Zo obchodu puff cesto, potéče môžu robiť všetko, ale nie sú tak chutné ako domov. A pokúsite sa čistiť cesto sami, správne sa vyvinúť, zabalené s plnkou a piecť, a potom si chrumkavý, svieži pečivo. V tomto článku sa dozvieme, ako pripraviť skutočné domáce pufy.
Tajomstvo varenia na pečivo
Ak chcete získať svieži chrumkavé pufy, musíte poznať nasledovné:
- Tensner, a viac ako raz, dostanete cesto, zakryte krémový olej, dostať sa a dať do chladničky pol hodiny, a potom znova vytočiť, a tak 5-7 krát - tenšie tam budú vrstvy v hotové pečenie.
- Voda na nosenie pečivo by sa mala odobrať studená, nie ľad, a nie nahradiť ho mliekom, inak laminácia nebude fungovať.
- Múka sa musí brať s veľkým obsahom gluténu.
- Soľ musí byť prijatý nevyhnutne, ale nie viac a nie menej, ale ako v recepte: s nedostatkom soli, vrstvy sa nevytvárajú, prebytok zhorší chuť hotového výrobku.
- Musíte tiež pridať ocot, kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu do cesta, s pomocou kyslých zložiek, lepku napučiava v teste.
- V kuchyni, kde by nemali byť horúce valce pečivo.
- Potom, čo si navinili cesto, odstráňte zvyšky múky, s múkou, hotový výrobok môže byť ťažké.
- Pred ochladením cesta do chladničky ho zabaľte do filmu, takže nebude vyschnutý.
- Posledné valcované cesto musí byť narezané na ostrý nôž, opatrne, nie do míve, pripojte okraje potápača pomocou žĺtkov alebo vody, a dať rúru na stredný oheň.
- Ak produkt namažíte vaječným vajcom, nemažte hrany potápača, inak sa laminácia netvorí pozdĺž okrajov.
- Predtým, ako uložíte surové lístkové pečivo na plechu, plech je striekaný vodou - to pomôže tvorbu potiahnutí.
Ako urobiť nafúknuté z Puff pečivo?
Varenie:
- Múka sa preosiate, pri prehlbovaní, nalejeme soľ, 30 g rozhodovacieho masla, nosíme s múkou.
- Do múky nalejeme studenú vodu do malých častí do múky, ocot, umyjeme cesto po dobu 5 minút, zakryte uterák a vyskúšajte pol hodiny, aby ste získali elasticitu.
- Roll cez cesto do veľkého obdĺžnika, v strede dajte zostávajúci olej, pestujte ho, hrany cesta sú chránené nad olejom.
- Cesto sa otočí cez obviňovaný okraj nadol, posypte múkou a valí sa v ešte väčšom obdĺžniku ako spočiatku, hodinky tak, že olej nevypadne z cesta.
- Plast cesto zložte trikrát, zabaliť do celofánu a vložte ju do chladničky pol hodiny.
- Potom sa cesto potom valí ďalších 6-7 krát a vloží do chladničky na chladenie.
- Naposledy roll cez cesto, nie veľmi tenké (0,5 cm), rezanie štvorcov so stranami 7 cm, alebo inými obrázkami, v strede dajte plnky (džem), okraje štvorcov mazajte žĺtok a pripojte sa cez plnky.
- Puffy ležali na suchom kovovom formulári alebo posypeme vodou, mazajte s žĺtkom a kôre pri 180 ° C asi 20 minút.
- Keď sa potiahnutia ochladzujú, posypali s práškom na cukor.
Ako z peff pečivo, aby sa nafukovače s jablkami?
Varenie:
- V miske si pretiahneme múku, mrazené oleja nakrájame na kúsky a otrite nôž s múkou na strúhanku.
- V studenej vode sa rozpustí soľ, postupne naleje do múky s olejom, umyte si tučný cesto, zabaľte ho do filmu a dajte ho na chladné miesto niekoľko hodín, môžete v noci.
- Poďme si cesto z chladu, roll v tenkej vrstve, skladame sa 2-3 krát a pol hodiny v chladničke. Takže môžete urobiť niekoľkokrát.
- Roll cez cesto jemné, odrežte štvorce z nej, aby sa zmestili Apple, ak zvýšite tipy testu.
- Z celých jabĺk, odstránime jadro a čisté z kože.
- Dali sme jablko na námestí testu, uprostred jablka zaspíme cukor so škoricou, posypeme drvenými maticami, okraje cesta z vnútra namažte žĺtku, spájajte spolu.
- Puchy s jablkami ležali na suchom krídle, namažte ich žĺtkom, kôry na 200-220 ° C, kým nie sú jablká mäkké, a cesto bude skrútené.
Takže sme sa naučili urobiť samotné pečivo a večú rúru.
0
269
