas môžete poraziť viac ako 300 ml smotany, je lepšie nechať veľké objemy, ale rozdelené na niekoľko častí;
• prostredie lopatky miešača v smotane, zapnite zariadenie na malé rýchlosti, 1-2 minúty, ktoré potrebujete poraziť na malých rýchlostiach, potom postupne zvyšovať rýchlosť na maximum a tiež hladko redukciu;
• po 3 minútach zadajte SYSTERNÝ CUKRUSKÝ CUKRUSKÝ PRAX, VANILLIN a pokračujte v rytme;
• ako pochopiť, kto je čas prestať? Ak sa počas bitie ste zistila, že cirkulácia obsahu v miske sa znížil, a smotana premenila v nádhernej hmota, ktorá dobre zachováva tvar a nešíria, znamená to, že je čas prestať. Stratíte Ak tento okamih bude krém premení oleja. 33% mastné produkt šľahaný 4 až 6 minút, 38% tuku - nie viac ako 2 minúty;
• Čo mám robiť, ak sa krém nedostal do požadovanej konzistencie, a hmota sa chystá premeniť v oleji? Je nutné len pridať trochu novú časť krému (kvapalina), hmotnosť musí byť starostlivo zmiešané klinom ručne;
• na konci šľahanie, miešač nemôže byť drasticky vypnutá, je nutné postupne znižovať rýchlosť, čím sa zníži rýchlosť otáčania lopatiek.