Chanterelles sunt ciuperci uimitoare. Culori galbene strălucitoare, vesele, ele cresc plăci mici și dacă reușesc. Mulți nu includ chanterelles pentru descărcarea de ciuperci nobile și nu le percep în mod serios, dar aceste ciuperci sunt utilizate pe scară largă în gătit. Care sunt aceste ciuperci remarcabile și cum să gătească chanterelles?
Fapte interesante despre chanterelles
- Chanterelles sunt interesante deoarece sunt probabil singura ciuperci care nu sunt supuse infecției cu parazitare sau așa cum se spune în comun "nu vă faceți griji". Prin urmare, singurele ciuperci colectate pot fi foarte rapid pregătite pentru prelucrare, nu trebuie să sorteze cu atenție, doar clătiți suficient în apă curentă. Datorită faptului că paraziții nu vin în ele, nu au nevoie să se ocupe de apă sărată, la fel de mulți. Se va agrava doar starea de ciuperci, atât externe, cât și arome.
- De obicei, chanterellele sunt colectate din iulie până în octombrie-lună, dar sunt perfect depozitate într-o formă înghețată, astfel încât acestea sunt adesea strălucite, pre-dezonuntare. De ce îndrăznești chanterelle înainte de îngheț? Dacă sunt înghețate proaspete, atunci mai târziu, după dezghețare, vor fi goale și apoase și vor fi rău. Și gătitul vă permite să vă salvați gustul.
- Dacă încă nu a reușit să scape de amărăciune, atunci în timpul procesării termice după dezghețare, este suficient să adăugați un zahăr și amar va pleca.
- Datorită faptului că recent chanterellele au devenit foarte populare, ele sunt cultivate în pepiniere speciale "ciuperci", dar calitatea gustului este semnificativ inferioară ciupercilor de pădure.
- Chanterellele false sunt foarte ușor de confundat cu real. Pentru a nu colecta ciupercile otrăvitoare în loc de comestibil, trebuie să știți ce diferă. Foxele false au o colorare mai intensă, piciorul este gol în interiorul și pălăria potrivită.
- Pentru a scăpa de amărăciune, caracteristică chanterelles și adaugă gustul lor de sensibilitate, doar să înmoaie ciuperci pentru câteva ore în lapte.
Metode și timp de gătit chantererele proaspete
Dacă o cratiță este folosită pentru gătit
- Ciupercile trebuie curățate de gunoi de pădure, clătiți bine. Dacă ciupercile sunt mici, atunci ei nu le pot tăia, împărțiți mari în patru părți în plan vertical.
- Ciupercile trimit la tigaie, adaugă apă exact de două ori mai mult decât volumul de ciuperci.
- Dacă ciupercile nu sunt utilizate imediat, este mai bine să le fierbeți fără a adăuga sare.
- Din momentul ciupercilor de fierbere, trebuie să fierbeți 20 la Tweak, eliminând spuma rezultată. Rotiți tigaia în care ciupercile sunt fierte, nu este nevoie.
- După expirarea timpului de riduri, apa este drenată, da ciuperci să se usuce pe colander.
- CHANTERELLES sunt gata, le puteți folosi pentru destinație.
Dacă se utilizează un Multicooker (aragaz sub presiune)
Ciupercile sunt plasate în interiorul instrumentului, turnate cu apă într-un raport de 1: 2. În cazul unui multicooker, puteți utiliza modul "Coacare" și puteți găti timp de 30 de minute sau "pereche" și să gătiți timp de 40 de minute. În aragazul sub presiune, ciupercile sunt fierte în același raport timp de 15 minute.
Cum să gătești chanterelle uscate?
Ciuperci uscate înainte de gătire este necesar să se înmoaie în apă timp de 2 ore. De obicei, gătesc în raportul cu apă 1: 2, de la momentul fierberii de mai mult de 20 de minute.
Gătit Lischek pentru supă
Înainte de a adăuga elemente de fixare în supa de ciuperci, ele trebuie să fie pre-treceți în apă clocotită timp de 15 minute într-o formă feliată și numai apoi adăugați la ciuperci.
Chanterelles sunt ciuperci excelente care se pot arăta perfect în primele și principalele feluri de mâncare. Ele sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru coacere. Dacă nu le-ați folosit pentru a pregăti diferite feluri de mâncare pentru acest moment - este timpul să încercați.
0
1927
